万能面团做吐司：家庭烘焙新选择还是营销噱头？65%用户力挺效率革命
03-26 14:01
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56. #成都药膳面包火了# 最近被成都药膳面包刷屏了感觉很养生啊，想尝试一下有6种口味可选藜麦桃仁吐司，肉桂苹果包，桑葚红枣枸杞包五红面包（红米、红豆、红花生、红枣、红枸杞）五黄面包（小米、黄豆、南瓜、陈皮、沙棘）五黑面包（黑米、桑葚、黑豆、黑枸杞、黑芝麻）想要尝鲜的小伙伴，建议早点去上午11:30开门，15:30还有一波面包整体价格在10-12元/个。有没有吃过的小伙伴，来说说好吃不？#同城热点创作计划##温暖的食光# 成都
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57. 6款万能甜面团配方✅2个450g吐司量直接抄
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58. 不用模具，一次性解锁四款小吐司，有咸有甜，满足不同口味的需求！ 万能面团材料 高筋面粉 500g 奶粉 20g 砂糖 40g 盐 6g 全蛋液 50g 冰牛奶 220g 淡奶油 90g 黄油 30g 鲜酵母 15g（或干酵母5g） 雪芙酱材料 软化黄油 10g 糖粉 7g 低筋面粉 10g 牛奶 10g 蒜香黄油酱材料 软化黄油 10g 蒜蓉 5g 盐 0.5g 香葱 适量 表面装饰及内馅材料 红豆沙共105g每个25g 板栗馅适量 沙拉酱适量 肉松适量 香葱适量 芝士粉适量#小吐司 #餐包 #烘焙日记 #在家自己做面包
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59. 🍞 试过 N 种配方，被这个方子征服了。试过数十个吐司配方，最终被这个中种 + 汤种双发酵法彻底圈粉！出炉的吐司像云朵一样软 huhu，撕开能拉丝，组织细腻到反光✨关键是零门槛，新手跟着步骤做，基本不会翻车！ 🥣 配方（两条 450g 山形吐司量） 🌟 中种面团 高筋面粉 250g 冰牛奶 150g 耐高糖干酵母 3g 细砂糖 5g 🌟 汤种面团 高筋面粉 50g 热水 70g 🌟 主面团 高筋面粉 200g 全蛋液 50g 淡奶油 30g（增加奶香和松软度） 细砂糖 30g（可减至 25g，低糖更健康） 盐 6g 无盐黄油 45g 鲜酵母 10g（或耐高糖干酵母 3.5g） 👩🍳 详细做法（附新手不翻车技巧） 1. 提前做中种和汤种（口感关键！） 中种面团：牛奶加热到不烫手（约 30℃），加入酵母和糖搅匀，倒入面粉揉成粗糙面团，密封后放进冰箱冷藏发酵 12-17 小时，直到面团内部出现蜂窝状就好。 汤种面团：热水冲进面粉里，快速搅成无颗粒的糊状，贴面盖保鲜膜，放冰箱冷藏保存。 2. 揉面出膜（吐司松软的核心！） 把中种面团撕成小块，和汤种、主面团里除了黄油、盐之外的材料混在一起，先低速搅匀，再转高速揉到能拉出粗膜（大概 3-5 分钟）。 加入黄油和盐，先低速揉到黄油完全被吸收，再转高速揉到完全扩展阶段—— 能轻松拉出大片光滑的薄膜，就算破了，破洞边缘也是整齐的，没有锯齿。 控温小技巧：夏天室温高，就用冰牛奶、冷藏的鸡蛋，揉面时把面盆坐在冰水里降温，保证面团温度不超过 28℃，不然容易发过头。 3. 整形 + 发酵（别忽略松弛步骤！） 揉好的面团分成 6 等份，每个都滚圆，盖保鲜膜松弛 20 分钟（不松弛的话，擀的时候会回缩，卷不紧）。 松弛好的面团擀成长舌状，卷 1.5 圈，再盖膜松弛 15 分钟，接着擀到大概 40cm 长，紧紧卷起来放进吐司盒里（卷得越紧，成品组织越均匀）。 放在温暖的地方发酵到 9 分满 —— 用手指轻轻按一下面团表面，能慢慢回弹就可以了。 4. 烘烤 + 脱模（避免烤焦小细节） 发酵好后开始烤：风炉提前预热到 150℃，烤 30 分钟；如果用平炉，就上火 160℃、下火 200℃，烤 28 分钟。 烤到表面变成金黄色的时候，记得盖一层锡纸，防止烤太焦，影响口感。 出炉后马上把吐司盒反过来震几下，把热气震出来，然后侧着放脱模，晾到和手温差不多，再密封保存（凉透再切，不然会掉渣）。 ⚠️ 新手必看避坑指南 液体别一次加完：不同面粉吸水性不一样，建议预留 10-15g 液体，揉面时看面团状态，干了就加，湿了就补点面粉。 