「钟薛高」联合创始人6问：雪糕不仅要好吃，还要低脂、低糖、蛋白质再多些

引言：

随着冬天吃雪糕的年轻人越来越多，今天冰淇淋行业的季节消费限制，正在逐渐打破。雪糕这个经典产品，从只能在夏天畅享，到当前已经进阶成为一个四季皆可畅享的分享型社交产品。与国潮文化同期成长的中式雪糕品牌「钟薛高」，正是这个赛道的佼佼者，就此，知新问了品牌联合创始人周兵6个问题。

本期新品牌：钟薛高

钟薛高，踏踏实实做一片好吃的高品质雪糕，是品牌一直以来坚守的理念。

知新Q1：「钟薛高」是如何诞生的？

周兵：大家好，我是「钟薛高」的联合创始人周兵。

2018年成立「钟薛高」前，我们团队曾经去过国外考察，当被问到中国是否有好冰淇淋时，我陷入了沉思。回国之后，我们就下定决心，想做一个地地道道的中式雪糕品牌。

与此同时，随着时代的变迁，消费者、消费市场、消费观念都发生了变化。雪糕、冰淇淋早已由夏季解暑降温的冷饮，逐渐成为了人们四季享受的时尚休闲食品。

再加上冷链物流服务的不断完善，线上购买雪糕成为可能。这样的变化意味着，雪糕产品的购买场景，不再受限于季节和渠道，“即时性消费”、“随机性消费”这样的标签终于可以撕下了。现在雪糕的标签应该是“家庭囤货”、“好友聚会”、“外出旅行”等更具体验属性的标签。

知新Q2：「钟薛高」的核心理念或想要传递的精神是什么？

周兵：踏踏实实做一片好吃的高品质雪糕，一直都是我们的核心理念。

「钟薛高」在核心生产设备上大力投入，自建高科技生产线，累计投入的成本数以亿计。生产侧，我们配置了近百人的生产团队和品控团队长期驻厂，严格实行品控制度。过去几年间，「钟薛高」经历并通过了市场监管局多次的国抽和省抽，合格率达到100%。对产品品质严格把控和坚持，是因为我们深知，产品绝对是每个品牌最核心的竞争力。

同时，我们一直在产品创新与拓展产品外延上持续努力。作为家庭仓储式消费的开创者，「钟薛高」希望提供一个全新的消费思路。通过多场景、多角度的打造，雪糕不再只是特定场景下的消费选择，传统的“纳凉解渴”的属性已经退居二线，我们希望雪糕能成为“一年四季”、“可以与家人朋友分享”、“拉近彼此距离”的甜品。

知新Q3：当下最想推荐给读者的一款新产品是什么？

周兵：那我们刚上新的「钟薛高」少年系列雪糕，肯定是最值得推荐的了。

3月25日，「钟薛高」联合国家奥林匹克体育中心发布了少年系列雪糕。这是我们双方共同成立“联合冰品研发项目”后，首次推出的“国家奥林匹克体育中心国家队训练基地合作产品”。

据相关报告显示，中国消费水平的不断提升会带来冰淇淋市场容量的进一步扩大，市场方向也因此会走向营养化、健康化、趣味化、高端化。而「钟薛高」的少年系列新品，就是在保持雪糕好口味的前提下，兼顾了低脂、低糖、蛋白质含量较高等要素。

比如，和常规版的丝绒可可对比，我们少年系列低糖版丝绒可可保持了味道口感的一致，但含糖量比常规版降低了72%，达到4.4g/100g，符合国标GB28050对于低糖的标准要求（低糖为≤5g/100g），这可以满足不同人群的差异化需求。

再以我们的低脂·番石榴椰子雪糕为例，其原料为番石榴浆、脱脂牛奶和脱脂乳粉。其中，番石榴浆是完全使用番石榴榨制而成的番石榴原浆，其香气特殊，口感绵密丝滑，同时番石榴也是一种脂肪含量较低的水果；脱脂牛奶则是指脂肪含量≤0.5%的牛奶。通过原料的合理配比，我们既保证了雪糕的风味和口感，又能做到相对低脂低糖。

知新Q4：这款新产品的消费者是谁？

周兵：「钟薛高」少年系列雪糕从低糖、低脂和含有蛋白质三个维度出发，以钻研高品质产品的初心持续深耕雪糕行业，保证雪糕好风味本质的同时做到相对健康营养，努力照顾到特殊人群、细分人群，倡导让消费者享受多种风味的同时也能吃得健康无负担，是一次“输出健康”与“雕刻风味”的升级组合。

知新Q5：我们在哪里可以买到这款新产品？

周兵：目前，我们的「钟薛高」少年系列新品已上线各大线上渠道，共有5款口味，欢迎大家前去选购。

其中，低糖·小粒咖啡雪糕和低糖·丝绒可可雪糕，两款糖含量均低于5g/100g；低脂·番石榴椰子雪糕，脂肪含量仅为3g/100g；蛋白质含量较高的玫荔牛乳雪糕和海盐椰椰雪糕，两款蛋白质含量分别达到7g/100g和6.3g/100g。

特别一提的是，5/25-5/31，我们和抖音电商食品行业合作的品牌IP活动-抖in百味赏项目火热上线中，欢迎大家前往抖音搜索「钟薛高」，来get更多钟薛高夏日新品。

知新Q6：请用一句话总结为什么这款新产品值得买。

周兵：在食品行业单纯做出低糖、低脂、蛋白质高的食品并不难，但在雪糕行业却很难，「钟薛高」少年系列雪糕可以说，既好吃又低糖、低脂、蛋白质较高。

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