食品添加剂合法添加和非法添加分清

食品添加剂合法添加和非法添加分清

食品添加剂是食品工业中不可或缺的成分但很多人对食品添加剂有恐惧心理觉得有添加剂的食品都不安全。其实食品添加剂分为合法添加和非法添加两种性质完全不同需要区分清楚。

合法食品添加剂是国家批准允许在食品中使用的添加剂。合法添加剂经过了严格的安全评估在规定的使用范围和使用量下不会对人体健康造成危害。常见的合法添加剂包括：防腐剂如苯甲酸钠山梨酸钾防止食品变质延长保质期。抗氧化剂如维生素C维生素E防止油脂氧化。着色剂如胡萝卜素红曲红为食品增加颜色。增味剂如谷氨酸钠（味精）增加食品鲜味。乳化剂如大豆卵磷脂让油水混合均匀。合法添加剂在包装上的配料表中会标明名称有些还标明了功能如防腐剂着色剂等。

非法添加物是国家明令禁止在食品中添加的物质。这些物质没有经过安全评估或者已知对人体有害不能作为食品添加剂使用。常见的非法添加物包括：三聚氰胺曾经被添加到牛奶中提高蛋白质检测值但会导致肾结石。苏丹红曾经被添加到辣椒粉中增加颜色但有致癌性。甲醛曾经被添加到水产品中保鲜但有毒性。吊白块曾经被添加到面粉中增白但有毒性。瘦肉精曾经被添加到饲料中增加瘦肉率但对人体有害。

区分合法和非法的关键是看国家是否批准。国家公布了《食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定了允许使用的添加剂种类使用范围和最大使用量。在这个标准中列出的添加剂是合法的不在列表中的添加到食品中就是非法的。

关于食品添加剂的几个常见误区。第一纯天然不等于无添加。有些标着无添加的食品其实也用了添加剂只是用了天然来源的添加剂如天然色素天然香精等。第二添加剂种类多不等于不安全。一款食品中可能有多种添加剂但每种都在安全范围内总体上仍然是安全的。第三没有添加剂不等于更健康。有些食品不加防腐剂保质期很短容易变质反而更不安全。

如何减少添加剂摄入。第一多吃新鲜食物少吃加工食品。新鲜的水果蔬菜肉类没有添加剂。加工度越高的食品添加剂通常越多。第二看配料表选择添加剂少的产品。配料表中添加剂名称越少说明添加剂越少。第三选择大品牌的产品。大品牌的食品安全控制更严格不太会违规使用添加剂。第四自己做菜。自己做的菜不用加任何添加剂最安全最健康。