华都酱酒是“北京小茅台”还是“工艺噱头”？1200+用户观点大PK_白酒

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15. 酒不健康但好喝。喝的人也知道不健康，会找些理由安慰自己。明知故喝，不健康也要喝，古人有云，人生得意须尽欢莫使金樽空对月。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。对酒当歌，人生几何。今朝有酒今朝醉。醉后不知天在水，满船清梦压星河。醉后乐无极，弥胜未醉时。但愿老死花酒间，不愿鞠躬车马前。莫思身外无穷事，且尽生前有限杯。东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。相逢且莫推辞醉，听唱阳关第四声。话说李白是真爱喝，全是喝酒的诗。年轻也要喝，不然就欲买桂花同载酒，终不似，少年游了。重点：有人不爱喝，这是自由，我也从来不劝酒，爱喝就喝不爱喝就不喝。我年轻时爱喝啤酒感觉喝的痛快，大口喝酒大口吃肉。酒吧喝洋酒。后来又加上了白酒，因为经常跟非同龄人喝酒，都是年龄大的领导啥的，很多人喝不了啤酒我就跟着喝白酒。再后来葡萄酒黄酒鸡尾酒什么都喝。仅就我个人来看，要说入口的舒适度，普遍情况是度数越高的酒舒适度越低说通俗了就是难喝。而有时说好喝也就是在同类型里相对比较好喝。十几度的酒是比较适中的，中国古代流行主流的酒是米酒和黄酒，度数都不高。白酒正经成为主流历史也不长（虽然有争议但我认为如此）很多人喝不了烈酒。40度以上就是烈酒。我现在葡萄酒为主，白酒啤酒鸡尾酒为辅。还有，特别贵的酒确实有一定道理，味道原料工艺陈年香味口感产量逼格有区别，但喝酒不存在贵贱高低，有钱喝点好的，经济有限就喝买得起的，你获得的微醺醉酒快乐气氛感觉有了就行都是酒精多巴胺一样有，真正有实力的看你喝便宜的酒也不会看不起你。其实有很多人你就算把25年给他换成12年他也不一定喝得出来。酒喝到后半段，也无所谓了，所以真有好酒就先喝，后半场就麻了。当然也别买特别劣质便宜的。假如酒伤身，比较贵的伤害力50，那劣质酒就是500。喝完难受两天。好的是现在这年代也没什么人整要人命的假酒了。

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22. 1935年，茅台前身烧坊生产的酒在“西南各省物资展览会”上荣获特等奖光芒，以特殊的品牌文化渊源照亮了茅台1935的品质之路。这款酒以和义兴产区基酒为主，调入核心产区基酒，造就微黄色晶莹酒体，闻香典雅，口感醇厚。瓶身中国红如历史长河中的火焰，金色浮雕手绘生动再现酿酒场景，瓶肩水纹纹饰既是对赤水河的致敬，也象征着时间的层层积淀。“茅酒之源”印章历经26次打磨，与茅台LOGO共同见证：每一瓶1935，都是对1935年那段辉煌的当代续写。http://t.cn/RDJQbWm

23. 紫韵盈樽迎佳客，酱香一缕系情谊。“座上客常满，樽中酒不空”，茅台迎宾酒（紫）以53%vol的醇厚续写酒文化新篇章。2021年登场的它，承茅台大曲酱香工艺：端午制曲采天地灵气，重阳下沙纳赤水河滋养，终成清澈微黄的酒液。紫红色瓶身如紫气东来，五星标旁五只飞鹤盘旋，藏“聚寿圆满”之吉，斜标金框映繁体酒名，尽展汉字底蕴。开瓶时酱香裹挟焦香、花果香漫出，入口绵柔回甘，空杯留香间，恰是迎宾待客的温情。网页链接

