家庭版自制大盘鸡，简单易学，美味翻倍！

这个周末一反常态，没有出去“逛吃逛吃”，一门心思研究起了美食。咱不是瞎吹，每个厨房小白都是潜力股！不信咱就是看。

继蘑菇豆腐煲成功之后，小白备受鼓舞，决定挑战经典美食：大盘鸡！不得不说我是有点厨艺天赋在身上的老规矩，先放美食，让大家看看味儿~

话不多说，厨房小白迫不及待要开始分享我的烹饪作心得了！

1、食材准备

都是大盘鸡经典配菜：土豆、洋葱、小青菜、金针菇、平菇！

土豆和洋葱在大盘鸡里比较常见，本人比较爱吃菌菇，所以又加了些蘑菇！大家可以像我一样配菜根据个人口味随意添加。

调味材料：葱、姜、蒜、小米辣、花椒、麻椒、八角、香叶！同样，小米辣可以根据个人口味自己把握，我最近忌辣椒，稍放了一点点意思了一下！

2、烹饪步骤

鸡肉绰水

鸡肉冷水下锅，加入料酒、葱、姜，水沸撇出浮沫！水沸5分钟左右就可以盛出鸡肉，温水清洗干净！（这里注意不可以用冷水，冷水清洗浮沫就很难处理掉了）

清洗干净的鸡肉用厨房吸水巾按压，将表面水分吸干备用！

起锅烧油

起锅烧油，油热将葱姜蒜、花椒、麻椒、香叶、八角等加入锅中爆香，然后加入冰糖、豆瓣酱炒出红油。

爆炒鸡肉

将鸡肉加入锅中翻炒，煎至两面金黄，加生抽、老抽、少许盐！翻炒均匀！

注入生命的源泉

鸡肉翻炒上色以后，加入事先烧开的热水，没过鸡肉，小火慢炖！时长可以根据肉质灵活把控，我这个是公鸡，比较耐煮，就多炖了一会儿！

添加配菜

肉炖的差不多了，添加土豆、洋葱、蘑菇等配菜！这些食材土豆应该最耐煮，大概再煮20分钟左右就差不多了。为了保障每种食材的最佳口感，这里的配菜添加要根据食材自身的情况来决定先后顺序。比如粉条大概十分钟就可以，我这里就给他安排个末位票啦！

大火开炖，耐心等待！

大概10分钟以后，配菜香味也开始慢慢香味四溢了！

10分钟后添加我最爱的粉条！大火继续开煮10分钟，基本就可以出炉了。

煮面

大盘鸡的最佳搭子烩面片一定不能少！趁着大火收汁儿的时刻，我们可以把面煮一下，等会儿直接加入大盘鸡里，浸入汤汁儿，完美的大盘鸡就可以出炉了！

形容我这个“家庭版自制大盘鸡”除了用色香味俱全，不知道还有哪个词更确切！厨房小白这个周末的满足感要溢出屏幕了，终于感受到了自己动手做出美食并被认可的幸福感了！

大盘鸡做的成功关键一点还得是郫县豆瓣酱，这个豆瓣酱给帮了大忙！味道挺好的，口味没有过重，又恰到好处的调和了味道，推荐推荐！

人间烟火气最抚凡人心，美食和健康是幸福的必备要素！解锁了美食也慢慢领悟到了生活的真谛，以后多多练习厨房技能，少吃外卖，多养生！自己动手吃出健康、吃出幸福~

你们有哪些简单易学的美食技能呢，一起分享学习吧~