10年烘焙人+实测百款烤箱！家用/私房烤箱推荐指南，看完不踩坑！

写在前面：

烤箱一直有在更新迭代，本期家用/私房烤箱选购指南在2023年更新的主流烤箱推荐这篇文章更新，不说什么复杂的原理和参数，就从实际使用体验出发，理一理10多年使用烤箱的过程中，认为非常重要的小功能与细节，希望可以帮你挑到心仪烤箱。

Hello，我是山贼95270～

一个评测过近百台烤箱和厨师机的烘焙发烧友！一个普通的烘焙爱好者变成专业评测人！

如果你是第一次点开这篇文章，有必要介绍一下我自己。我是2013年入烘焙坑并从16年开始深入研究各种烤箱、厨师机、烘焙食材以及工具的对比评测。这个过程中看到不少品牌的崛起以及升级。因为对产品够了解，所以现在也有帮一些烘焙新手入坑选购提供参考意见和免费咨询。

而在值得买，很多人认识我，大概率是因为我分享了比较多的烘焙干货评测，集中在烘焙大讲堂｜烘焙的那些美好时光！成为专业的烘焙评测人，初衷很简单，就是觉得能够用自己的热爱分享，用我走过的弯路帮大家少走弯路，帮助消费者避开营销陷阱，用真实体验选出高性价比烘焙工具、烘焙食材。

这一期的分享初衷很简单，最近收到不少求烤箱推荐的留言，想必不少朋友打算趁双大促/国补入手一台烤箱，但又不知道该如何挑选。在沟通的过程当中就会发现很多小伙伴入坑买烤箱的时候，都会有些疑惑：

上下管？独立控温？？风炉，什么风炉？？要烤欧包需要怎样的烤箱？

网上一搜各种攻略避坑.....看得越多越蒙圈、抓狂......

刚好这么多年来，我自己也用过不同类型的烤箱，也算是有了些比较实用的挑选经验和使用感受，观念也在更新！所以这一期就和大家梳理最新一期全面实用的烤箱选购攻略，并给出推荐清单，分享一些高性价比的烤箱，算是2025年初版本的一次迭代！希望希望能用尽量直观的描述，让大家了解到有用的烤箱知识，用最少的钱选购到适合自己的烤箱。

话不多说，开始主题分享！如果觉得篇幅过长，可以直接抵达第四部分和第五部分，也给大家认真总结了烤箱选购避坑指南！

一、烤箱基础知识扫盲

（一）烤箱类型全解析

目前市面上的烤箱大致可以分为以下几种：

1、 风炉（热风循环） vs 平炉（上下火）

根据发热原理的不同，烤箱可以分为平炉和风炉。

平炉是通过加热管把热量辐射到食物上，以此来达到加热食物的效果，那它的优点就是可以最大限度的保留食物内部的水分，比较适合日常的蛋糕、面包等食材的烘焙。注意，层炉也是平炉，只是容量更大，相比来说更专业！

风炉是通过烤箱背部的风扇，带动周围发热管的热量，形成热风，以此来实现加热，它的优点就是可以实现快速加热，烤箱内部各侧受热均匀，烤制的食材上色也非常均匀，这样的话就可以实现上下多层同烤，非常适合烤制曲奇、饼干和泡芙类美食。

选平炉还是风炉，取决于你主要烤什么东西，以及你的预算、摆放空间。优缺点上：

风炉一次可以烤很多层！效率高！

平炉上下管单独控温，但受热在一个平面上，产能较低。

风炉平炉一体机融合了两款烤箱功能上的优势！采用了上下加热管+背部热风的立体加热系统，同时拥有风炉和平炉的优势，可以给我们带来更多的便利和更好的使用体验。我们比较熟悉的高比克5A、高比克80s就是风炉平炉一体机。

2、根据操控方式可以分为电子温控 vs 机械温控

机械烤箱应该说是家用烤箱的雏形，胜在性价比，价格确实便宜！我自己的第一台烤箱也是机械款，在10年前确实也陪伴了我度过了烘焙入门期！

但是正如和大家说到的烤箱迭代，它已经不适合我们现在对于温控精准度的需求，导致很多时候成品不尽如意。为什么呢？最直接就体现在调温度上。机械式一般是旋钮控制，只有大概刻度，很容易温控偏差导致饼干焦糊 。

