五指毛桃成“药食同源”消费新宠,多地产业化加速推进

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02-25 12:07

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鸡博士的五指毛桃盐焗鸡,从鸡场到上桌看看需要多久!靓靓的盐焗鸡,我做你们吃!
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北方人不认识的“破树枝”却是老广心中的宝!富含钙,椰奶味! ➡️它就是两广人最爱的五指毛桃 ➡️跟各种肉百搭,入汤后能增加鲜甜味,还能提供天然的抗氧化成分。 ➡️细根须和根皮是精华!香味最浓,活性成分最高,粗硬的木质部分香味淡、活性成分少。 ➡️功效没有高质量临床试验支持,建议只当作风味独特、能提供抗氧化成分的养生调料,别神化药效。 ➡️严防和毒性植物“钩吻”看混了,还要警惕“光敏”,隐藏吃法看文末~五指毛桃,在两广、海南、福建等地家喻户晓的煲汤材料,民间地位极高,甚至有“岭南人参”之称,但对于北方人,它可能是个闻所未闻的神奇植物。 随着传统药食两用食材越来越火,你可能也会在商店里的茶饮区见到它。比如“五指毛桃玄米水”就成了某著名电商的明星产品,甚至卖断货。1️⃣ 看着像枯树枝为啥名叫“桃”? 五指毛桃虽然名字带桃,但其实和桃子没啥关系,而是来自桑科植物粗叶榕 (Ficus hirta Vahl)。 得名“五指毛桃”,是因为它叶片形似五指,而果实像毛桃。不过我们拿来吃的部位其实是它的根部,看上去像一捆平平无奇的细树枝,因此很多人第一次在菜市场见到本尊时,会纳闷这名字到底咋来的。由于需求量大,五指毛桃也早已从以前的依靠野生采集转变为人工种植,而且全年都可以收获。 2️⃣ 煮后闻着像椰子+牛奶,但也有差评 而说到味道和香气,同样和桃子没关系,五指毛桃炖煮后带有椰子+牛奶般的香气,甚至还有个别名叫“五指牛奶”。在最会吃、最养生的岭南人眼中,五指毛桃最经典的用法是煲汤。五指毛桃入水炖煮后,椰奶般的甜香感更加明显,跟鸡肉、猪骨、猪脚等多种肉食都很搭。不过,对于感官比较敏感的人,也能感受到五指毛桃的一些不那么受欢迎的气味。 比如风干或者烘干后的五指毛桃,有些“油臆味”,或者叫哈喇味、油耗味,就是油放久了被氧化后产生的那种味道。 另外,五指毛桃炖的肉汤中也有一些物质会带来青豆、土味,所以有些人会感觉五指毛桃肉汤具有土味的。 3️⃣ 钙含量其实挺惊人 如果把五指毛桃根整个吃下,每100克干燥品你会获得: 约4克的可溶性糖,5-6克的蛋白质和5-6克的脂肪,主要是不饱和脂肪酸 丰富的钙、镁、钾、铁等矿物质,尤其是钙含量颇丰(每100克干燥根里可达738毫克) 不过,五指毛桃很少被看作蔬菜全吃下。一般煲汤后,也会只喝汤,放弃吃本体,好在其丰富的矿物元素也可以溶进汤里。另外,相比于营养成分,不少人更关心它的活性成分。4️⃣ 所谓的“养生效果”,到底来自什么成分?补骨脂素,是五指毛桃中最具标志性的活性成分。 补骨脂素属于呋喃香豆素类化合物,在补骨脂、北沙参、独活、五指毛桃这些传统认为有药用效果的植物中都有。要注意的是,这类物质具有“光敏”特性,若皮肤接触新鲜汁液后暴晒阳光,可能引发红斑、水疱、变黑,因此处理新鲜五指毛桃时建议戴手套。 在动物实验中,补骨脂素显示出能够显著改善骨质疏松的效果,表现为骨量增加、骨微结构恢复。不过,这只是动物实验结果,还没有人类临床试验证实它在人身上也能起到这个效果,只能说它可能有这个潜力。 此外,补骨脂素还有抗氧化和抗炎活性。除了补骨脂素,香豆素类的佛手柑内酯,以及黄酮类化合物芹菜素、木犀草素等也是五指毛桃中比较突出的活性成分,同样具有抗氧化性。 补骨脂素、佛手柑内酯也贡献着五指毛桃特征香味的一部分(主要负责草本甜香感),所以有人会通过椰香味浓淡来判断五指毛桃里活性成分的多少,这虽然也有点道理,但肯定并不准确。 而看根的不同部位,含量倒是有些规律。 5️⃣ 别买粗木头,细根和根皮才是精华! 五指毛桃的根部整个都可以食用,但不同段还有些区别。 根木质部(就是很像树干的部分)和粗根不仅口感差,香味也淡,活性成分含量也少。 下面两个才是精华: ⭐️毛细根 毛细根,就是那些非常细嫩的侧根或须根。研究显示,毛细根里的补骨脂素含量显著高于根木质部和粗根,同时其香味也更浓郁,煲汤时一般都会挑选这一段。 ⭐️根皮 还有一个就是根的外皮,可以轻易剥离下来。研究显示根皮中的佛手柑内酯含量比毛细根更高,补骨脂素含量和毛细根接近。同时根皮中的酚类和黄酮类物质、矿物质以及氨基酸也比内部要高得多[5,9]。