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减脂期也能放心吃！柔软低卡面包家庭版制作攻略

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03-28 12:29

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复刻月销两万份的南瓜碱水球！无糖无油面包！给自己的减脂期口粮！

比一般面包店的好吃很多！是特别健康好吃的面包松软如云朵，蛋白质却是牛奶4倍，控糖期也能放心吃我司研发的早餐系列（黄油手撕面包、布里欧修、山药黄油餐包...），是不少厨友的心头好。但许多正在控糖、减脂的朋友只能眼馋，一直问:能不能做一款ta们也能安心吃的健康面包？安心、无负担，第一个闯入我们脑海的，就是全麦吐司。它健康，但问题也显而易见：口感粗糙、噎嗓子，很多人买回家吃两片就不会再打开了。所以我们想，是不是可以打破这个困局，做一款真正好吃的全麦吐司？社媒平台上，被全麦吐司驯化失败的网友们我们和国内的资深烘焙工厂合作。经过反复打样和测试，终于做出了这款「全麦厚切吐司」。✅它或许是你吃过最柔软的全麦吐司。只用全麦粉制作，不含小麦粉，蛋白质含量达到12.2g/100g，不仅营养，而且饱腹感更强；同时用麦芽糖醇替代蔗糖，有淡淡甘甜；负担相对更小，控糖期也能放心吃。最令人惊喜的，是它的口感，3cm厚切也依然柔软，不干不噎。（不过别担心，不是科技）烘焙时，我们使用50%的高含水面团，烘焙时内部湿润度大幅提升，让每一口都润润的、糯糯的，彻底颠覆你对全麦的刻板印象。✅厨友们夸它“有嚼劲但不费劲”。早上时间充裕的话，还可以试试用它做三明治。现在下单，叠加专属优惠，最低每片不到3元，比市售同类的高蛋白吐司实惠不少。因保质期仅14天，日常食用面包频率较低的厨友建议理性囤货。✅60%全麦，高纤高蛋白“吃一片顶半天”不少市售全麦面包，看似粗糙，实则或多或少使用精致小麦粉，或预拌全麦粉，升糖快、饱腹感也有限。这款全麦吐司，实打实用的都是全麦粉，且其用量不少于全部配料总量的60%，膳食纤维含量更高，消化速度更缓慢。✅入口后朴实的麦香逐渐释放，越嚼越有回味。因此每100克吐司含有12.2克蛋白质，约相当于同等重量牛奶中蛋白质含量的3~4倍。厨房君亲测，早餐配一杯热饮，直到中午都不会饿得慌。或者在嘴馋的时候烤一片，抹点花生酱，满足又补充营养。✅麦芽糖醇替代蔗糖，清甜无负担对于关注血糖和体重的人来说，选择食物时常会陷入“好吃的不健康，健康的不好吃”的困境。在这片吐司的配方里，我们用麦芽糖醇替代蔗糖。甜度温和自然，只有蔗糖的80%。并且升糖指数低，不会带来血糖剧烈波动，适合控糖人群。✅对于减脂期的厨友也很友好。麦芽糖醇不能被人体完全吸收，热量低于普通糖类，因此即便偶尔多吃一片也不必太愧疚。想再放纵点，也可以试试这个红豆芋泥三明治。它的配料表干干净净，没有防腐剂、香精和色素。淡淡的自然甜味，细嚼之下还有全麦特有的回甘，单吃就很美味了。✅50%高含水工艺，3cm厚切，软韧不干噎传统全麦吐司易干噎，是因全麦麸皮会切断面筋网络，导致面包组织粗糙、保湿型差。我们借鉴了日式高端吐司对“湿润柔软”质感的追求思路，将面团含水比例调整至至50%。（普通吐司约35%-40%）同时在烘焙时延缓水分蒸发，使面包组织更湿润绵密。即便存放一段时间，口感依然能保持软韧。✅3cm厚切的设计，让每一片全麦吐司都厚实饱满，握在手里沉甸甸的。撕开可见绵密拉丝，咬下软中带韧，不费牙、不粘喉。拆开直接吃，或是微波炉叮一下，外脆内软，麦香扑鼻。从此，吃健康粗粮不再需要“硬着头皮”。#这个好物闭眼入# 下厨房全麦厚切吐司

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9. 我们的米粉面包限时回归啦！上一次开团还是去年10月底🤔本次开团全口味限时9️⃣5️⃣折优惠🎉米粉面包非常符合我们中国胃对大米的热爱！它的面包本体在保持无额外添加糖油的特质的同时，又能带来既柔软又有嚼劲的口感。它和常规米面包的区别在于👉没有用大米预拌粉，而是用大米磨成的米粉➕水发酵制做而成，并且米粉的配料表里有且只有大米一种原料。可以说它属于【纯面包包体本身无油无糖】的面包（添加的馅料里肯定是有糖有油的🙏米粉面包真的是我们上架以来，大家尝了后觉得“没想到竟然这么好吃”然后回购的品类😭每个口味都是我们精心搭配的！！！