电子式则都会配带显示屏，就相对精准很多，甚至可以精准到1度调节。

3、台式 vs 嵌入式

根据摆放空间和安装方式可以分为台式和嵌入式，这里不赘述，我见过也有把家用台式烤箱做嵌入的，根据家装需求灵活调整就好，只是做嵌入式需提前规划尺寸。 一般新手入门，我还是比较建议买台式的，摆放灵活，成本也没那么高。

台上式烤箱

台下式烤箱

在这里和大家顺带吐槽下，嵌入式一体机一定不能要考虑嵌入的位置，千万不能像我们一样，真的变成“柜”式了！

二、烤箱选购必看参数指南

1、内胆材质选择

烤箱经历了这么多年的迭代，之前可能还有一些烤箱会用镀铝、镀锌材质，现在基本上就集中在搪瓷和不锈钢内胆！这两种材质没有绝对的好和不好！不锈钢耐造，但是遇上油渍可能不太好打理！搪瓷好打理，但是别磕碰，否则就是不可逆状态！

目前市面上私房商用烤箱都是以不锈钢内胆为主。

2、内置加热管选择

烤箱加热管主要分为直管、M型、U型等等。 这里想和大家纠偏下，因为烤箱的加热原理是通过空气传播热辐射来加热，而不是通过烤管直接加热，大家可以理解直接加热烤箱的是空气，而不是烤管。所以烤管数量以及造型（直线型|曲线型）不会成为我们选购烤箱的决定性因素。

M型，U型这种曲型管主要还是为了增加发热面积，让烤箱内食物受热均匀，但对于家用烤箱来说，空间不大，所以加热管的形状影响有限。也就是说，如果烤箱用的是曲型管，那当然好。如果没有的话，来几根直管区别也不会很大。

3、容量选择

曾几何时我们说家用烤箱30升足够，但是发展到现在，基本上都是40L起步，私房在50升甚至更大！

通常情况下我们会认可一个原则：烤箱容量越大越好！不过家用40升也够用，这个倒不是说你要同时烤这么多层东西，而是因为层数越多，你就越能灵活调节食物与热管之间的位置，这样无论是菜鸟还是老手，都更容易把握烤制的温度与时间。

而十几升的迷你烤箱，一般就只有上层或者下层，没有中层的概念。食物要么上层过热，要么下层过热，温度不均匀，食物也容易焦糊。要均匀加热就有点难以实现的，同时很多基础的烘焙都玩不转，只能做复热和简单的烤肉烤蔬菜。

4、功能配置选择

一台烤箱只需要满足上下火独立控温、带发酵功能、内置照明灯就足够我们日常使用！

至于附加功能，比如蒸汽、热风、内置菜单，都属于加分项！大家按照实际烘烤需求进行选择！也有一些小伙伴觉得预设菜单有点鸡肋，欢迎评论区留言，你们是否赞同？

现在烤箱、联网、云菜谱、甚至App控制，我觉得这也算是一个小小的加分项。有了更好更方便。没有的话也不会减分太多。只要上面提到的1、2、3、4硬件过关，也是很棒的机器。

三、实测推荐清单

家用烤箱和私房商用烤箱在选购的侧重点上略用不同，比如家用烤箱更看中好清洁、操作不要太复杂，不要太占空间，私房商用烤箱的核心需求自然是稳定，颜值外观不是很重要！

以下推荐按照家用和私房，排名不分先后！ 这里的烤箱更多可以满足烘烤需求，类似这种比较小容量的复热烤箱，就不在这里推荐了！

（一）家用烤箱推荐

1、入门款（500-1000元）

推荐1：长帝猫小易pro

这款适合人群：新手、预算有限家庭，遇上大促只需要500+，42升的容量，有热风加持，搪瓷内胆好清理！

推荐2: 柏翠5400

她还有个温柔的名字叫小海绵！5400的颜值是能够打动我的，38升的容量家用足够，重点是内胆做工也很用心，陶瓷油内胆很好打理，烘烤的时候内置灯光也很柔和，适合拍vlog的家庭烘焙发烧友！

推荐3：美的PT4012W二代

整体外观颜值不错，四面搪瓷内胆方便大力，侧风炉设计，操作简单，搭配彩屏显示。因为配置了石墨烯加热管，可以做到免预热直接烤，对于烘焙新手或者总是容易忘记预热操作的小伙伴友好！

