炖红烧肉，切忌直接加水炖，记住3个诀窍，香嫩软糯，一点不油腻

每周家里餐桌上会有一次红烧肉，孩子是在寄宿学校，回家就想吃红烧肉。家人也都喜欢吃，肉质QQ弹弹，香嫩软糯，牙口不好的也不影响品尝，尽管肥肉较多，但却丝毫不显油腻，反而让人欲罢不能，不禁让人流连忘返。

尽管红烧肉看起来只是一道普通的菜肴，但想要达到那种令人回味无穷的口感，尝试过多次制作，结果往往过硬，缺乏应有的柔软口感。而有些人制作的红烧肉，其肥肉部分过于油腻，味道十分怪异。实际上，炖制红烧肉时，应避免直接加水炖煮。为了制作出美味的红烧肉，有三个关键要点需要牢记。

【【牢记3个诀窍】】

首先，买回来的肉不应该立即焯水，而是应该切成适当大小的块状，并放入清水中浸泡。这样做不仅能够有效去除肉的腥味，还能确保炖煮后的肉质更加软糯可口。

不应直接炖制，而是应先将五花肉置于油锅中，短暂翻炒，直至五花肉中的油脂被逼出。这样炖煮后，肉质会更为软烂，且口感绝不油腻。

在烹饪红烧肉时，传统方法往往使用清水进行炖煮。然而，现在有一个更美味的选择——那就是啤酒。将清水替换为啤酒，不仅能让红烧肉炖煮效果更好，更能增添丰富的香气和味道。这里注意了，在倒入啤酒后，不要立刻盖上锅盖。让啤酒在锅中咕嘟一会儿，这样可以让酒精味自然挥发，然后再盖上锅盖继续炖煮。这样做出来的红烧肉，不仅口感更佳，而且风味更加独特。

【【炖红烧肉】】

所需材料：五花肉、葱姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、啤酒。

将五花肉切割成块，短暂地置于清水中浸泡，使血水自然渗出。经过一小时的浸泡后，用清水彻底冲洗干净。

现在，我们要准备一锅清水，随后将五花肉放入其中进行焯水处理。焯水结束后，需要仔细撇去浮沫，然后将五花肉捞出。接着，用温水对五花肉进行冲洗，并将其放置在一旁备用。

锅中加入适量的食用油。接着，将焯过水的五花肉放入锅中，持续翻炒，直至五花肉中的油脂被逼出。随后，将炒好的五花肉盛出，备用。

接下来重新加热锅具并加入油，然后放入冰糖炒至融化，形成诱人的糖色。一旦糖色炒制完成，将五花肉重新放入锅中，通过翻炒使其均匀上色。紧接着，加入适量的葱、姜，进行短暂的翻炒。最后，根据个人口味加入料酒、生抽和老抽调味，翻炒均匀即可。

炒制完成后，将啤酒缓缓倒入锅中，随即加大火力，让啤酒咕嘟作响。稍后，转小火并盖上锅盖进行炖煮。考虑到家中有老人和小孩，我通常会选择延长炖煮时间，大约40分钟。当炖至食材充分吸收啤酒的香味和口感时，加入适量盐调味，再次加大火力收汁。待汁液浓稠后，就可以关火装盘啦。

真的很好吃，赶紧安排起来吧！