放一年都不会坏，自制超好吃的草莓酱

草莓酱的吃法很多，蘸馒头、土司、法棍都很可口，香甜味沁人心脾，小孩子尤其爱吃。每年的春天都会应馋虫女儿的要求自制草莓酱，今年亦如此。无意中翻到当时制作拍的照片，简单晒晒，聊聊制作方法。

1、3000g小草莓去蒂洗净，放入锅中，加入300g冰糖碎，腌制半小时，如下图所示。

2、开大火烧开草莓汁水后，调成中火，这时水面会有白色浮沫，用勺子捞出撇掉。

3、中小火继续熬煮，期间要用勺子不停的搅拌。

4、中小火熬60-80分钟左右，呈下图状后挤入半个或一个柠檬汁。

5、调成小火继续熬煮，不停搅拌10-20分钟，成粘稠状即可。

6、冷却后装入事先蒸煮过的容器里，密封倒扣放置，完全冷却后放入冰箱冷藏，据说密封保存1年都不会坏，我们家的存不了那么久，30天之内肯定就被消灭光了。

小贴士：草莓大小均可，个头比较大的，用剪刀剪成小块即可，我个人是比较倾向于用小个头的草莓，价格便宜，熬起来也方便。新手做的时候可以先用1000g的草莓试试，冰糖也可以用白砂糖替代。糖量可以按自己的喜好添加。熬煮过程的后期一定要小火一直搅拌，以防糊锅底。重点提示，整个过程一定一定要有耐心和毅力，像我这次就有点失策了，草莓买多了，这个量多的熬到最后直接是两个胳膊都麻木的不是自己的。装瓶最好是用小容量的，开瓶了能一次性能吃完的。