潜力作者激励计划，传闻中的七里香果木烤鸭果然很好吃

巷口那家挂着“七里香”木牌的烤鸭店，总在饭点飘出勾人的香气，据说这香味能飘出半条街，故而得名。早就听闻他家的果木烤鸭堪称一绝，今日终于按捺不住，循着那股混合着果木焦香与油脂甜香的气息寻了过去。

刚到店门口，就见玻璃柜里挂着一排油光锃亮的烤鸭，枣红色的鸭皮上泛着琥珀般的光泽，皮下的脂肪被烤得微微透亮，仿佛轻轻一碰就会滴下油来。师傅手起刀落，片鸭的动作利落得很，先片下带着薄皮的胸脯肉，每一片都肥瘦相间，皮的部分薄如蝉翼，接着又片出连皮带肉的腿肉，纹理间还带着果木熏烤的焦香。

迫不及待夹起一片，鸭皮入口先是咔嚓一声脆响，那股子酥香瞬间在嘴里炸开，油脂的丰腴与果木的清冽交织在一起，丝毫没有腻感。再尝鸭肉，鲜嫩得恰到好处，纤维里还锁着肉汁，轻轻一咬就渗出鲜甜，蘸上一点甜面酱，裹上薄如纸的荷叶饼，配上几根脆生生的黄瓜条和葱丝，一口下去，饼皮的柔软、鸭皮的酥脆、鸭肉的鲜嫩、酱料的咸甜、蔬菜的清爽，在舌尖上层层递进，美得人眯起眼睛。

听老板说，这烤鸭的门道全在功夫里。选的是三斤左右的北京填鸭，先要用秘制香料腌制一夜，让味道渗进肉里，再用钩子挂起来风干数小时，让表皮收紧。烤的时候不用普通炭火，而是用苹果木和梨木慢慢熏烤，果木的香气随着热气钻进鸭皮和鸭肉的每一丝缝隙，烤到表皮金黄酥脆，内里的肉却依旧保持着汁水。

难怪这“七里香”的名声能传开，这一口皮酥肉嫩的烤鸭，藏着的是手艺人对味道的执着。吃罢一整盘，唇齿间还留着果木的清香和鸭肉的鲜甜，果然名不虚传。