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11. #小鹿蓝蓝这个用水牛乳和鸡蛋做成的水牛乳面包棒，已经是我儿子连吃一个星期的早餐了，奶香绵软湿润润的一点也不干巴，还额外添加了DHA藻油和山药泥，好吃又营养#水牛乳面包棒 #宝宝早餐 #宝宝爱吃 #吐司面包

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13. 秋田满满家的高钙山药泡泡小面包，都是用纯牛奶和面，配料干净不添加白砂糖，给孩子当早餐或者加餐太合适了#宝宝早餐 #太好吃了 #小面包 #早餐吃什么 #面包

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18. #少吃甜食就不会得糖尿病吗##疼痛管理公开课##世界糖尿病日# 了解“升糖指数（GI）”和“升糖负荷（GL）”的概念——升糖指数主要衡量食物中碳水化合物升高血糖的速度，升糖负荷则则同时考虑了碳水化合物的质量和实际摄入量。目前升糖指数GI的概念广为人知，而升糖负荷GL则相对小众。这两者，可以通俗地理解为汽车的“加速度”和“实际行驶距离”，这辆车最终跑了多远（对血糖的实际影响），不仅看跑的多快，还要看开了多久（吃了多少）。从这个角度说，GL的现实意义其实更大。咱们平时，应该把GI和GL结合起来看——比如：高GI ≠ 绝对不能吃：最经典的例子就是西瓜。西瓜的GI值高达72，属于绝对的高GI食物。但100克西瓜所含的碳水化合物很少（约5-6克），计算其GL值仅为4左右，属于低GL。这意味着，只要不超量食用（如一次吃一小块），对血糖的实际影响并不大。反之，像苏打饼干这样的食物，不仅GI高，碳水化合物含量也高，因此GL值很高，对血糖影响显著。而低GI ≠ 可以敞开吃：例如全麦面包属于低GI食物，但如果你一次吃下一整个，摄入的碳水化合物总量很大，GL值也会升高，同样会导致血糖明显上升。所以，大家平时应该同时参考GL值，这对指导我们控制总热量更有用，对GL高的食物要控制单次食用量，同时警惕“低GI高GL”的陷阱。

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45. 全麦吐司🍃管理期也能吃的的低糖吐司。🍃材料：材料1：全麦粉310g、糖26g、冰牛奶160-170g、冰鸡蛋45g 材料2：耐高糖干酵母4.5g、海盐3g、黄油28g 🍃步骤：材料1所有材料放入面包桶选择04和风软面包模式 750克浅色烤 3:50-3:44揉面 3:43-3:34醒面 3:35-3:26揉面 3:25-3:16醒面（3：25加入材料2） 3:15-3:01揉面 3:00-2:46醒面 2:45-2:31揉面屏幕时间2:30按暂停取出面团，同时取出搅拌头面团分2份，滚圆松弛15分钟擀长方形，卷起，放回面包桶取消暂停键 2:30-0：41 面包机自动发酵 0：40-0：00 烘烤 ⚠ 🔍tips：这个方子是可以一键出的哦，一键出的吐司组织会比整形的相对差一些些哈 8855pro是可以取消程序的，同时按住自编程序+烧色模式1、2秒，长按取消键，就可以结束程序，换另一程序啦#好物品分享 #面包机 #烘焙 #美食 #全麦面包

46. 减脂期本命面粉🔥无麸质荞麦包一次成功！被问爆的家用面包秘密武器！就是这袋5斤装的纯荞麦面粉，配料表干净到只有荞麦，传统石磨工艺磨出来的粉质细腻，打开袋就是浓浓的谷物原香。健身党和麸质敏感星人真的会谢！它自带丰富的膳食纤维和蛋白质，吃起来饱腹感超强，还能帮着延缓餐后血糖上升。之前总怕荞麦面食粗糙，没想到用它做面包完全不踩雷——180度烤30分钟，外皮带着焦香，内里松软有嚼劲，越嚼越香的谷物味太治愈了。做法简单到新手狂喜！按荞麦粉和温水1:0.7的比例拌匀，加少许酵母发酵2小时，划几道纹路进烤箱就行。我还试过加坚果碎和红枣干，减糖又好吃，全家都抢着吃。5斤装超耐用，除了面包，做馒头、煎饼也绝绝子，健康早餐全靠它承包～ #太好吃了 #健康食材#吃出健康粗粮#营养美味#

47. 🍞面包热量看这篇就够了｜热量不瞎猜

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49. 面包脑袋🍞减脂期无限回购的低卡酱料分享。本期清单🧾（附热量👇按每10g计算果粒果酱草莓🍓—9.8kcal 蓝莓🫐10.7kcal 草莓酸奶腰果酱—56kcal 蒜香味涂抹奶酪—25kcal 奇亚籽颗粒花生酱—60kcal 巴旦木椰枣酱—60kcal 青瓜芥末汉堡蓉—10kcal 纯黑芝麻酱—60kcal 大家还有什么好吃的面包抹酱推荐嘛欢迎评论区留言分享哦！希望大家都可以天天开心吃瘦不饿瘦#强烈推荐 #健康食材 #种草 #热门小助手 #我是美食创作者