2、进阶款 （1000-2000元）

推荐1: 长帝大白鲸

它真的是一款性价比超高的风炉平炉一体机，背部是1400瓦双圈发热管，主打强大的风炉功能，整个烘烤测试下来成品上色都不错，可以做到三层同时烤。搪瓷内胆，双层门隔热效果不错，如果是大家庭使用或者想要做私房的朋友，选这一台是非常合适。当然，如果你是新手入门，又打算一台能够用的比较久、在预算范围内的话也可以直接买它！

推荐2: 长帝大白鲸S1pro

长帝大白鲸S1pro是长帝大白鲸的升级款，除了外观上很明显的不同之外，它拥有200ml水箱可以自制蒸汽，喜欢烤欧包的小伙伴可以重点考虑！而且升级配置了正反转商用风机，多层同烤更出色，即便三层烤也没问题！2000元以内就能入手，值得考虑！

推荐3: 高比克5A

高比克5A的容量有42升，它有配置了全新升级风道系统，可以实现4层同烤均匀。此外，5面保温棉加上背面双风机散热和双玻璃门散热。可以最大程度保持炉内温度，也是高比克多层烤均匀的秘诀之一。此外，烘烤过程中机身并不会觉得很烫，还可以进行温度调教补偿，实现0温差。

推荐4：海氏i7pro

海氏i7pro是海氏的拳头产品，同样是一台40升的风炉平炉一体机。四面搪瓷内胆，细节和做工很不错。复古造型，颜值百搭。比较适合预算够、追求颜值，厨房空间紧凑的小伙伴。背部不锈钢加热管+光波管双管。至于温控上色，实测单层上色还是不错的。

推荐5：新艾瑞斯E5

新艾瑞斯E5的做工真的很用心，烤箱门也独树一帜，设计成了山形吐司形状，烘烤的时候能够看到食物膨胀，比较至于！这款烤箱集合了风炉+平炉+空气炸+喷雾，而且可以实时显示当前温度，风速也可调。作为一台家用烤箱，它拥有280度的高温，搭配蒸汽，烤欧包、披萨效果都更好，难能可贵的高配置，同样也都是正反转大风机！

功能更全面的微蒸烤一体机，因为型号功能比较繁杂，本篇不做赘述，感兴趣的我们另开一篇来聊！

（二）私房烤箱推荐

此处更多的以家庭私房为主做推荐，价格区间围绕在2000-5000元！

推荐1：高比克80s

高比克80S可以实现一次可同烤一至四层，烘烤上色均匀，也比较适合私房。最高温度支持260度。它还有喷雾加湿功能，不用手动开烤箱门喷水，内置水泵，后置喷雾接水口，平炉风炉模式都可以喷雾加湿，做软欧包、披萨都可以。

它是56升的容量，私房使用比较适合。如果日常做面包比较多，还可以和F110S发酵箱组合凑一套。

推荐2：海氏S80四代

海氏S80四代的容量是66升，可以平炉烤，也可以1-4层烤，比较值得称赞的是它有主动排气系统，平时烤戚风蛋糕卷比较多的，可以考虑！它可以把腔体内部多余的水蒸气排掉，不需要留门缝，烤出来的蛋糕会特别蓬松！而且拥有正反转风机，四层同烤也上色均匀！还有一个比较值得称赞的，就是它的温度可以实时显示，搭配灯光，拍vlog也很出片！

推荐3：新艾瑞斯E8

新艾瑞斯E8的容量是60升，它也可以实现多层烤，有一键冷却功能设置，对于烘烤频次比较高的小伙伴非常友好，最高温度可以达到300度，所以它的功率也会大一些！容量供参考：8个6寸戚风，4个8寸戚风、吐司的话可以烤带盖吐司2层8个！

推荐4：海氏SP50

它是层炉里头为数不多纵向设计的，所以整体不会太占空间，58升的容量，内胆材质不锈钢，时间设定最长99分钟，可以烤6个吐司，4个8村蛋糕，6个6寸蛋糕，私房量产可以满足！最高温度300度，自带高温蒸汽包，用来烤欧包也没问题！整体上色实测均匀，放心入！

推荐5：新艾瑞斯AC90

AC90的容量是65.5升的容量，最高温度300度，时间设定最长90分钟，内胆材质是镀铝板，可以烤10个吐司，5个8寸蛋糕，8个6寸蛋糕，带石板和高温蒸汽包。

推荐6：高比克E9

高比克E9的容量是64升的容量，两个颜色黑色和米白色，最高温度350度，它比AC90上下各多了一根加热管，时间设定最长99分钟，可以常通，内胆材质是镀铝板，可以烤10个吐司，5个8寸蛋糕，8个6寸蛋糕，带石板和高温蒸汽包。