发酵别太满：最多发到吐司盒 9 分满，发太满烤的时候会溢出来，形状不好看。 别着急切片：刚出炉的吐司内部还在散热，马上切会破坏组织，凉透后切才会整齐，还能拉丝。 🍳 健康版变形配方（适合控糖 / 减脂党） 🌟 全麦奇亚籽吐司 把主面团里 150g 高筋面粉换成全麦粉，再加 10g 奇亚籽（提前用少量温水泡 5 分钟，避免口感粗糙）。 细砂糖减到 20g，黄油可以换成 15g 玉米油，更清爽。 🌟 无糖高蛋白吐司 不加细砂糖，用 150g 蛋清 + 1 个蛋黄代替部分液体，再加 70g 无糖酸奶，口感韧而不柴，蛋白质含量超高。 💬 互动话题 很多宝子问我，在哪找到这些 “宝藏配方”？ 这也只是内功，还有招式呢！想获取的宝子，评论区扣 111，如果我没回，聪明的你还是能找到我的 #吐司 #手撕吐司 #配方 #烘焙 #西点烘焙
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65. 4款吐司配方｜新手零失败✅摆摊/家用都适。谁懂啊家人们😭 整理了全网最稳的4款吐司配方 450g吐司模标准量，步骤统一不踩雷 新手也能一次成功，软fufu还拉丝 家用、摆摊、烘焙课用都合适，甜口咸口全覆盖✅ 📝通用基础要点（必看！） ▫️模具：450g标准吐司盒 ▫️面团温度：26-28℃（关键！） ▫️一发：28℃ 60-70分钟（2倍大，戳洞不回缩） ▫️二发：38℃ 40-50分钟（9分满） ▫️烘烤：上下火180℃ 35-40分钟，上色盖锡纸 ▫️揉面：扩展阶段（厚膜），甜口可揉至薄而有弹性 🍞4款爆款吐司配方（附小技巧） ❶ 经典原味奶香吐司（万能款） 高筋面粉250g+细砂糖30g+盐3g+奶粉15g+全蛋液30g+冰牛奶130-140g+黄油25g+耐高糖酵母3g ✅ 后盐后油法，牛奶分次加，软绵拉丝，老人小孩都爱 ❷ 巧克力可可吐司（控糖党友好） 高筋面粉235g+可可粉15g+细砂糖40g+盐3g+全蛋液25g+牛奶135g+黄油25g+耐高糖酵母3g ✅ 可可粉先与面粉混匀，微苦不腻，搭配咖啡绝了 ❸ 抹茶红豆吐司（颜值款） 高筋面粉240g+抹茶粉6-8g+细砂糖35g+盐3g+牛奶135g+全蛋液25g+黄油25g+耐高糖酵母3g+蜜红豆60-80g ✅ 抹茶别高温久揉（避免发苦变色），红豆最后包入 ❹ 椰香提子吐司（治愈款） 高筋面粉250g+细砂糖35g+盐3g+牛奶120g+椰浆20g+全蛋液25g+黄油25g+耐高糖酵母3g+提子干50-60g ✅ 提子干温水泡软沥干，最后加入，不揉碎更有口感 👩🍳统一操作步骤（所有吐司通用） 1. 除盐、黄油外，所有材料揉至成团 2. 加盐揉至出厚膜，再加黄油揉至光滑有弹性 3. 一发至2倍大，手指戳洞不回缩 4. 排气、分割、松弛15分钟 5. 擀卷2次（或包馅卷起），入模 6. 二发至9分满，180℃烤35-40分钟 7. 出炉震模脱模，放凉后密封保存 新手宝子不用慌，跟着配方来，零失败！ 摆摊选芝士、肉松海苔、抹茶红豆，销量巨稳✅ 家用做原味、椰香，简单又好吃 #吐司配方 #新手烘焙 #摆摊烘焙 #吐司教程
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66. 面包其实一点都不难，跟着视频往下走，万能面团够你用三年！柔软，拉丝稍微变一变又能走三年！#面包教学#烘焙教程#生活服务热点中心 #抖音年味争霸赛
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68. 烘焙教程+配方 芝士辣条吐司&全麦胚芽吐司
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69. 解锁🔓一个万能面团做六种吐司🍞 一周早餐不重样‼️ 可甜可咸～ 椰蓉奶酥吐司🍞黑芝麻奶酥和开心果奶酥 咸口芝士玉米香肠吐司和原味蜜豆吐司🍞 👩🍳所用食材： 高筋粉1500g 牛奶1000g 奶粉60g 砂糖130g 鸡蛋150g 鲜酵母45g 黄油120g 盐18g 黑芝麻奶酥： 黑芝麻酱30g、黑芝麻粉30g、糖粉10g、蛋液20g、黄油20g、奶粉30g 开心果奶酥： 开心果酱30g、奶粉30g、蛋液30g、黄油20g ♨️烘烤温度：烤箱提前预热，上火160下火240度30分钟 #抖音美食创作者 #吐司 #万能面团 #十亿流量扶持计划
