静儿美食分享 篇一:此鱼生非彼鱼生,顺德(淡水)鱼生欢迎了解一下。

2022-11-27 15:00:42 0点赞 1收藏 4评论

哈喽鸭,我是静儿。

所谓“食在广州,厨出凤城”,大意是说岭南美食聚集在广州,而众多大厨则出自顺德这一城市。

央视就曾出了《寻味顺德》一档节目,从美食出发,讲述顺德人的故事,展示这方水土的前世今生。

此鱼生非彼鱼生,顺德(淡水)鱼生欢迎了解一下。

而我也受到该片影响,跟朋友一起到顺德“寻味”。

我的顺德朋友告诉我:没吃过鱼生,不算来过顺德!

今天主要来介绍一下顺德鱼生。

我们在日料店吃的鱼生主要是三文鱼等海鱼,没想到顺德鱼生是淡水鱼。

一条“瘦身鱼”(经过清水养殖瘦身草鱼),经过顺德厨师放血去鳞,剥皮起肉切片、装盘。一份现点现杀,晶莹剔透的鱼生就上桌了,剩余鱼头鱼骨还会给你做成“一鱼多吃”

晶莹剔透的鱼生晶莹剔透的鱼生

吃顺德鱼生,一定要入乡随俗。把去各种姜丝、柠檬叶、洋葱丝、蒜片、炸香芋丝等配料,再倒上香油和酱油,拌到鱼生中,用筷子将盘中鱼片高高夹起拌匀,有“捞起捞起,风生水起”的寓意。

顺德鱼生的配件盘顺德鱼生的配件盘

这种简单的吃法,反而让人感受到鱼肉冰凉爽脆的口感,各种配料更将鱼生之鲜美尽情带出,让你吃出鱼肉本味。

这里就不得不说提到,经常听广东人对白切鸡的最高赞美“这只鸡很有鸡味”,同样,顺德鱼生的鱼也是很有鱼味的。

作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

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