我家花生米从不油炸，这样做酥香干脆，久放不回软，当成下酒菜更健康

花生米是下酒菜中的少不了的小食，无论是水煮的还是油炸、醋泡的，两颗下肚，都能让人忍不住多喝一口，尤其是油炸花生米，更是餐桌上的常客，既能下酒也能当个小零食给嘴巴解解馋，但花生本来油脂含量就高，油炸一下含油量就更多了，吃多了对健康也是有损害的，那么有没有更好吃，更健康的做法呢？

推荐一道盐焗花生的做法，我家自从学会这个做法以后，就从来不做油炸花生米了，不仅和油炸的一样酥脆，而且香味更浓郁，久放也不回软，不需要繁杂的食材准备，只要买上一袋盐就可以，全程不用一滴油，相比于油炸花生要健康省事许多，真的是好处多多，

除了直接吃外，这个盐焗花生平时做拌菜、拌面时也可以加进去。具体的制作方法分享给大家，学会了在家中聚餐时端上桌，就是人人喜欢的一道好菜。

盐焗花生

所需食材：一斤花生米、一包食用盐、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒

1、花生米里倒入开水，用漏勺翻动花生米，再浸泡一分钟左右，捞出控干水分，这个时间不能太长了，否则花生米中吸水太多，做好了容易回软。

2、把花生铺入烤盘里，晾至微干，倒入一个大碗中，加入一包食用盐，盐用普通的便宜盐就可以，用过的盐也可以反复用，过滤后也可以做菜的时候用，不会浪费掉的。

3、准备姜片、去皮大蒜、香叶、干辣椒、花椒、八角、桂皮，全部放入花生碗中，搅拌均匀，让花生裹上一层食用盐入味。这里的香料可以根据个人口味来调节，但要注意的是一定都是干料，不用用湿料或者是油料。

4、 花生全部倒入炒锅中，开中小火不停地翻炒，炒至盐全部从花生上脱离，颜色泛微黄呈沙土色，这个时间和食材多少、火力大小有关系，注意尽量小火翻炒，不容易炒糊掉。

5、取出一颗花生，搓下外皮花生仁金黄酥脆，用漏勺将花生和盐巴分离，咸香美味的盐焗花生就做好了。

——老井说——

小知识点：花生米用开水浸泡，能有效的杀菌清洗，也可以去除掉花生的生涩味，但浸泡的时间不能过长，否则花生内部水分太多，做的盐焗花生可能会回软。

做好盐焗花生后，过滤掉的盐巴不用倒掉，可以保留下来下次做盐焗的食物使用，也可以正常当盐来用，而且还带着一些香料的香味呢，做菜也更好吃了

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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