包菜最好吃的做法----手撕包菜

虽然说无肉不欢，但是肉也不能一直吃，还是得荤素搭配，今天来做个手撕包菜。手撕包菜应该属于湘菜系的，做法相对容易。

青菜类不耐放，要想好吃必须新鲜，准备好一颗新鲜大个的包菜，把外面的老叶子去掉。

然后把包菜叶子一片一片的掰下来。

所谓手撕自然是不能用刀，把掰下来的叶子用手撕成小块的碎片。洗干净后放在一边沥干待用。

准备几颗大蒜切碎。如果想漂亮一些的话就切片。切末的话更容易让蒜的香味出来。

再准备几个干辣椒，切成段，这里有个技巧，干辣椒切段之后，要用水浸湿，这样的话，炒的时候不容易糊。

把生抽和醋放一边备用，免得待会用的时候找的时间长糊锅。

锅里倒好油烧热。

等到油冒烟以后把蒜末和干辣椒放进去翻炒。

接着把沥干水的包菜叶倒进锅里翻炒。

倒入两勺生抽，如果吃的清淡的话就不用加盐了，口味重的还需要加少许的盐。

接着再倒入少许醋，我用的是白醋，这样的话，出锅以后的颜色不会太深，色泽会好一些。

在炒上一两分钟，加入少许的鸡精就可以出锅了。

手撕包菜做法虽简单，但是要想做出好味道，对火候要求非常高，一般家里的煤气炉火力远远达不到饭店的灶具，口味上还是有些差距，但是总体而言在青菜里算是比较下饭的。