枇杷怎么挑才甜

枇杷怎么挑才甜

枇杷是春夏之交的时令水果，金黄色的果子挂在枝头，看着就很诱人。但枇杷的甜度差异很大，有的吃起来甜润多汁，有的却酸涩寡淡。而且枇杷的果皮很薄，很容易碰伤，买回家之后放不了几天就开始腐烂。我每年枇杷季都会买很多来吃，总结了一套挑选和保存的方法，基本每次都能吃到甜的枇杷。

挑枇杷第一看颜色。枇杷的成熟度从颜色就能判断出来。青绿色的枇杷是生的，不能吃，又酸又硬。淡黄色的枇杷是七八成熟，吃起来已经开始有甜味了，但酸味还比较明显。金黄色的枇杷是完全成熟的，这时候甜度最高，水分最足。橙红色或者颜色特别深的枇杷是过熟的，虽然甜，但可能已经发软，保存不了多久。所以挑枇杷要选金黄色的，颜色均匀、没有青斑的。如果枇杷的顶部还有一点青，但其他地方已经金黄，说明熟度刚好，买回家可以放一两天再吃。如果整颗都是金黄的，说明已经完全成熟，买回家要尽快吃。

第二看形状和大小。枇杷不是越大越好。太大的枇杷往往果肉疏松，水分多但糖分不够集中。中等大小的枇杷通常果肉最紧实、甜度最高。枇杷的形状应该是椭圆或者卵形的，顶部有一个小小的五角星形状的萼片。这个萼片应该是青绿色的、挺立的，如果萼片已经发黑或者脱落，说明采摘下来很久了。枇杷的表皮应该有一层细细的绒毛，那是新鲜的标志。如果表皮光滑没有绒毛，说明被人摸过很多次，不新鲜了。如果表皮有碰伤或者凹陷，说明运输过程中受损，碰伤的地方很快会腐烂。

第三捏手感。枇杷捏起来应该是有一点软的、有弹性的。如果捏起来很硬，说明成熟度不够，吃起来会酸。如果捏起来很软，没有弹性，说明已经过熟或者内部已经开始腐烂。好的枇杷手感应该是：稍微软但不塌，有弹性，拿在手里能感觉到沉甸甸的。如果枇杷轻轻碰一下就凹陷，说明果肉已经开始变质，不要买。枇杷的果柄如果是绿色的、新鲜的，说明采摘下来不久。如果果柄已经干枯发黑，说明放了很久。

枇杷买回家之后，保存要讲究。完全成熟的枇杷用保鲜袋装好，袋子上戳几个孔，放冰箱冷藏能保存三到五天。不要洗，洗过的枇杷会加速腐烂。如果枇杷还有点生，可以常温放在纸袋里，和苹果或者香蕉放在一起催熟，一两天就会变黄变软。枇杷的果皮很薄，受压之后容易烂，所以存放的时候要单层平铺，不要堆叠。枇杷的含糖量不算特别高，但水分很足，吃起来很解渴。枇杷还有润肺止咳的功效，春天干燥的时候吃几个枇杷，喉咙会很舒服。

枇杷除了直接吃，还可以做糖水。枇杷剥皮去核，加冰糖和水一起煮，做成枇杷糖水。枇杷的清香和冰糖的甜味融合得很好，喝起来很润喉。枇杷也可以做枇杷膏，把枇杷果肉和冰糖一起熬煮，熬成浓稠的膏状。枇杷膏可以冲水喝，对咳嗽有一定的缓解作用。但枇杷膏含糖量很高，糖尿病患者要少吃。挑到甜的枇杷，直接吃是最好的，能吃到枇杷最原始的鲜甜味道。每年春夏之交，枇杷上市的时候，买几斤金黄饱满的枇杷，是这个季节最美的事情之一。