秋分过后,马蹄不懂吃亏了,搭配4样烙成小饼,当早餐吃太营养了

2022-09-24 20:16:15 5点赞 53收藏 0评论

都说莲藕“出淤泥而不染”,在我看来马蹄也有这样的特质。

虽生长在泥土之中,但口感和味道却清爽宜人,在那黝黑的表皮下,果肉洁白无瑕,口感清脆香甜似雪梨,故又起名“地梨”。

秋分过后,马蹄不懂吃亏了,搭配4样烙成小饼,当早餐吃太营养了

“仙溪剩得紫琅,风味仍同荔子看”,马蹄既能充当水果食用,也能当作蔬菜烹饪,堪称“水中一宝”,尤其是北方,秋分过后多风少雨,气候特别干燥,马蹄这个清爽多汁的时令食材就派上用处了。

秋分过后,马蹄不懂吃亏了,搭配4样烙成小饼,当早餐吃太营养了

分享一道我家经常做的马蹄鲜虾饼,用马蹄作为主料,搭配大虾、胡萝卜、玉米、鸡蛋这4样烙成小饼,鲜嫩好吃之中还有马蹄的脆爽,美味还不费事,不论是当作早餐或者晚餐,还是小零食都很不错。

秋分过后,马蹄不懂吃亏了,搭配4样烙成小饼,当早餐吃太营养了

马蹄鲜虾饼

准备食材:马蹄(荸荠)一斤、鲜虾半斤、玉米一穗、鸡蛋1个、胡萝卜1根、小葱2根、淀粉适量、胡椒粉适量,盐和鸡精适量。

秋分过后,马蹄不懂吃亏了,搭配4样烙成小饼,当早餐吃太营养了

1、鲜虾清洗干净,用牙签挑出虾线,剥掉虾头和虾壳切成小丁,虾仁不要剁成虾泥,以免吃起来没有颗粒感不过瘾,小半个胡萝卜清洗干净剁碎,马蹄冲洗干净刮掉马蹄皮,同样剁碎,新鲜的玉米用刀将玉米粒切下来,稍微剁一剁,小葱切碎。

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2、虾仁丁放入碗中,打入一个鸡蛋清,加入适量的盐、小半勺白胡椒粉,4勺淀粉,搅拌均匀。

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3、将准备好的马蹄碎、胡萝卜碎、玉米粒碎和小葱碎倒入虾仁丁中,搅拌均匀。

秋分过后,马蹄不懂吃亏了,搭配4样烙成小饼,当早餐吃太营养了

小贴士:玉米粒、胡萝卜、虾仁和马蹄的量没有特别要求,可根据自己的喜好决定,这里放的马蹄和虾仁比较多,作为主料,胡萝卜和玉米粒作为辅料,来丰富马蹄鲜虾饼的味道和色泽。

4、平底锅中加入少量的油,油热后用勺子舀上一勺混合浆,倒在平底锅中,煎至一面金黄定型,翻面继续煎另一面,也煎至金黄即可。

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——老井说——

鲜虾马蹄饼在做的时候,混合浆倒入煎锅中后,可以用筷子整理一下形状,不要摊得太厚,过程中全程用小火慢慢的煎,等一面煎至定型并且底面也煎至金黄即可翻面,如果锅比较热怕煎糊,可以关火借用锅的余温将饼煎熟。

秋分过后,马蹄不懂吃亏了,搭配4样烙成小饼,当早餐吃太营养了

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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