美食肆虐 篇十三：春日的一抹绿：抹茶千层蛋糕

每次去星巴克，都会点抹茶千层，味道确实很棒。其实，千层蛋糕一直就是网红甜品榜单上的常驻选手，薄薄的饼皮混合香甜不腻的奶油，每次吃都一定会被惊艳到！

抹茶千层蛋糕是一道细腻、口感丰富的甜点，融合了抹茶的清香和千层蛋糕的层次感，制作过程较为复杂，但只要按照以下步骤一步步来，你也可以在家制作出美味的抹茶千层蛋糕。

千层蛋糕的来历

千层蛋糕传说是源自拿破仑御厨，享有第一位美食外交官美誉的马利·安东尼·卡瑞蒙。又有一说，这种千层形状最早源自匈牙利的Szeged城，这里的人们常吃一种上层铺有焦糖的千层蛋糕。在卡瑞蒙著作里，他仅仅提到千层蛋糕来自远古传统，并未明确标明出处，因此后人将他视为千层蛋糕的始祖。

这个春天，挑个阳光好的下午，亲自动手，摊好饼皮，抹上奶油霜，让我们一起来做抹茶千层蛋糕吧！不要烤箱，不要经验，新手也能完美地完成！

抹茶千层蛋糕做法

材料：

1.抹茶可丽饼：低筋面粉240g，鸡蛋4个，牛奶650g，黄油50g，抹茶粉2大勺（10g），细砂糖90g，盐一小撮，植物油适量

2.打发奶油：鲜奶油600ml，细砂糖80g，香草精数滴

3.装饰：抹茶粉适量

做法：

1、把低筋面粉，抹茶粉，细砂糖和盐混合均匀。

2、打入鸡蛋，用蛋抽把鸡蛋打散，同时和面粉混合。

3、一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀。

4、把黄油融化后倒入，轻轻搅拌面糊至基本顺滑。

5、将面糊过筛，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时。

6、找一口平底不粘锅，开小火预热一会儿，准备一小碟油和一个刷子，在锅底薄薄地刷上一层油。

7、倒入适量面糊，并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼。

8、小火煎约20秒，待面糊表面凝固后用手翻面，再煎8-10秒即可出锅。

9、一直重复直至面糊用完，用口径26cm的锅子，煎出21张可丽饼。煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好，盖上一块干净的布，放凉待用。

10、往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精，隔冰块打发，至奶油表面呈现纹路，但还有一点流动性时停止。

11、将冷却的可丽饼一张张分开，再取几张叠在一起，扣一个小盘子作为参照，切掉不整齐的边。

12、取一张饼，铺上打发奶油，用刮刀抹平，再叠上下一张，依次进行直至完成千层蛋糕。

13、放入冰箱冷藏至少3小时，取出筛上抹茶粉，用锋利的刀切块即可。

小诀窍：

1、可丽饼基础面糊有个大概的体积配比，面粉：牛奶：鸡蛋：黄油约为2:3:1:0.5。记住液体是面粉的两倍多一点就行了，具体牛奶，鸡蛋，黄油的比例可以略有变化。

2、面糊冷藏后再煎会让煎饼更柔软，如有少许疙瘩也会在冷藏后消失。

3、前两张煎饼不会那么完美，注意保持小火，每次下锅面糊的量尽量一致。

4、注意翻面的时机，要等到表面完全干掉才不会翻破。

5、打发奶油时注意不要打过头，太稀可以用刮刀多抹一会儿，若不小心打过头可以混入适量未打发的奶油补救。

6、组装好的蛋糕要冷藏定型后才会切得整齐。

终于大功告成，切开蛋糕的瞬间，成就感与满足感爆棚。

蛋糕切面是非常美的层次，抹茶奶油与饼皮层层交叠，饼皮薄如蝉翼又柔软细腻。

奶油香甜诱惑却一点不腻，饼皮与奶油两者比例搭配正刚好，每一口都是“恰到好处”的享受。

有着冰冰凉凉的冰淇淋口感，摊饼皮、抹奶油的辛苦都值得！