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70. 用万能甜面团做毛毛虫奶油面包！
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71. 好用的带面种（万能基础面团）配方！一学就会！
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72. 配方＆做法在评论区 老许今天用手揉的万能面团，做了4种不同口味的餐包，可甜可咸，既美观又美味！ 【配方】 万能面团 (可做约16个60克小餐包) 高筋面粉：500克 白糖：30克 盐：6克 鸡蛋：约2个 牛奶：250克 黄油：50克 (后加) 酵母：8克 (后加) 【制作步骤】 一、制作面团 1. 混合与水合： 将高筋面粉、糖、盐、鸡蛋和牛奶混合揉成团 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏水合至少1小时 2. 加入酵母和黄油： 水合后，面团已能拉出厚膜。将面团摊开，把用水融化开的酵母抹在面团上。再将软化的黄油抹在面团上 3. 揉面与摔打： 揉面初期会非常粘手，这是正常现象，不要加面粉。坚持揉搓，并配合摔打面团的手法。大约6分钟后，面团会变得光滑、不粘手，将面团收圆，盖上保鲜膜静置10分钟。 二、不同口味制作 将面团均匀分成16份（每份约60克），分别揉圆，盖上湿布防止风干。 1. 香葱肉松餐包 葱花淋热油激发香味，铺在面团上，撒上肉松，挤上乳酪酱，最后撒上芝麻 2. 芝士火腿餐包 在面团中间压出一个凹槽，放上芝士，火腿碎 3. 蓝莓乳酪餐包 在面团中间压出一个凹槽。挤入乳酪酱，放上新鲜蓝莓，撒上酥粒 4. 豆沙餐包 面团压扁，包入豆沙馅，收口搓圆。 将包好馅的面团擀长，表面改花刀，将切口朝外卷起，首尾相连盘绕成环形，撒上酥粒 三、发酵烘烤 发酵：将所有整形好的餐包放在温暖处，发酵1小时 烘烤：放入提前预热至180°C的烤箱中，烘烤15分钟 #许小美 #会做饭的男人最帅 #万能面团 #餐包 #烘焙
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75. 一次性解锁四种口味奶酥小吐司|万能面团+万能奶酥馅！ （可制作28x28烤盘12个） 波兰种材料 鲜酵母4g或干酵母1g） 水150g 高筋面粉150g 主面团材料 高筋面粉350g 波兰种全部 奶粉20g 砂糖30g 盐5g 全蛋液50g 冰牛奶140g 鲜酵母10g（或干酵母3） 黄油 35g 奶酥馅材料 软化黄油60g 砂糖40g 全蛋液45g 奶粉125g 抹茶粉3g 黑芝麻粉10g 红茶碎2g 椰蓉4g 蔓越莓干6g 酥粒酥粒 软化黄油5g 糖粉5g 低筋面粉 12g 烘烤温度参考 上管180下管195度烘烤25分钟左右#奶酥馅 #烘焙日常 #吐司拼盘 #波兰种 #奶酥吐司
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76. 家庭烘焙万能面团，2种口味咸甜永动🍞。奥利奥脆皮面包✨咸蛋黄肉松面包✨ 不知道早餐吃啥，馒头包子吃腻了？那就吃面包吧！ 1⃣️万能面团配方： 450克面粉、230克牛奶、1颗鸡蛋、30克奶粉、70克糖、6克酵母、5克盐、50克黄油 2⃣️墨西哥酱：20克黄油软化、20克鸡蛋液、20克糖粉、20克低筋面粉（混合在一起，注意黄油是软化，不是液化） 3⃣️咸蛋黄肉松馅：6克咸蛋黄、120克肉松、20克炼乳、8克淡奶油 巨好吃的面包，‼️我的账号的配方全是结合商业配方摸索的，之前自己开的店，配方绝对是绝绝子！在打面这些技巧上有任何问题都可以私信我哦！#家庭烘焙 #烘焙配方 #手作面包 #甜品烘焙秘方 #我的烘焙日常