50. 低油版巧克力椰香味小餐包松软到拉丝是谁的健康早餐DNA动了！低糖低油无负担，减脂期也能放心炫💯 🌟食材准备（28×28方盘） 1️⃣ 巧克力面团（低糖低油版）高筋面粉500g｜牛奶350g｜可可粉22g｜鸡蛋1个耐高糖酵母5g｜椰子粉20g｜零卡糖12g｜盐4g｜软化黄油12g｜椰子油8g｜耐烤巧克力豆55g+适量巧克力块 🧩 制作步骤 1. 揉面：除黄油、椰子油外，所有面团材料放入厨师机，低速揉至无干粉，转中速揉出粗膜；加入软化黄油和油脂，继续揉至能拉出薄而有韧性的手套膜（巧克力面团最后加巧克力豆揉匀） 2. 一发：面团整理成光滑圆球，放入温暖处发酵至2倍大，低糖环境可延长10-15分钟，手指戳洞不回缩不塌陷即可 3. 分团整形：发酵好的面团排气，分成均匀小剂子，松弛15分钟；取一个剂子擀开，包入备好的巧克力块，收口捏紧朝下放入烤盘 4. 二发：烤盘放入烤箱，旁边放一碗温水，发酵至1.5倍大，面团表面撒一层面粉 5. 烘烤：烤箱预热175℃，中层烤20-25分钟，表面上色后及时盖锡纸防止烤焦 6. 出炉：烤好的餐包立即出炉，放晾架晾凉，密封保存更松软早餐配无糖豆浆，下午茶配黑咖啡，健康美味两手抓👍 #在家做甜品 #自制低糖面包 #减脂早餐 #实现面包自由 #巧克力小餐包

51. 减脂期0糖0油全麦面包太绝了！🍞3步搞定免揉免发抹茶奶酥全麦面包，健康又好吃！ 1️⃣备料揉面：全麦面粉200克、干酵母4克、盐适量、水110克、抹茶粉6克、浓稠酸奶（过滤）60克、奶粉60克，混合翻拌成面团，分成6份包上保鲜膜冷冻定型30分钟。 2️⃣碱水浸泡：500克水加20克烘焙碱搅匀，面团剪十字口浸泡30秒（无碱水可忽略）。 3️⃣烘烤完成：烤箱200度或空气炸锅190度烤20分钟，出炉即食，冷冻保存复烤更香。 1个热量165大卡，抹茶奶酥内馅茶香浓郁，比外卖健康还省钱，减脂党快冲！ #减脂#抹茶面包#健康烘焙

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58. 无糖无油的全麦麦满分｜免揉面一次就成功无需揉面，也可以做出适合管理期炫的低糖油面包当做早餐吃，一个才164大卡做法简单，新手小白也能一次成功 · 👩🏻‍🍳食材：1个鸡蛋，125ml清水，150g高筋面粉，100g全麦面粉，2g盐，2.5g酵母 #减脂餐 #免揉面包 #全麦面包 #麦满分 #烘焙

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63. 在家做面包超简单！零失败教程。🍞第一次做面包就成功了！新手姐妹别再怕失败啦，跟着步骤做，香软会拉丝，减脂期也能吃～ 1️⃣准备材料：5克酵母粉+一勺白糖+少许盐+一颗鸡蛋，搅拌均匀，再加红枣板栗面粉，边加边搅拌，直到搅拌时有阻力就停，这样面团软硬刚好～ 2️⃣醒发步骤：把揉好的面团整理成光滑的球，放常温醒发40分钟，看它发至两倍大就行～ 3️⃣空气炸锅二次醒发：把面团放进空气炸锅让它再次膨胀～ 4️⃣烤制过程：醒发好后180度正面烤20分钟，再翻面烤15分钟，满屋都是麦香味儿，外酥里软，比外面买的还好吃～ #在家做美食#减脂好物#烘焙教程#健康养生

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66. 🈚️油🈚️糖❗️免揉面❗️高纤维全麦谷物面包无油无糖全麦版本超级健康❗️饱腹感强，超级适合减脂期，也可以做汉堡🍔，加上自己喜欢的食材，妥妥一个健康又美味的早餐，免揉面版本，成功率💯 🥯配料：全麦粉100g 高筋粉150g 牛奶150g 鸡蛋1个 2.5g酵母 3g盐 🌡️烘烤温度: 烤箱预热180度，20分钟 💡tips： ✔️全麦粉也可以换做黑麦粉 ✔️我做的是🈚️糖版本，可以根据自己喜好调整❗️ ✔️每个烤箱有自己脾气，根据情况调整！ #烘焙 #减脂好物 #全麦面包 #新手烘焙 #减肥减脂吃这些

67. 无需揉面、新手友好、减脂友好、原始麦香健康主食..

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