也就是说,根皮是一个浓缩营养成分和活性成分的部位。 所以用五指毛桃炖汤时,可以丢弃木质化的部分以及粗根,但根皮以及细根须一定要保留。 前面说了,其实喝汤时一般不会把五指毛桃也吃掉。那如果不看本体,而只看汤,加了五指毛桃后,肉汤的成分有什么变化呢? 6️⃣ 加了它炖肉汤,抗氧化力↑↑ 有一项实验中,用15克五指毛桃搭配鸡肉或猪排骨150克,加250克的清水,用陶瓷锅隔水炖煮1.5小时 ,很接近广式小罐靓汤的做法。对比只放肉炖的汤,加了五指毛桃后,发现有这些变化:⭐️可溶性糖增加 五指毛桃会给汤里增加一定的可溶性糖,从0.4%-0.6%增加到的1.1%-1.2%左右。糖带来的甜味能很好地中和肉的油腻感,衬托鲜味。 ⭐️可溶性蛋白质增加 另外,和只有肉相比,加了五指毛桃的鸡汤和猪骨汤里,可溶性蛋白分别从0.73、0.14g/L提高到了0.91、0.20g/L,分别提高了25%和43%。 这并不是因为五指毛桃本身蛋白质含量高,而推测是因为其中含有能将不溶性蛋白质水解成可溶性蛋白质的蛋白酶,从而提高肉里蛋白质溶入汤里的比例。 ⭐️抗氧化性提高 加了五指毛桃的汤,自由基清除能力相比只有肉的汤而言大大提高。说明用五指毛桃煲汤,确实能给汤里带来一些抗氧化成分。 不过,补骨脂素、佛手柑内酯等关键活性成分其实并不容易溶到水里,所以如果能把汤里的五指毛桃一起吃下去,会获得更多。 别神话药效 把它当成“养生调料”更靠谱再来说说大家期待的“特殊功效”方面吧。 五指毛桃在我国药食两用的植物清单里,2014年,国家卫健委同意将五指毛桃作为有传统食用习惯的普通食品管理[10]。不过,在当一般食物吃时,不少人也仍会期待着有“药效”。 相信你也听说过五指毛桃的不少效果,比如“健脾益气”、“祛暑除湿”、“解救护肝”等,但遗憾的是,和不少我国传统认为有药效的植物一样,目前没有高质量的临床试验去验证它的效果。 这也是历史、文化和经济等很多因素叠加的结果。一方面,中医说的“健脾益气”等等这类的宏观症候没法找到统一、公认的数据指标去衡量。另一方面,中医强调一人一方、随证加减,但临床对照试验要求干预措施标准化、结果可重复。 尽管五指毛桃中确实检出了一些有潜在活性效果的成分,但作为天然植物,其成分极为复杂,且极易受气候、产地、采收成熟度及干燥方式的影响。 大家在食材市场买到的五指毛桃,很难保证其活性成分的含量是稳定且达标的。而且对于这些活性成分本身的临床研究也同样仍不到位。 因此,建议大家还是把它视为一种风味独特、能提供抗氧化成分的调味食材即可,切勿寄希望于它能替代药物治疗疾病。 7️⃣安全吗? 那么,吃五指毛桃安全吗? 作为一种传统食用的植物,目前研究显示五指毛桃本身安全性还是挺高的。比如,给小鼠吃人用剂量的370倍,结果显示小鼠无论活动、饮食、体重、器官解剖和病理学检查均无显著差异,这表明五指毛桃在临床日常剂量(每天50克)下具有较高的安全性[11]。 但是有件事需要注意: 8️⃣小心误采“断肠草”! 既然成分相对安全,那最大的风险其实是“采错”。臭名昭著的有毒植物——民间俗称“断肠草”的钩吻(Gelsemium elegans),和五指毛桃的外表有相似之处,在香港就有把钩吻误当做五指毛桃,煎汤食用后中毒的案例。钩吻含有生物碱,能抑制神经和呼吸系统,严重可致呼吸衰竭和死亡。其实如果是整棵植株,其实两者的区别还是较容易辨认的:比如五指毛桃叶片粗糙多毛,茎部也有毛,而钩吻叶片光滑对生,无毛。 但如果只留根部,放在一起就很难辨认了。所以购买五指毛桃还是要通过大型商超等正规渠道,风险小点。 除了煲靓汤,这些神仙吃法被低估了! 别以为五指毛桃只能煲靓汤,其实这些吃法也不错: ⭐️ 煮茶、泡水 五指毛桃煮在水里淡淡椰香味,是一个不含咖啡因、极低卡路里的日常喝水好选择。 ⭐️ 做甜品 别看是炖肉用的,其实它的椰甜味和甜品很搭,而且饱和脂肪含量比椰肉少多了,更健康。 比如可以做双皮奶:煮牛奶的时加入洗净的五指毛桃一起小火慢煮15分钟,捞出五指毛桃后后再加蛋清蒸制。还可以做馅料:比如桂花、红枣搭配五指毛桃,包进元宵、豆包里。如果你不喜它粗糙的口感,那就先煮水,再把带有五指毛桃味的水加进馅料。#全民营养提升计划# ⭐️ 卤蛋 在卤茶叶蛋时,也可以偷偷塞一小把五指毛桃进去,特别是用来卤鹌鹑蛋,那股淡淡椰香味真的很馋人。 ⭐️ 椰香杂粮饭 煮米饭时(特别是糙米或杂粮饭),放几根五指毛桃,平平无奇的米饭瞬间有了东南亚风情。
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64. 聚焦“百千万工程”|源城区乡村创客打造五指毛桃产业链,小小五指毛桃“种”出千万元产业

