【食谱】清明吃青团，在家轻松做，好吃不用排队！

清明时节雨纷纷，又到青团品尝季。青团外观清新，口感软糯，滋味丰富，可谓颜值与味道的担当。今年因为疫情很多朋友清明节要呆在家里，不妨跟家人一起来学做青团这款“肉松咸蛋青团”吧~

材料：

糯米粉250克、粘米粉（大米粉）25克、澄面25克、咸蛋黄5个、猪肉松150克、新鲜麦苗、270毫升纳美水、沙拉酱和色拉油少许

工具：双层蒸霸、大旋风切剁器

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做法：

1. 咸蛋黄隔水蒸熟，用压蓉棒压成颗粒状粗泥粒（不宜压成粉末状）

2.往咸蛋黄中加入肉松和少许沙拉酱，混合均匀后搓成丸子状馅料备用；

3. 将麦苗洗干净，和50毫升水一起，放入旋风切剁器中切碎，过滤汁液备用；

4. 将糯米粉、粘米粉、澄面、麦汁、少许色拉油、清水和成面团至到苹果绿色，表面光滑即可；

5. 取一面团，压成面皮（不宜太厚），包入适量馅料，搓成丸子状；

6. 往双层蒸霸刷一层色拉油，将青团放入，中火蒸15分钟（不宜蒸太久，否则表皮容易变黑）；

7. 出锅后往青团表皮刷一层色拉油增加光泽，可防表皮变硬。

TIPS：

1. 保存方法：在青团温热时，将每个青团用保鲜膜包裹后冷藏保存，宜尽快食用。

2. 恢复口感方法：若青团经放置后有些发硬，用微波炉加热几秒钟即可恢复软糯。

大家做过青团吗？往年清明节都会干些什么呢，欢迎一起畅所欲言哦~