云吞面寡淡无味，是我打开的姿势不对？

皮包肉的搭配，除了好吃不过的饺子，那么就是馄饨抄手云吞了。馄饨，这个常见的美食，在全国各地有着不同的名称，在四川它被称作抄手，在广东它又被叫做云吞。

广东和香港地区，云吞的独特吃法，我觉得应该就是云吞面了。这种把面食配上面食的搭配，真算得上是吃货的福音了。不过，我是一直吃不明白广东的云吞面。因为一般的云吞面清汤寡水，我也鲜有尝到云吞的清汤比较鲜的时候，大部分的味觉来自于云吞本身。如果这样光是云吞还好，要是云吞面，那么那个面就是面本身的味道。

袁记云吞算是开遍全国的云吞连锁店了吧，之前吃过他们家的饺子和云吞，都觉得相当不错。特别是鲜虾蟹籽云吞，虽然被爆出来，不是现做的馅，但是那个味道依旧带劲。不过去尝试他们家的云吞面，依旧是清汤寡水的清淡，或许我还是需要时间的沉淀，才能品尝这种平淡才是真的食物吧。

我只能品尝出咸的云吞面的汤

既然吃不明白原始的云吞面，那么试试混合做法的云吞也不错吧。袁记比较出圈的做法，应该就是干拌的云吞了，有混合酱（花生酱和红油酱）拌，酸汤拌等等的版本，之前吃过还是相当不错的。最近馋拌面了，并且也想来点云吞，这就算是一拍即合了，那就干拌的云吞面吧。

有些袁记的店里可以点干拌的云吞面，我这回光顾的这家，菜单上并没有，但是询问之下，店员表示可以做，于是我就点了。干拌的云吞面上来，这个卖相还是相当不错的，看起来很有食欲（萝卜丁、葱花和香菜是我自助加的，难以想象没有葱花怎么吃面）。

看起来挺有食欲的干拌云吞面

不过这个面还是没有看起来那么给力，首先就是自己拌起来，即算是现点现做的这碗面，面到我手里的时候，依旧黏在了一起。按理来说，这种云吞面采用的面条是广东特有的竹升面，而竹升面在我印象里面，是不太黏的面条。那么出现这种黏在一起的情况，有两种情况，一种是煮面的师傅煮面技术差了点，面条火候没掌握好；另一种就是这家用的面条并非竹升面，是其他的面条。我个人感觉前者的可能性高点。

很明显粘连在一起的面条

在点的时候，我还特地避开了他家的头牌鲜虾蟹籽云吞，就是想试试它家云吞真实水平。说实话，虽然馅料不是现场处理的，算是预制的，袁记的云吞还是挺不错的，紧实弹牙。不过据我所知，很多人不太喜欢这种一团肉球口感的面食，不过我个人觉得还行。

不过，这边鲜肉云吞，真就是纯肉，什么都没放。但是吃惯了香菇鲜肉馄饨的我，总觉得云吞里面没有香菇的存在，就缺少了这道食物的灵魂一样。如果鲜虾蟹籽云吞，还能用有虾有蟹籽来安慰自己，纯肉的话，真就少了点东西的点缀。

比较紧实的云吞内里

以上就是今天分享的美食了，感谢大家看到这里，也喜欢大家有个愉快的国庆假期了。

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