65. 俗称“广东人参”,叶子像手掌,大名鼎鼎的五指毛桃,根用来煲汤

66. 【乡村振兴】卖酒镇:五指毛桃富乡邻

67. 7款五指毛桃神仙汤!健脾强骨,祛湿暖身,喝出红润好气色

68. 五指毛桃煲汤封神指南:3款经典搭配,祛湿健脾还益气

69. 养生五指毛桃茶 秋季养生茶 五指毛桃搭配喝

70. 五指毛桃,果实全身长有毛,一掐流“牛奶”,根皮煲汤最养生

71. ⑭五指毛桃+土茯苓 | 天然野生、人工采挖、不熏硫、温补不燥、健脾补肺、祛湿利水、行气补气!

72. #好吃到停不下来 家人们快来看!就是这个五指毛桃脆皮老鸡,光听名儿就馋得慌!皮脆到咬着“咯吱”响,肉嚼着特有劲儿,那香味儿绝了——我刚打开包装,楼下都问我做啥好吃的!最离谱的还在后头!79块9,直接发两只!买鸡还白送一把剪刀,剪鸡、剪菜都能用,一点不浪费!这价格平时买一只都不够,不囤点真对不起自己的肚子!库存没多少了,手慢真就抢不到!刷到的赶紧拍,错过这波可别后悔!