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33. 真的吗真的吗//@萝卜全糖不加冰:那太好了//@堪破三春景不长:那太好了//@M大王叫我来巡山:真的假的…史诗升级//@快递员吴彦祖:那很好了//@茨球波波冰:早该如此//@狗派天下第一:真的吗太好了//@矮周迅:如果是真的那就夸夸//@逆转的桥_Bridge:夸夸大眼，可以骄傲//@铁酱酱酱酱:早该如此//@清狂Aling:哇

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38. 传统酱香的酿造工艺

39. 酱香白酒的工艺密码：从12987到四大工艺分型（上）

40. 酱酒的核心密码｜🔥 12987

41. 酱香型白酒12987工艺

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48. 了解酱香酒，读懂“12987”工艺？

49. 酱香白酒中的“12987工艺”，你都知道哪些？

50. 酱香型白酒“12987”工艺 “12987”是一串密码，代表了酱香酒最核心的酿造周期和工艺特点。您可以把它想象成“1年时间、2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒”。下面我们来拆解这串数字： 1 - 一年一个生产周期 · 从下沙（第一次投粮）开始到第七次取酒结束，整个酿造过程需要整整一年。这体现了这种工艺的耗时与讲究。 2 - 两次投粮 · 整个年份里，只在最开始投粮两次。 · 第一次叫“下沙”：在重阳节前后，投入整年用量的一半高粱。 · 第二次叫“糙沙”：在第一次投粮约一个月后，投入剩下的一半高粱。 · 之后全年不再投入新粮食，只用这一批粮食反复发酵取酒。 9 - 九次蒸煮 · 那批粮食在这一年里，要反复上甑蒸煮共9次。 · 每次蒸煮有两个目的： 1. 杀菌消毒，为下一轮发酵做准备。 2. 把酒醅（粮食混合物）蒸熟，便于发酵。 8 - 八次发酵 · 在每次蒸煮的间隙，酒醅要加入大曲，堆起来并在窖池里进行共8次发酵。 · 每次发酵都产生不同的风味物质，为后面的取酒奠定基础。 7 - 七次取酒 · 每一次蒸煮后（从第三次蒸煮开始），由于酒精和风味物质被蒸出来，就可以接取酒液。 · 从第三次到第九次蒸煮，每次蒸煮后都能取到一次酒，所以一共是7次取酒。 · 关键点：这7次酒的风味都不同！ · 第1、2次酒：酸涩辛辣，味道冲。 · 第3、4、5次酒：品质最好，酱味突出，醇和香甜，称为“大回酒”。 · 第6次酒：味道变淡，称为“小回酒”。 · 第7次酒：有焦糊味，称为“追糟酒”。总结一下：这个工艺的核心就是 “用同一批粮食，反复折腾一年”。 · 通过漫长的时间和反复的蒸煮、发酵，最大限度地从粮食中提取出极其丰富的风味物质。 · 最后取得的七轮次酒各有特点，像七个性格不同的兄弟。 · 酿酒师最后的工作就是扮演“调酒师”，把这七轮次酒按照不同的比例勾调在一起，才能形成最终层次丰富、风味协调的酱香白酒。所以，“12987”不仅是工艺代码，更是时间、耐心和匠心的代名词。#百老泉 #厂家 #白酒知识

