酱猪蹄，春节餐桌上的一道硬菜

眼看着马上就要过年了，你家餐桌上每年必备的一道菜是啥？我家每年都要有猪蹄。猪蹄，是咱们重大节日餐桌上必不可少的菜肴，尤其是酱猪蹄，口味咸香，肉质酥软，色艳引人食欲，而且它还是道药膳，可气血双补，开胃补虚，养身美容。

东北话讲：那是“刨钱利器”，吃上它，好好“挠扯挠扯”，哈哈，所以在合家团聚的时候，大家都是争抢着吃上几块，寓意也很好。

酱猪蹄自己在家就可以做，提前做好，过年聚会拿出来放在餐桌上，好看好吃寓意也好。

但是做这道菜比较麻烦，首先要燎猪蹄，去掉猪蹄上的毛、老茧等物质，而且经过烤制，能使猪蹄溢出大量脂肪，使之更加香醇；燎猪蹄要讲究火候，去掉杂质后，猪蹄表面微微发黄是最好的，火候轻了或者重了，都会影响酱猪蹄的口味。

猪蹄要想吃的好，食材必须严格优选，建议大家在重要的日子里，别吝惜金钱，购买一些健康食材给家人享用，好的猪蹄个头大，而且没有腥味，口味也非常的好！

以上，就是本次的分享，谢谢大家的支持，祝大家生活愉快！