豆角的神仙吃法，真的是香迷糊啦！每一口下去都嘎嘎的香

首先如何挑选豆角

看外表：选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这 种豆角吃起来口感较好。

掐豆角筋：可以当场掐一下豆角的筋，如果很容易筋就下 来了， 并且还不是很粗的筋那么就是嫩豆角了。 看豆角豆：从豆的大小上可以分辨出哪些是嫩豆角，一般 椭圆大小的就是合适的豆角了。

分辨颜色：从颜色上看，绿色的豆角就是很新鲜的了，有 的豆角上有黄色的部分， 那就是很老的豆角了。

豆角的做法：

1. 处理豆角：

豆角洗净后去掉两头，切成约1厘米长的小段（或斜刀切薄片，更容易熟）。

2. 炒鸡蛋：

热锅冷油，倒入蛋液，中火煎至底部定型后用筷子划散，炒成嫩滑的蛋块，盛出备用。

3. 炒豆角：

锅中再加少许油，爆香蒜末，倒入焯好的豆角，中火翻炒12分钟至表面微皱，放入准备好的生抽、耗油、淀粉、老抽炒均匀。

4. 混合出锅：

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与豆角快速翻炒均匀，撒少许胡椒粉提香即可关火。

简单几步就能完成这道色香味俱全的家常菜，快去试试吧！