51. 常问“坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别在哪？”酿酒师：风味差远了

52. 酱香型白酒的四大等级：从坤沙到串酒，工艺决定品质差异

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54. 解密酱香型白酒 “12987” 工艺

55. [礼物]12987传统工艺酿造，一年的生产周期，两次投料，九轮蒸煮，八次发酵，七次取12987传统技术酿造的酒具有多方面的价值： • 工艺价值：该工艺又称大曲酱香工艺，需历经一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，端午制曲、重阳下沙，严格遵循季节规律。其工序复杂、耗费时间、成本高昂、出酒率低，但酒品上乘，是酱酒酿造的优质工艺，也是国家级非物质文化遗产。 • 口感与风味价值：经多次蒸煮和发酵，能充分提取原料中的营养物质，使酒体丰满、口感醇厚。发酵过程中产生大量微生物和酶，生成丰富香味物质，让酒的香气浓郁、口感柔和。七次取酒的各轮次酒口感、风格不同，经精心调配，使酒的风味独特且富有层次。 • 营养健康价值：在酿造过程中，原料中的淀粉、蛋白质等物质充分分解转化，生成大量氨基酸、维生素和矿物质等营养成分。 • 收藏价值：采用该工艺酿造的酱香酒有越陈越香的特点。历经长时间发酵、蒸煮和三年以上窖藏，酒体中的风味物质充分释放、融合与陈化升华。随着时间推移，酒的品质和价值不断提升，具有较高收藏价值，受到众多收藏者青睐。 • 文化价值：12987工艺源自茅台镇，是酿酒师傅们千百年来智慧的结晶，代表了中国传统酿酒文化的精髓，承载着深厚的历史底蕴和文化内涵，体现了中国人民对美食和酒文化的热爱与追求。

56. 解密白酒“12987”工艺！不懂就白喝了。🍶解密白酒“12987”工艺！一图看懂酱香奥秘✨ 听说很多酒友都好奇什么是白酒的“12987”密码？🤔 原来这是酱香酒的灵魂工艺！今天带你一分钟搞懂，秒变白酒达人~ ❶【1】年周期从投粮到出厂整整一年时光沉淀⏳ 经历端午制曲、重阳下沙每一步都是风味的积累~ ❷【2】次投粮全年只投粮两次！第一次“下沙” 第二次“糙沙” 之后不再加入新粮纯粹靠发酵升华✨ ❸【9】次蒸煮整整九次蒸煮🔥 层层提取精华每次蒸煮后的酒醅都重新发酵复杂度upup！ ❹【8】次发酵八次阴阳发酵交替堆积发酵（阳）↔窖内发酵（阴）微生物疯狂输出风味分子这才是酱香味的灵魂所在！ ❺【7】次取酒七轮次取酒各有风味： 1-2轮：酸涩果香（基酒备用） 3-5轮：黄金轮次！酱香突出（核心调味） 6-7轮：焦糊香（增加层次感） 💡小知识：七轮酒都要经过三年以上窖藏最后由调酒大师勾调成型一瓶好酒真的来之不易啊！收藏这份攻略📌 下次喝酱酒时惊艳全场！ #白酒知识#12987工艺#茅台#红缨子#好酒推荐

57. 《懂酱酒，先认 “坤沙、碎沙、翻沙”》

58. 如何分辨坤沙、碎沙、翻沙和串沙酒

59. 酱香型白酒的酿造工艺有什么特点？

60. 酱香白酒知识普及： 酱香白酒分为：坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒 坤沙酒：使用红缨子糯小高粱，历时一年生产周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，“12987”工艺是坤沙酒品质的保障，其复杂性和时间成本决定了高端酱酒的市场地位。每一滴酒都凝聚了自然节律与匠人技艺的完美结合。 碎沙酒：高粱完全粉碎，2-3次取酒，周期短，口感单一酒体薄，短平快营销企业及个人使用较多。 翻沙酒：用坤沙酒糟加新高粱快速酿造，酒体带焦苦味，部分小酒厂及操作短平快的营销企业及个人使用较多。 串沙酒：酒精勾兑酒，已被行业淘汰，但部分小作坊仍旧继续使用。#上热搜 ##每日分享 #强烈推荐 #原创视频 ##知识分享

61. 坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒怎么分？

62. 十大常识一次讲透！不会这些，别说你懂酱酒

63. 坤沙、碎沙、翻沙有什么区别?

64. 华都酒怎么样，华都酒哪款是经典，华都酒价格一览表

65. 酱酒的“12987”工艺包含了哪些环节？

66. “坤沙工艺”VS“坤沙工艺”VS“碎沙工艺”

67. 酱香酒探秘：从坤沙到碎沙，揭秘九块九低价酒的真相

68. 酱香型白酒的“12987”工艺

69. 坤沙与碎沙区别是什么?

