人间烟火气 篇七：夏天:🍺小烧烤，生活真美好

第一句问候张大妈

第二句感谢小编不删标签

一、关于夏天

夏天是一个很奇怪的季节，明明很热，但是大家都还是很喜欢在外面吃饭。夏天是一个热情奔放的季节，没有什么东西不是热的，偏偏人们还是很喜欢在这个炎热的季节吃一些热的东西。很多时候就是这么奇怪，人们可以光着膀子坐在路边的小桌子旁边拿起一瓶啤酒，撸一串烤肉，再来上一盘麻辣小龙虾，生活真美好。

二、关于烤肉

其实易哥而言的烤肉基本上都是在家里吃的，已经很少到外面去吃烤肉了。这个原因主要有三个：第一个是因为自从淄博的烧烤火了之后，每一个烧烤店都是人山人海，想去吃都要排队，想一想要花上三四十分钟，甚至一个小时、两个小时去排队，易哥也是醉了（其实是馋和饿）。二是因为在外面吃的烧烤，总会觉得卫生情况有所担忧，对食材那不够放心。第三是因为易嫂腌肉的手艺实在是太棒了，腌出来的味道孩子都说好吃。

1.腌肉

做烧烤易哥一般还是比较习惯采购去皮的五花肉，因为五花肉在烤起来是肥瘦相间，肥而不腻，又有油，吃起来又比较香，最关键的是：猪肉的五花肉咬起来是比较好咬的，如果是买羊肉的话，孩子可能嚼不烂。

腌肉还是有技巧的，这都是易哥被家里易嫂调教了无数次，才得出来的经验啊。都是血与泪的教训啊。

首先肉要切的不能太小，不然的话，穿肉会非常费劲，也不能太大，不然的话烤起来比较费劲（易哥，你再说废话，小心易嫂收拾你啊）。具体的大小还是需要自己掌握的，一般易哥是切成条状，在在3~5cm左右一块儿，是比较合适的。

腌肉一般的易嫂会专门买成品的烧烤腌料，这是我们淄博本地的一家调味品，之前的时候就叫做烧烤腌料，自从淄博烧烤火了之后，它的外包装改成了淄博烧烤专用调料。把肉切好之后，倒入烧烤腌料，倒入适量的味极鲜或者是生抽，加入少许的食用盐，切上姜片儿和圆葱（记住圆葱是一定要加的，不然出不来味道）然后可以切上几片柠檬，把柠檬的汁液挤出来滴到肉中，然后还可以切上半个苹果，切成小块儿即可。然后用袋子密封起来腌制30~40分钟。在腌肉的时候可以倒入少许的食用油（不用很多，不然烤肉的时候会滴油），这样的话，烤起来也不容易显得很干。

2.烤肉

烤肉的时候还是要注意的，木炭不能太旺，不然肥肉容易滴油，当然你也可以买那种无烟的烧烤炉，但是烤起来会比较慢，或者是直接采用电烤炉也可以。

如果你喜欢吃的全是精肉，那么在烤制的过程中，肉会发干，就需要适当的刷一下油。如果你也是和易哥一样喜欢采购五花肉的话，在烤肉的时候可以不用再去刷油了。在烤制的过程当中可以加上一点烧烤撒料，现在也有专门的这种产品在出售，边烤边撒即可。除了烤肉以外，还可以买点儿自己喜欢的配菜去烤，比如说有人喜欢吃茄子，有人喜欢吃土豆片儿，还有人喜欢吃甘蓝，比如易哥就挺喜欢吃烤甘蓝，还可以买点儿鱼豆腐呀，烤肠呀和马步鱼呀等等吧。

总而言之，烧烤是无所不包的，就像火锅一样。

3.配搭

吃烧烤当然需要有配搭了，一般淄博人本地吃烧烤是习惯用小饼和小葱。这里的小饼是选那种比较薄的小饼，可以去市场上采购，也可以自己在家里制作，其实还是比较简单的。一般易哥家里都是自己做。小葱一定是选用很嫩很嫩的小葱，不能选用很粗的那种大葱，小葱的味道是更好的，而且吃起来也不辣，小葱主要是为了解腻。

想吃烧烤了？自己搞去吧，如果不想自己搞，那就来找易哥吧。

。。。。本期分享到此结束。。。。。

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