73. 《祛湿封神》五指毛桃羊肚菌汤,3步炖出,喝一次身子轻3斤

74. 《河源五指毛桃鸡,鲜香入味的客家风味绝了!》

75. 秋冬养生别瞎喝!这4款五指毛桃饮,好喝还养人,做法简单

76. 【乐游河源·徒步之城】从田间到舌尖,解锁源城农特产品的自然密码

77. 五指毛桃5种用法 五指毛桃+茯苓 火适合:经常外卖、脸爱出油、早上起床脸肿眼肿的姐妹 一食材:五指毛桃10克,茯苓10克,清水 800毫升 五指毛桃+炒白术+薏米仁 兴适合:每天喝很多水但还是肿的打工人,或者久坐不动腿沉的同学 食材:五指毛桃10克,炒白术6克,薏米仁15克,清水 1000毫升 五指毛桃+玉竹+百合 火适合:熬夜加班喉咙痛、秋季干燥容易冒火星子的人 食材:五指毛桃8克,玉竹6克,百合5克,清水800毫升 五指毛桃+陈皮+红枣 火适合:饭后易嗝气、肚子常咕咕叫、胃总是空空的感觉 食材:五指毛桃10克,陈皮3克,红枣3颗(去核),清水 900毫升 五指毛桃+党参+淮山 兴适合:动不动就“脑子断电”、早上醒不来、下午犯困的懒星人 食材:五指毛桃10克,党参6克,淮山(干) 8克,清水 1000毫升 #五指毛桃#古法养生#国学#每日分享

78. 五指毛桃这样搭配,全身湿气都排空

79. (福利价)满屋浓郁椰奶香!五指毛桃,客家人汤里的灵魂~

80. 试了7种祛湿汤,这道五指毛桃汤管用!附食材避坑清单

81. 商家与“与辉同行”对五指毛桃召回未公开正式解释,核心是规避法律/舆情风险、供应链责任模糊、平台规则限制、成本收益失衡,并非单纯“不想说”。客服口径为广西回南天致仓储受潮、影响品质,属私下沟通,非公开说明。 一、为何不公开解释 • 法律风险高:若涉及掺断肠草(钩吻)、硫磺超标等安全问题,公开解释易被认定“自认有过错”,触发监管处罚与高额赔偿。 • 舆情易失控:此前“麻黄鸡”等事件引发争议,公开解释易被过度解读,影响品牌声誉,优先“冷处理”减少扩散。 • 供应链责任难厘清:直播带货供应链长,问题可能出在生产、仓储、物流等多环节,公开归因易引发商家与平台互撕,损害合作关系。

82. 钟宝威:退伍谱新章,五指毛桃开出共富花

83. 确实是观音桥最nb的!!!六刷了!! 没想到经常吃的火锅居然有了五指毛桃锅底,冬天吃真的刚刚好!搭配五指毛桃茯苓茶,吃完红汤锅底也不会燥热! 岭南清远鸡都是片好的,用五指毛桃锅底烫鲜美嫩滑,直接吃或者搭配蘸料都很好吃!黑松露牛肉也是新鲜切的,带着淡淡的黑松露香味,肉肉吃起来也很Q嫩!甜品也是一如既往的优秀!特别是芋泥炖奶,炖奶超级嫩滑,有点像豆腐脑的口感,芋泥也很绵密好吃! #重庆美食 #重庆旅游 #重庆攻略 #重庆平价美食 #重庆火锅

84. 恭喜【广东毛桃根酒】和【食品大哥大】招商平台达成战略合作

85. 脾胃弱、湿气重?五指毛桃的这个喝法超简单

86. 养生人集合‼️8款五指毛桃养生茶安排。五指毛桃你知道怎么搭配吗?今天一口气给大家分享8️⃣款五指毛桃的实用搭配👀👍 1️⃣五指毛桃+薏米+赤小豆 📒做法:取五指毛桃10g、薏米6g、赤小豆6g加入1000ml清水中,静泡5-10分钟,然后煮15分钟左右即可。 2️⃣五指毛桃+茯苓+莲子 📒做法:取五指毛桃10g、茯苓10g、莲子6g加入1000ml清水中,静泡5-10分钟,然后煮15分钟左右即可。 3️⃣五指毛桃+党参+白术 📒做法:准备材料五指毛桃10g、党参5g、白术5g,养生壶加入清水1000ml,放入材料煮15分钟左右即可。 4️⃣五指毛桃+黄芪+淮山 📒做法:取五指毛桃10g、黄芪6g、淮山6g放入养生壶中,加入1000ml清水,煮15分钟左右即可。 5️⃣五指毛桃+金银花+茉莉花 📒做法:取五指毛桃10g、金银花3g、茉莉花3g,加入1000ml清水,养生壶煮15分钟左右即可。 #养生茶 #五指毛桃茯苓茶 #祛湿减肥 #健康养生 #冬季热饮