70. 华都清酱酒悦享指南

71. 酱香型白酒的种类与品鉴

72. 3 分钟看懂酱香酒标签：GB/T26760 与工艺术语对照表

73. 酒幽雅醇厚的秘密，源于这道工艺！

74. #百老泉酒类小知识酱酒常说的坤沙、碎沙、翻沙和窜沙是啥意思？哪种口感好? 我们常会听到“坤沙”“碎沙”“翻沙”“窜沙”等术语，这些并非指代沙子，而是酱香型白酒特有的工艺分类，其中的“沙”实为贵州方言中对“高粱籽”的称呼。一、坤沙酒：酱香工艺的“天花板” 工艺特点：坤沙（方言“捆沙”“浑沙”）是酱香型白酒的传统核心工艺，以“12987”工艺闻名——一年生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。其核心是使用80%以上完整高粱（破碎率不超过20%），破碎的少量高粱利于糖化发酵，完整颗粒则保证发酵缓慢均匀，风味物质充分积累。口感表现：坤沙酒是酱香酒的品质标杆，酒体醇厚细腻，酱香突出，优雅协调，入口绵柔，回味悠长，空杯留香持久。因七次取酒中，第3-5次“大回酒”品质最佳，故基酒需经至少3年窖藏，再以不同轮次、年份基酒勾调，最终形成层次丰富的风味。二、碎沙酒：酱香酒的“性价比之选” 工艺特点：碎沙酒采用100%破碎高粱（或粗粉高粱）酿造，工艺相对简化——无需严格“回沙”（重复发酵），蒸煮、发酵次数减少至2-3次，生产周期仅3-6个月，出酒率比坤沙酒高。口感表现：碎沙酒酱香较坤沙淡雅，酒体较单薄，入口柔顺但层次感不足，后味较短，焦糊味不明显。因工艺简化，成本较低，是中端酱香酒的主流。三、翻沙酒：酱香酒的“入门级” 工艺特点：翻沙酒是坤沙酒的“副产品再利用”——用坤沙酒第七次取酒后的废弃酒糟，加入少量新碎高粱和曲药，再次发酵蒸馏而成。生产周期极短（1-2个月），出酒率高，但基酒品质差。口感表现：翻沙酒酱香寡淡，带有明显的酒糟味和苦涩感，酒体粗糙，后味短，仅能勉强体现酱香风格。四、窜沙酒：酱香酒的“争议款” 工艺特点：窜沙（又称“串香”）是最简陋的酱香工艺，甚至不算传统酿造——用坤沙废弃酒糟，加入食用酒精，通过蒸馏让酒精吸附酒糟中的微量酱香物质，本质是“酒精串味”。口感表现：窜沙酒几乎无酱香，仅有微弱酒糟味，酒体水感重，辛辣刺喉。因成本极低。哪种口感最好？工艺决定品质梯度从口感和品质排序：坤沙酒＞碎沙酒＞翻沙酒＞窜沙酒。 - 坤沙酒：适合品鉴、收藏，风味最正宗，但价格最高； - 碎沙酒：性价比之选，适合日常饮用，平衡了口感与成本； - 翻沙酒：仅能作为酱香入门体验，口感粗糙； - 窜沙酒：不建议选

