牛肉别红烧了,做“牛肉壮馍”呀!一口气能吃3个的那种
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最近家里老人生病了,老公在医院和家两头跑,憔悴了许多。今天午餐刚做好,老公说:特别想吃“牛肉壮馍”了。
我说:咱们楼下路口有卖的,我去给你买!说着我就掂着钥匙出去了,满心欢喜地想着给老公多买几个,让他吃个过瘾,没想到,老板生意太好,8元一个的牛肉饼,早早的卖完了!我心里一横:回家做!
牛肉壮馍是郓城的特色小吃,主要配料就是牛肉。成品里,牛肉馅儿鲜嫩多汁又入味,色泽金黄,香而不腻,特别受菏泽当地人的喜爱。
牛肉壮馍在早期的郓城,就像“蒸馒头”一样普遍,几乎每个村的人都会做,每年的农闲时节或者阴雨天气,不忙不出门的时候,就会在家支起锅灶,做上一锅。别看牛肉贵,但是配着蔬菜调成馅儿,15块钱的成本全家都能吃过瘾!以后,牛肉别总红烧了,在家做“牛肉壮馍”呀,一口气能吃3个的那种!
【牛肉壮馍】
【食材】:面粉500克、清水280克、牛肉300克、洋葱1个、小葱适量、生姜几片。
【调料】:生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、盐一勺、五香粉1勺、料酒、食用油
第一步:500克面粉加入280克清水揉成软一些的面团,然后抹上一层食用油防干,盖上盖子醒着。
第二步:准备一块牛肉切成小块、一把小葱清洗干净、一个洋葱去掉外皮,一块姜去掉外皮。
第三步:切好的牛肉和去皮之后的生姜放进绞肉机里面搅拌成牛肉碎馅儿。
第四步:绞肉机不用洗,洋葱直接放进绞肉机里面打成颗粒大一点的洋葱碎备用。
第五步:牛肉馅儿里加入生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、盐1勺、五香粉1勺、料酒、食用油1勺进去搅拌均匀。
第六步:放入洋葱碎和小香葱碎进去拌匀,馅儿就调好啦。
第七步:面剂子醒好以后不用揉,整理成长长的面团,然后分成6个大小均匀小剂子。
第八步:把调好的馅料包进去,然后头朝下放在那醒着, 让它有一些延展性,这样做饼的时候不会破皮。
第九步:锅里放油,烧热以后,把做好的饼放进油里,中小火慢炸到两面金黄,鼓起来就熟了。看着是不是特别有食欲呢!
宋宋心得:
1.正宗的牛肉壮馍是多层的,做法是:先将面团轧成长舌状,把将调好的肉馅以:2:3的比例抹在面图团上打匀,然后从一头折叠,叠成方块,两头露口处用手压合,再以面轴轧成长七寸、宽四寸、厚六分的椭圆形。这样做出来的是多层的馅饼。
2.宋宋的做法比较简单更加适合在家做。喜欢吃牛肉饼的朋友赶紧动手试试吧!
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