蓬松柔软的无油红糖枣糕

蓬松柔软的无油红糖枣糕(低糖无泡打粉)

喜欢吃枣糕，但是又不喜欢泡打粉的味道，而且市售的枣糕大部分都是高油高糖， 所以自己尝试了这款无油低糖枣糕，借鉴了戚风做法，失败率更低，无油但依然蓬松暄软，喜欢吃枣糕的快来试试这款无油低糖枣糕，烤的时候枣香四溢，无油低糖更健康，减脂期朋友也可以试试哦[偷笑R]

[清单R]材料(20*20*8)

红枣泥: 202g(炒至水分吸收)

水/牛奶: 160g

低粉: 160g

红糖: 25g(甘汁园)

鸡蛋: 6个(60g以上/个)

柠檬汁/白醋: 几滴

1️⃣取一个无水无油的容器，将蛋清蛋黄分离，蛋清加入红糖及白醋放入冰箱冷冻大概20分钟左右，最好盆壁一圈有冰渣在打发，这样打出来的蛋白稳定性更好。

2️⃣红枣去核剪碎，倒入破壁机或者料理机加水打成粗颗粒(不要太大)，打好的枣泥倒入不粘锅，不停翻炒煮至水分吸收，盛出晾凉备用。

3️⃣晾凉的枣泥中加入水或者牛奶搅拌均匀，倒入低粉Z字型搅拌均匀，加入蛋黄，混合均匀备用。

4️⃣取出冰箱冷冻的蛋白，高速打发至有纹路，在转低速整理气泡，盆壁可以用刮刀刮一下在继续打，蛋白霜打发至细腻光滑硬挺尖角。

5️⃣取三分之一蛋白霜与蛋黄糊切拌混合均匀，将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀，切记不是画圈搅拌，容易消泡。混合好的面糊从高处倒入提前铺好油纸的模具中，表面撒上白芝麻或者你任意喜欢的坚果，轻震几下放入预热好的烤箱。

6️⃣烤箱提前预热，放入中下层，上火120度，下火140度，烘烤80分钟，上色满意记得盖锡纸，防止烤糊。烤箱温度仅供参考，可以根据自家烤箱脾气进行调整。我的经验是蛋糕达到最高点有明显回落，在烤5-10分钟，基本就熟了。

[星R]最后如果喜欢我的笔记请点赞收藏呀，期待宝子们交作业啦，谢谢大家！希望大家都能做出自己喜欢的那款红枣糕。