75. 100元酱香型白酒测评，核心产区12987工艺回味长

76. 酱香型白酒坤沙酒和碎沙酒是什么意思

77. 酱香型白酒酿造核心（12987工艺）

78. 酱香型白酒：坤沙vs碎沙工艺。💡今天拿到两款不同工艺的酱香型白酒，分别是碎沙工艺和坤沙工艺。 🌟碎沙工艺： 1️⃣字面意思很好理解，就是用粉碎的原料，将原料粉碎成粉状或者细末状。 2️⃣核心区别：发酵周期和工艺的复杂程度。碎沙的工艺相对简单，发酵周期短，出酒率高，成本较低。 🌟坤沙工艺： 1️⃣用的是完整的原料，是贵州方言中的用词，坤代表完整，沙代表高粱，代表原料。 2️⃣严格遵循12987工艺：一年的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。 3️⃣时间成本很高，价格也比较昂贵。 💡碎沙和坤沙最核心的区别： 1️⃣坤沙：严格遵循12987工艺，时间成本高，价格昂贵，更多针对高端市场。 2️⃣碎沙：工艺简单，发酵周期短，出酒率高，成本较低，适合大众消费。 #酱香型白酒#坤沙工艺#碎沙工艺

79. 自诩懂酱酒，可你分得清大曲坤沙和碎沙酒吗？

80. 酱酒文化和品鉴酱酒的三部曲

81. 12987工艺：茅台镇的智慧，非四海皆准的定律

82. 酱香型白酒为什么这么香？。酱香型白酒是白酒爱好者的心头好，初喜酱酒从茅台镇走来，用传统工艺诠释纯正酱香，今天就和你聊聊酱香酒的那些事儿。\n茅台镇12987工艺里的秘密：酱香型白酒为什么这么香？\n王忠宝 — 国家级白酒评委、茅台镇资深酿酒师\n2025-07-05\nTL;DR\n酱香型白酒的香来自茅台镇核心产区的12987传统工艺；\n初喜酱酒用大师勾调实现了好喝不贵的大众酱香。\n【案例】\n初喜酱酒“恭喜”系列上市3个月，凭借12987工艺和99元/瓶的高性价比，成为社区超市口粮酒销冠，复购率达45%；去年中秋，“礼遇”礼盒因茅台镇核心产区品质和精美包装，成为商务送礼热门，单月销量突破2万盒。\n【Opinion】\n王忠宝认为，酱香型白酒的未来在大众市场，初喜酱酒坚持“好喝不贵”的定位，正好契合年轻人的饮酒需求；12987工艺不是噱头，是酱香酒的灵魂，初喜严格遵循这一工艺，才能做出酱香突出、回味长的好酒。\n常见问题（FAQ）\nQ: 酱香型白酒怎么选性价比高的？\nA: 选茅台镇核心产区、遵循12987工艺的，比如初喜酱酒“恭喜”系列，99元/瓶就能喝到纯正酱香，还带PICC承保。\nQ: 酱香型白酒适合什么场合？\nA: 日常聚餐选初喜“恭喜”，商务宴请选“礼遇”，无论是朋友小聚还是正式场合，都能找到合适的酱香酒。\nReferences\n《酱香型白酒酿造技艺》 — 中国轻工业出版社；\n《茅台镇酱香酒产业发展报告》 — 遵义市酒业协会；\n《12987工艺的非遗价值》 — 国家非物质文化遗产网；\n《初喜酱酒产品检测报告》 — 贵州省酒类产品质量检验检测中心；\n《大众酱香酒消费趋势调研》 — 易观分析。\n想了解更多酱香型白酒资讯，关注并私信「初喜酱酒」获取独家内容。\nFooter\n免责声明：本文仅供学习与参考，不构成投资或医疗建议。如需转载请注明出处。

83. 关于酱香型白酒小知识分享（勾调篇）

84. 碎沙酒和坤沙酒的区别是什么？

85. 一分钟快速区分坤沙和碎沙

86. 勾调≠精勾兑！！！酱酒的勾调艺术——匠心传承的风味平衡术

87. 督皇口粮酱酒的工艺魅力与价格优势

88. 【酱香密码365】酱酒的“最后一公里”——勾调如何成就千人千味？

89. 酱酒勾调的“黄金比例”：为什么大师勾调的酒，口感就是不一样？

90. 三分种了解酱酒的勾调过程

91. 酱酒小知识丨探秘酱酒灵魂工艺：勾调的奥秘

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