87. 五指毛桃祛湿补气还养身

88. 米其林星厨古志辉亲授!瓦撑五指毛桃焗鸡,老广刻在骨子里的鲜香

89. 两广人私藏的“煲汤界神仙CP”!五指毛桃蒸鸡

90. 🇲🇾🥣 想来一锅健脾润喉的养生汤?

91. #冬笋 #五指毛桃 #抖音助农 #新农人计划#优质农产品 已售完120斤冬笋,数量有限,有需要提前预定,已进入年价,每天价格不断上涨,五指毛桃已售罄一斤打包发货,欢迎我的新老顾客前来光顾,支持县城内送货,全国各地发货,感谢大家对娜妹一直以来支持与信任,新的一年,祝大家:平安喜乐、身体健康、万事如意、心想事成、财源广进、紧做紧有来

92. 五指毛桃猪骨汤:一个让全家都夸的广东靓汤方子,祛湿又养胃!

93. 秋冬湿气重?这碗暖汤喝出通透感!🍲 谁懂啊!入秋后身体黏糊糊、没精神,全是湿气在作祟! 推荐这款【五指毛桃苹果猪骨汤】,温而不燥、补而不热,秋冬喝再合适不过~ 五指毛桃健脾祛湿,苹果清甜解腻,猪骨炖得软烂入味,汤头鲜到掉眉毛! 食材简单易买,做法还不复杂,新手也能轻松拿捏~ 喝完浑身暖乎乎的,湿气悄悄跑光,整个冬天都舒服![耶] #养生煲汤 #冬日暖汤 #食疗养生 #汤鲜味美 #五指毛桃汤

94. 五指毛桃煲汤搭配|谷医堂推荐这几样食材!

95. 打卡帝都好味道 四季餐厅鸡煲美味秘密 五指毛桃绝配胡椒猪肚 【哈哈 今年秋天 突然就冷了 而且不知道是不是真的降水线北移 有点类似南方的阴冷了 那就四季餐厅吃鸡煲吧 暖暖和和的 哈哈哈。】 这次咱们聊聊鸡煲的汤底吧 跟四川或者湾湾火锅有点类似 鸡煲有几种不同的汤底 比较常见的 就是就是咱们今天的五指毛桃汤底 用来涮鸡片非常好吃,不过根据大厨史立凯的经验 五指毛桃鸡煲汤底 有个灵魂伴侣 就是用来涮食胡椒猪肚 哈哈哈。 这个五指毛桃 这几年比较火 喝过的都知道 五指毛桃最大的特点 炖汤的话有一种类似椰香奶香的独特风味 其实这就是五指毛桃特有的药香。而且这个猪肚啊 是用海南白胡椒处理过的。五指毛桃的药香 消杀对冲猪肚的效果特别好,想想也是 这几年胡椒猪肚汤 不一致很受欢迎吗? 哈哈 涮而食之 发现猪肚的咀嚼感特别好 没有任何脏器味,仔细一看 哈哈 用的居然都是肚尖 跟著名的四头猪一盘菜的湘菜美食符号酸辣肚尖一样的食材 能不好吃吗?Ps鸡煲的蘸料 太棒了 以后单讲 #寻味烟火气 #省饭课代表

96. 五指毛桃种植——药食同源的“岭南珍品”

97. 广东省名特优新农产品名单——广东地理标识食材特色食材

98. 最近身体抱恙,不喜欢吃油腻的,探店一家海南五指毛桃锅底加清远鸡火锅,五指毛桃+海底椰,不加一滴椰子汁,也能品出椰子的清甜,鸡肉也超级嫩,2-3人吃挺合适,味道很正宗,环境也是充满了海南椰子海岛和文昌鸡元素,过年想吃清淡营养火锅,可以选他家#追鲜榜 #追鲜榜全鸡宴 #海南火锅 #五指毛桃火锅 #亦庄火锅

