日料控必备！现在你还常光顾么？

自小太阳🌞那啥漏以后，一波海洋环境保护战好像不了了之了，当时又多义愤填膺，现在有多悄无声息，哎，可怜的老百姓，咋啥也不懂。就记得我国海关总署当时公告，自2023年8月24日（含）起全面暂停进口原产地为日本的水产品（含食用水生动物）。

有记者采访过某地十余家日料店以及部分商超，好像平价日料店受此影响不大，部分中高端日料店遭遇“地震”；商超渠道日本海产品占比有限，零售渠道基本没有太多日本水产品。一年过去了，溜达了一下周边的几家日料店，感觉高端的反而依旧一桌难求，低端的依旧优胜劣汰，遵循自然规律。

看看日料店依旧热销的几款菜品。

刺身拼盘

乌龙茶

刺身拼盘：

刺身拼盘是日料店最常见的一个菜品，大多由生鱼片、螺肉等搭配制成，配芥末酱油汁沾食，口味清新独特，是具有传统的日本料理特色的食品。刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。

这个好像受某污染影响还是有的，很多高端包括中端日料店的鱼材，当时就有表示在日本其他区域拿到的货囤积，短期内应该还会使用这些货，之后会考虑从其他国家进货。一年过去了，也不知道我们现在入口的是哪里的货源，反正应该都是符合国家进口标准的产品。

烤物

秋刀鱼

特色烤物：

日料烤物是不是源自日式铁板烧？日式铁板烧较之传统的日本料理，要高出一个档次，原因在于铁板烧会选用最上乘的材料，例如新鲜的海鲜，包括龙虾、带子、鲍鱼等。同时材料在制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，品的是食物的原始味道。

但几家打卡店下来，这个好像不是铁板烧，食材倒是新鲜，和超市用来烧烤的那些肉串、鸡骨串等的味道，还是非常不一样的。新鲜必然，也应该没有提前腌制之类。

麻辣鲜蛤

前菜（日式泡菜、中华海草）

烧烤方式：

一、素烧：将沙拉涂抹在食材上，直接于烤箱内烤。　二、照烧：将调配好的酱汁一面烤一面涂抹在食材上，直到食物可以食用。
三、串烧：将食物串在竹签上，直接置渔火炉网上，反覆烧烤。
四、铁板烧：将食物置于烧热的厚铁板上烹调。　　五、岩烧：先将石头或岩石置于火炉上烧烤至300度以上，再将食物，置放在烧热的岩石上烹调。
六、姿烧：以竹签将整只鱼或是虾，固定成形，置放于火炉或烤箱内烧烤至熟透。
七、盐烤：以盐抹遍食材、放入火上、烤箱中烧烤，常见的有盐烤香鱼虾姑盐烤等等。
八、味噌烤：将鱼类浸入调好的味噌酱内，腌渍数小时后，放置于烤箱内烤熟。

肥牛饭

海鲜沙拉

常见前菜：

前菜是正餐中的第一道食物。其可以单上，也可三、五种拼盘上。在主菜之前上，起到开胃和打发时间的作用。常见的也就是日式泡菜、中华海草、腌制海鲜…

常见主食：

鳗鱼饭，首推！但凡食材新鲜，真的好吃！鲜嫩肥美的鳗鱼，经碳火满满烤至香味四溢，切成段块，与香软Q弹的米饭结合，香味浓郁的酱汁是一切的灵魂，可以引出鳗鱼的鲜味与米饭的清香。

其他比如日式地狱拉面、味增汤➕米饭、香烧肥牛饭等等，按需点单～