肥肠怎么做最爽口？教你一招，连嘴叼的人都吃到停不筷子！

对于肥肠我真的挺有发言权的，毕竟我家每周都要吃的菜，从一开始的不会做，到做得不好，端上桌被人嫌弃，再到端上桌连嘴叼的人都吃到停不下来，这中间是经历了一个慢长的过程的。还好，我还在一直坚持做肥肠，还在研究它的吃法，总算让我找到肥肠最好吃的做法，最爽口的做法。此处省略一万的字的心酸。 真的，我这人有个坏毛病， 做好菜，端上桌总爱问我老公，好不好吃，他这人从来没有慌话，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃。直男一个。

后来时间长了，我也烦了，也懒得问了，看动作就知道了，好吃就会一直吃的， 不好吃，基本上夹了一筷子，就没有第二筷子 了。今天小厨带来的这个肥肠味道是真的不一般，好吃，连我家那位一直很嘴叼的老公都没有说话，一直埋头吃，吃到停不下来。真不容易，要让他觉得好吃，可得下点功夫。来看看小厨是怎么做的吧。

【芹菜炒肥肠】

食材：芹菜，肥肠，郫县豆瓣酱，小米椒，生姜，大蒜，孜然粉，料酒，花椒，食盐，食用油

碰烹饪方法：

1、肥肠加食盐反复搓揉，清洗干净，冷水上锅，放生姜片，花椒，料酒一起煮40分钟至肥肠可以用筷子戳穿时捞出。上次我煮了半小时，说实话没有很烂，40分钟刚好。这一步不能省，否则做出来的肥肠肯定不好吃。

2、肥肠捞出之后，放凉，斜刀切成细条，千万不要切太块了。会不好吃，做了那么次的肥肠，就属这次切的细，做出来的口感最好吃。

3、芹菜清洗干净，去掉根部老的部分，切成长段，小米椒也洗干净，切成长条。

4、热锅凉油，放生姜，大蒜煸炒出香味，然后倒入肥肠翻炒，肥肠已经煮熟过了，就不用翻炒太长时间了，一分钟足以。

5、然后放孜然粉炒匀，再放一勺郫县豆瓣酱翻炒出香味。加了孜然粉味道会很不一样，可以稍多放一点。

6、最后倒入芹菜，小米椒，放少量的食盐一起翻炒至芹菜断生即可以了，再撒点白糖提鲜，料匀之后出锅开吃吧。

这次的肥肠做的特别的好吃。一向嫌弃我烧的肥肠不好吃的老公尝了一口之后，也忍不住 一直吃吃吃。