99. 【美食探店】五指毛桃锅底的潮汕鲜鸡煲

100. 五指毛桃在麻章湖光镇平岭基地喜迎收获

101. #相聚好食光 广东火锅五指毛桃锅底具有独特的风味和诸多特色。 味道清香独特:五指毛桃本身具有浓郁的椰香气息,与清水或鸡汤等一起熬制锅底,会使汤底带有自然的椰香清甜味道,香气扑鼻,且这种香味清新不腻,能让人食欲大增。口感醇厚顺滑:经过长时间熬制,五指毛桃的营养成分充分融入汤中,与鸡肉等食材的精华相互交融,使汤底口感醇厚顺滑,入口温润。健康养生:五指毛桃是一种药食同源的食材,具有健脾益气、化湿舒筋等功效。用其作为火锅锅底,不仅美味,还具有一定的保健作用,适合注重养生的人群食用。搭配性强:五指毛桃锅底属于清淡滋补型锅底,适合搭配各种食材。与鸡肉搭配,能凸显鸡肉的鲜嫩;涮煮海鲜时,可增添鲜甜口感;搭配蔬菜,又能让蔬菜吸收汤底的香味,使各种食材都能呈现出独特的风味。汤底色泽诱人:五指毛桃锅底在未加入食材前,通常呈淡黄色或偏白色,加入鸡肉等食材炖煮后,会逐渐变成浓郁的金黄色,色泽诱人,让人更有食欲。

102. 港惠东区又添宝藏自助!小治家肥牛自助小火锅来啦,老板底气十足,他家锅底在广佛早已圈粉无数。新推的三款锅底各有千秋:五指毛桃滋补锅椰香浓郁戳中老广心巴,韩式泡菜锅酸爽过瘾,云贵酸菜锅风味地道。上百种食材、数十种饮料随便炫,40多预售券还含锅底,元旦赶紧带上家人来品尝吧!!#小治家肥牛自助小火锅 #寻味烟火气 #港惠新天地美食 #火锅季#天儿冷吃点啥

103. 五指毛桃搭配鲜嫩鸡肉火锅! 五指毛桃遇上鲜嫩鸡肉 五指毛桃鸡煲,不仅是一道美食,更是一种养生。五指毛桃独特的香气,混合着鸡肉的鲜美,在锅中慢慢炖煮,汤汁浓郁,香气扑鼻。每一口鸡肉都饱含着五指毛桃的清香,肉质鲜嫩多汁 一碗热腾腾的汤,再来一口鲜嫩的鸡肉 配菜十几种免费续吃,青菜很多。很新鲜 #美食打卡圣地 #五指毛桃鸡 #南宁新店开业 #南宁探店 #团购套餐

104. 从番禺开车半小时来沙头街道就为了吃这口滋补火锅,今天99就拿下了!这样一桌秋日滋补养生火锅餐,入秋福利火锅餐配上鲜香四溢的锅底,五指毛桃锅底带着椰奶香味,涮湛江靓鸡那叫一个绝,4-6个人吃到扶墙出。店里环境优雅,请客吃饭特有面,不过这3.6折的价格估计很快就没了。你们刷到左下角赶紧去团,反正不用随时能退,过期还自动退!#为美好而来 #环境不错 #餐饮美食 #粤菜美食

105. 贺州市平桂区五指毛桃丰收 中草药种植渐成规模

106. 星光大道忆山村火锅推寿乡五指毛桃2 - 3人餐,原价167元,现49.9元!五指毛桃锅底配巴马小谷鸡,鲜得很!多种菜品搭配,健康过瘾,环境优、服务好,速来! (注意,叠加新人价后的价格是49.9元,团购价是59.9元; | 【退款规则】到店核销:随时可退,过期未核销自动退)#美食探店 #周末时光 #旅行途中美食攻略 #加油 #网红打卡地

107. 星光大道忆山村火锅搞事!原价 167 的寿乡五指毛桃套餐砍到 49.9 元。土五指毛桃锅底配小谷鸡超鲜,娃娃菜任涮,环境好,两三人吃到扶墙走! (注意,叠加新人价后的价格是49.9元,团购价是59.9元; | 【退款规则】到店核销:随时可退,过期未核销自动退)#火锅约起来 #好吃上瘾的火锅店推荐 #美食推荐 #必吃榜 #网红店打卡地图

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