鲜掉眉毛的这道牛肉烧冬笋，我来教你怎么做！

到了12月，又到了冬笋成熟的时节了。超市已经开始扎堆上市冬笋了，牛肉烧冬笋，这道菜眉毛都能鲜掉。我自己尝试了一下，做好以后家人都很喜欢吃。所以我今天特意把我自己的制作过程放出来，希望可以在大家的菜单上面增加一道时令菜。

我先说说都需要准备什么，最好是有牛吊龙，冬笋2-3个，雪菜，蒜苗！

牛吊龙这个位置的肉很嫩，切的时候，记得横切。这样肉质更加嫩，如果你选的腿肉啦等比较柴的位置，也不是不行，可以上点科技，来点小苏打就行了，好了接下来说说我的做法。

牛肉切好以后，我们把牛肉腌一下，我用的火锅汤勺。生抽酱油一勺，老抽四分之一少，耗油半勺，胡椒粉撒上点就行，然后淀粉适量（土豆，地瓜淀粉都行），然后淋上点食用油。充分抓匀。腌个15-20分钟。

冬笋切薄片，很多人说不用焯水，我建议还是焯水吧，这个东西草酸挺高的，不焯水容易得结石。

毛豆自己剥出来这些，超市也有卖袋装剥好的，反正适量就行，毛豆和雪菜都是点缀的。

蒜苗两根就够了，切段，根本一会可以先放，叶的部分快出锅的时候放就行！

雪菜我用的就是盒马里面卖的这种一包包装的。吃多少挖多少就行了！

焯水以后得笋片盛出盘中备用。

充分润锅一下，我用的铁锅不沾其实也很容易，就是锅烧热，有点冒烟了加油，润一下锅倒出去。然后再倒入油，这样你炒牛肉就不粘锅了。

因为我用的是冰箱取出来的牛肉，所以有血水，这里我告诉大家怎么去除，就是你炒牛肉开始断生的时候，你就会发现锅里面有汤了，把牛肉盛放到漏勺里面，让它把汤漏出去。牛肉变色就可以出锅了，不要很熟。

锅再次开火，倒入食用油，我们开始炒笋片。翻炒几下，倒入刚刚的毛豆和雪菜。再次翻炒，然后倒入适量的水，半没入就行了。烧沸腾以后，我们下入刚刚的牛肉！

牛肉下锅以后，火先开小点，加入适量的松鲜鲜，适量食盐。放入我们刚刚准备好的蒜苗，开大火，开始快速的翻炒。会颠锅的颠几下。就可以准备出锅了。

这就是我今天做的，不知道卖相如何。吃起来确实是非常的好吃。这道菜的营养搭配非常均衡。

牛肉富含优质蛋白和铁元素，能补充体力、增强免疫力，冬天吃尤其合适；冬笋则热量低、膳食纤维丰富，有助于促进肠道蠕动，还含有多种矿物质。两者搭配，既有营养，又不会觉得油腻。

牛肉鲜嫩多汁，冬笋清脆爽口，一口下去能明显感受到层次感。笋的清香中和了牛肉的厚重感，吃起来清爽不腻，哪怕多吃几口也不会觉得负担重。冬天热腾腾地来一盘，配一碗米饭，简单却很满足。

总体来说，冬笋炒牛肉是一道好做、好吃、又健康的冬季家常菜，非常值得反复出现在餐桌上。