推荐7：高比克T95纯风炉烤箱

T95容量比较大，适合量产，4000瓦的功率搭配转接头，家用电源也是欧克的，容量是110升，烤盘通用60*40的商用标准烤盘，可以和层炉通用！5层同烤，实测烤月饼、蛋黄酥都没问题！因为风速可调，这台烤箱也是可以烤蛋糕、面包的！

最高温度350度，带喷雾加湿系统，还有排气口拉杆，可以锁住蒸汽不流失。作为一台商业配置的烤箱，它可以设置100个默认程序，还可以直接输入时间温度，打破了传统上下案件调整温度时间的繁琐，提高效率妥妥的！

四、避坑指南与选购技巧：烤箱选购常见问题快答

1、热风和风炉是一回事？

这里提醒大家，热风和风炉不是一回事！因为很多烤箱现在都宣传自己有热风循环功能，很多同学就以为热风循环就是风炉，实际上不是，热风循环只是烤箱里面增加一个风扇，让烤箱内受热更均匀而已。而风炉我们之前讲过，那是有单独的风机吹出热风的，完全是不同的概念。

而真正的风炉是在风扇周围还有一圈加热管！它可以让加热更加充分，从而可以实现多层同款！

如果商品详情页大家看不到具体表述，最简单直接的方式就是问客服，它可以多层烤么？基本上就略知一二了！真风炉至少可以实现2层饼干/面包同时烘烤。像最近很火的高比克5A，可以实现四层贝果/麻薯同烤。

这里告诉大家一个分辨小技巧，但凡售价能够做到千元以内的，基本上不会是真风炉，毕竟这也要考虑成本！所以新手选购烤箱的时候把握住这一点，基本上不用担心选到“假”风炉！

2、私房创业选风炉还是平炉好？

这个没有固定答案，还真的要根据产品类型和自己的产量分析！比如你日常就烤一些酥类点心、饼干比较多，我真心觉得纯风炉烤箱就很给力，一下出品非常多！下图是我用高比克T95烤的麻薯~

但是如果咱们平时烤的品类比较多，追求更专业的烘烤效果，那其实层炉比较OK，目前门店里头专业的也是层炉配置。

家庭私房烘焙，投入预算可能有限，那可以考虑风平一体机来实现量产，也是一个理性的选择之一。

我的选购建议，所有的购买行为是基于我们的实际需求和预算，不是人云亦云！因为机器和人一样，我都认为没有十全十美，而是看它是否能够满足我们的使用需求！此外，在预算范围里头选择更好的设备！

3、烤箱温度测试不准，是不是烤箱不好？

这个问题我在写文分享的时候就刚好又遇到！烤箱个体存在差异，否则也就不存在磨合的说法了，温度不同，食材不同，带来的测温表现可能都不一样。

第一，测温设备比较推荐大家用电子探针温度计，反应更灵敏，客观来说数据也相对更精准。

第二，理解测温的意义！测温是告诉我们烤箱温度偏低还是偏高，下次在使用的时候就知道该如何调整，最终的目的导向是为了烘烤成品达到满意的状态！

4、风炉是不是不能烤蛋糕面包？容易干？

这个疑问我也问过专业老师，其实并不是这样，面包干不干和烤箱无必然联系，甚至有些面包会更适合用风炉模式去烘烤，这个后面会再说！下图也是我自己用高比克T95纯风炉烤箱烘烤云朵戚风的瞬间，实测没问题！

下图是成品表现。

4、烤箱空烤有烟味、有异味？

这一点很正常，空烤这一步操作就是为了去除烤箱加热管表面的一层保护油膜，在高温烘烤的时候会出现烟味、异味，等空烤冷却后用湿抹布擦拭清洁就可以！如果大家还是比较介意，可以在烤箱里头放一碗柠檬水或者食醋，也能帮助驱味。日常清洁，如果是有油污的话，用小苏打+白醋蒸汽软化油渍，就可以很好清洁了！

以上就是本期的更新分享了，还是那句话：所有的选购都会围绕预算+需求，如果还有疑问，评论区给我留言！理性买买买，一起做点好吃的！

【厨师机也是小伙伴问的比较多的，争取在618大促之前和大家更新一期我的厨师机选购碎碎念，你们又希望看到怎样的分享呢？】

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