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87. 吐司做了无数个，配方只认这个，太牛🐮。家人们谁懂啊！试过 N 多吐司配方，最后被这个直接法一次发酵的方子征服了！软到能拉丝，组织细腻到像云朵☁️，新手跟着做也能一次成功！ . 🥯 配方（两条山形吐司量） ✔高筋面粉：510g ✔糖：55g ✔牛奶：196g ✔鸡蛋液：100g ✔水：100g（粉类吸水不同，预留 5-10g 灵活调整） ✔盐：6g ✔黄油：45g ✔鲜酵母：15g（或耐高糖干酵母 5g） . 👩🍳 详细做法 步骤 1：揉面除黄油、盐外，所有材料混合揉出粗膜，加入黄油和盐，继续揉至光滑手套膜（这是吐司松软的关键！）。 步骤 2：整形面团分成 6 等份，滚圆后盖保鲜膜松弛 12 分钟→擀成长舌状卷起来，再松弛 12 分钟→擀成约 40cm 长的面片，卷紧放入吐司盒。 步骤 3：发酵 + 烘烤温暖处发酵至吐司盒 8 分满→风炉烤箱预热 150℃，烤 30 分钟（平炉参考上火 165℃、下火 210℃烤 28 分钟，根据自家烤箱调整）。 烤好后轻震出热气，完全冷却后切片，绝绝子！ . ⚠️ 新手必看 Tips ✔控温小技巧：夏天室温高，把液体冻成冰渣再揉面，能让面团温度更稳定，组织更细腻！ ✔液体预留：不同面粉吸水性有差异，记得预留 5-10g 液体，看面团状态再决定加不加～ ✔烤箱选择：我用的是新艾瑞斯 E5 风炉烤箱，304 不锈钢 0 涂层很健康，多层同烤上色还特别均匀！一次烤 3 个 450g 吐司毫无压力，发酵和烘烤功能绝绝子，成品爆发力强还不裂，烘焙党闭眼冲！ . 出炉的吐司金黄诱人，切开组织细腻到犯规，手撕着吃软 fufu 的，抹果酱、做三明治都绝绝子！ 新手宝子们快码住这个配方，再也不用买吐司啦！自己做的健康又好吃，成就感拉满～ #吐司面包 #吐司做法 #吐司 #我要做面包 #烘焙培训
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89. 又是用万能面团做面包的一天…… 万能面团配方自取哈： （该配方的总面团量是672克，可以做16个42克的椰蓉餐包） 高粉320克， 老面50克（老面的详细制作过程之前也有分享） 白糖40克， 牛奶130克， 淡奶油70克， 鸡蛋1个，酵母4克， 黄油30克，盐3克。 #我的烘焙日常 #自己动手做美食 #面包 #跟着抖音做美食 #烘培
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91. 万能面团来咯～ 高筋面粉：300克（新良大师日式吐司粉）因为吸水率高！！！（如果不是同款粉，牛奶减50克，但是面包就没有那么软哟） 白砂糖：50克 鸡蛋：1个（50克） 盐：3克 耐高糖酵母：4克（冬天放鲜酵母15克） 奶粉：15克 炼乳：15克 牛奶：190克 烫种：50克（50克高筋粉，55克开水，5克糖，0.5盐冷藏隔夜备用） 黄油：35克（粗膜后放）#烘焙人的日常 #烘焙 #烘焙新手
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96. 挑战做100款面包之全麦吐司#全麦吐司 #面包 #面包制作 #私房烘焙创业
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97. 26｜万能日式奶香面团（配方：减糖版）一次可以解决多个口味😁😁，可吐司可餐包，万能🤩 图片是黑芝麻奶酥吐司🍞和红糖肉桂吐司🍞 加了烫种，口感更松软，更湿润，还能延缓面包老化 烫种制作：高筋粉50g➕开水60g 混合均匀，保鲜膜贴面冷藏隔夜或冷冻30-40分钟后使用 配方如下⬇️ （4条250g 吐司模具或2条450g 模具） 高筋粉500g 烫种全部 海盐10g 白砂糖40g 奶粉25g 耐高糖酵母5g 鸡蛋50g 冰水325g 黄油40g 切勿不要用代糖❗️❗️❗️ ❶黑芝麻奶酥内馅： 黄油20g （室温提前软化） 糖粉15g（喜甜的可以+10g） 全蛋液20g（常温） 黑芝麻粉75g ❷红糖肉桂馅： 黄油50g 红糖40g 肉桂粉15g 黄油需融化为液状后再混合 烘烤：高比克 c60m 上火160°下火250° 38分钟 （温度时间以个人烤箱脾气为准） #新鲜出炉 #烘焙 #面包 #强烈推荐 #吐司
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98. 家有懒妈，一个万能面团解锁一礼拜的早餐，你也来试试……
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100. 新手第一款吐司这样做：柔软拉丝、零失败的入门攻略
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