天热没胃口？这盘酸辣空心菜梗炒鸭胗，直接把我吃服了🌶️

这几天热得人发懵，一到饭点就犯愁，看啥都没食欲。翻冰箱瞅见还有一把空心菜梗和几个鸭胗，突然想起来之前做过的一道酸辣口，正好解腻开胃，立马动手整起来💪。

空心菜梗洗干净，水一定得沥干，不然下锅水汪汪的就不脆了。我习惯用刀背把梗拍一拍，拍扁了再切段，这样炒的时候更吸味儿，这是我从家里老人那儿学的小窍门😉。

鸭胗嘛，我加点盐、米酒，再撒一小撮面粉，上手抓个两分钟，面粉能把表面的黏腻带掉，再用清水冲干净，腥味就去得差不多了。然后改个花刀，水烧开丢几片姜、倒一丢丢白酒，把鸭胗倒进去烫到刚变色就赶紧捞出来，时间久了就老了，口感发硬。

锅烧热倒油，先下蒜末和泡椒，那个香味“滋啦”一下窜上来，我瞬间觉得肚子饿了🔥。接着倒空心菜梗，大火快炒，看它变软了就马上把鸭胗加进去。调味我放了盐、生抽、蚝油、一点点白糖提鲜，关键是挤了半勺酸梅酱和几滴米醋，酸酸甜甜带着辣，整个味道立马活过来了。快速扒拉几下就出锅，前后没几分钟，主要吃个脆生劲儿。

端上桌，夹一筷子空心菜梗，嘎吱嘎吱，酸辣爽口；鸭胗也韧啾啾的，越嚼越香。配着白粥我能连喝两碗，我家那位更是直接拿汤汁拌饭，直呼过瘾🍚。吃完出一身薄汗，反倒觉得凉快了不少，夏天就该这么吃，简单又舒服。

这菜没啥花头，但就是停不下筷子，你也试试呗～😋