入冬后女生多吃它,小脸嫩又美!做法贼简单

2020-12-02 19:10:00 27点赞 134收藏 13评论

前两天做的番茄牛肉通心粉,竟然有好几个小可爱留言说,把它认成了大猪蹄子。

哈哈,你们这肯定不是眼花了,而是,馋了。

不过话说回来,我最近也特别馋猪肉

这都怪我们办公室的东北商务小哥,前几天绘声绘色的给大家科普了东北过冬的重要仪式——杀年猪。

入冬后女生多吃它,小脸嫩又美!做法贼简单

杀年猪,是东北农村将近年关时的头等大事。

养了一年的猪崽儿正是最白白胖胖的时候,每一个部位都不浪费,全给做成了“杀猪菜”。

猪头是最稀罕的部位,做法倒是简单,先烤后煮,叫做烀猪头肉,蘸着酱吃那叫一个香。

猪皮、猪蹄加点花生,炖烂、放凉、凝固后切成片,就成了餐前冷盘“猪肉冻”。

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肉肉也要分门别类,照着特性来品。

肥瘦分明的白肉,蒸块儿煮熟切大片,蘸点盐面或蒜酱,品个原汁原味。

护心肉是连着心脏和肝脏的,同样要蘸蒜酱,品个筋道。

大骨呢,要酱着吃,舌头和牙齿打配合战,灵巧地剔肉吸髓。

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杀了猪,血也是不放过的。

灌进肠子里做成血肠,然后和酸菜、白肉一起打成组合牌。

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自家腌的酸菜,味道足,能把人酸得一激灵。

乳酸菌充分分解蛋白质,肉炖得软乎,汤煮得浓醇,油腻都消失不见,酸香气将屋子氤氲出一个暖呼呼的结界。

管外面天寒地冻,吃着它就是满满的幸福!

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东北人民果然都是语言艺术大师,小哥连图都没有发,几句传神描述,就馋哭了整个办公室。

大家都追着问,你们家到底啥时候杀年猪啊,可一定得带上我们!

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东北杀年猪,起码得等到一月了,我肚子里这馋虫可等不起。

昨晚半晚上没睡好,脑海里一直在排兵布阵,喧腾演练——

清早起来就去菜市,买猪蹄、白肉、血肠;

上次做渍菜粉买的酸菜还剩一大包,这次刚好用完;

一个人吃大铁锅是用不上了,酒精小炉可以安排上,边煮边吃。

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东北炖菜没啥难度,无非焯个水,下足料,花点功夫炖到香浓软烂。

唯一要跟你们说道说道的,是酸菜。

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上次做渍菜粉,酸菜和粉条炒一炒就能出锅,所以就用清水冲洗了一遍,酸味刚刚好。

这次得长时间在汤里炖煮,为了保证酸味,免去了清洗环节。

不过水洗可免,过油可不能漏掉。

酸菜下锅炖之前,要过一道热油,炒出多余的水分,再和猪蹄白肉相会。

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听,咕嘟咕嘟咕嘟——

肉已经炖好了,你想来几碗米饭呢?

- 酸菜猪蹄 -

[ 食材 ]

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东北酸菜丝500g 猪蹄半只 五花肉250g 大葱半根 姜片3片 大蒜5瓣 干辣椒2个 香叶1片 八角2个 料酒1大勺 生抽2大勺 盐2小勺

此配方为2人份

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.500g东北酸菜丝挤干备用

酸菜的清洗要视不同的酸菜和菜谱而定,加入有汤的烩菜里不需要清洗,这样做出来的酸菜猪蹄才够酸香

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2.挑选偏肥的五花肉切成片,大葱切段

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3.猪蹄清洗干净,冷水下锅加入姜片和1大勺料酒煮至沸腾捞起清洗备用

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4.锅中加水,水沸加入猪蹄、大葱段、干辣椒、香叶、八角炖煮30分钟

水量一次性放足,这样炖出来的汤更浓郁

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5.另起锅,锅热加入一小勺冷油,放入五花肉片炒出油

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6.出油后放入大蒜煸香,再放入酸菜小火炒出水分备用

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7.猪蹄炖30分钟后,放入酸菜五花肉继续煮20分钟,最后加入生抽和盐调味即可

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筷子一戳,猪皮轻松破开,骨头也透出松动的迹象。

是时候出锅了!

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大白米饭早早就冒着热气,候着了。

白肉从锅里夹出,在蒜泥、酱油和辣子调的蘸酱里走一遭,又垫在酸菜和米饭上。

酱汁往下走,香味向上飘,毫不费劲地叼走一口肉,细细啖,完了再补上两口饭。

嗷呜,爽爆了!

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转移到小锅里边煮边吃,白肉切成薄片,只用滚一下就变白能吃了。

跟吃火锅差不多,能咕嘟的东西不少,粉条、冻豆腐、血肠、茼蒿……乱炖的妙趣,吃过才能领悟。

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大伙儿一边吃,一边围着商务小哥,听他用带着大碴子味的东北话,给我们安利:

“要是能5月份去玩是最好,咱们还能开车去长白山。秋天也不错,上山摘梨、捡栗子、烤苞米……冬天也行,其实没你们想的那么冷,到时候带你们挨家挨户吃杀猪菜,不胖个十斤算我输!”

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一时间,大家心里头暖洋洋的,恨不得马上就订机票飞过去。

都说冬天太冷了,容易心生孤独。可我却觉得,在那片天寒地冻的土地上生活的人们,反而积蓄了满腔的温暖和热情。

借由食物和话语,一股脑儿地向你抛去,滚烫着呢!

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