论起名的重要性，“和记火爆”到底有多火爆？

片头先更正一个小错误，昨天写的“晓鹏肥肠鸡”并未下榜，20年度点评必吃榜上仍然有一席之地只不过这次换成了解放碑总店：

重庆什么不值得吃？揭露一家黑店：晓鹏肥肠鸡小编注：#热爱生活的我们#征稿活动正在火热进行。分享你线下探店/活动经历、线下购物经验、好物推荐等，就有可能获得价值300元的天猫超市卡+1000金币哟~>活动详情请戳这里silencesky| 赞273 评论201 收藏75查看详情

而今天要写的另外一家，19年必吃榜在榜，而刚看了下，20年已经下榜了。

和记火爆

那天住大金楼喜来登，傍晚时分溜达着就过去了。

结果没发现自己犯了个相当大的错误，居然正赶着饭点过去了，低估了这家的排队程度，结果6点半到的，在门口一下等到八点半才有位置。

这也是我最近5年探店生涯中，等待最久的一次，所以觉得有必要说下。

吃完出来已经接近10点了，门口补张图。

店里的卤菜貌似还可以，可惜我有位置可以点菜的时候，已经卖完了，么得尝试了。

8点半终于有位置了开始点菜，结果。。。。我想吃的菜几乎都卖完了。比如我本来想点手撕鸭、火爆肥肠（为了弥补头一天在肥肠鸡受到的巨大伤害），尖椒葱烧茄子之类，都没了，最后不得已拿来个IPAD，什么菜没有了看得更清楚一点，于是最终换了几个菜。

招牌的“火爆”系列还是要点的，不过肥肠没了就换黄喉吧。这系列貌似就食材不同，烹饪方式上是一样的。

然后，出于对猪肉的热爱，和对“一份正宗回锅肉”的追求，我还是点了回锅肉。

点评用户推荐度最高的手撕鸭没了，我就换了个没吃过的“红江鸭”来体验下。

等菜的时间还是挺漫长的，尤其是在排队2小时之后，索性终于上来了。

餐具上是江湖菜风格，直接一个大铁盘。

火爆黄喉的份量不少，但斩切很随意，大小不一，这在爆炒菜式中算是大忌，因为烹饪时间短，所以食材大小不一的话，容易火候不均。

但是万幸黄喉这东西比较难出错，所以在口感上还是保持了应有的爽脆。

不过调味上只能说不过不失吧，辣得有点燥了 ，缺乏层次感。

回锅肉简单的辣椒蒜苗炒

讲真到现在，川渝地区我也是逛了很久了，非常满意的回锅肉还没有遇见过。

这盘肉偏肥，形散，在刀工上真的是一点也不讲究。

至于灯盏窝，肯定是没有的，我索性帮你凹一个出来挽尊。

终于重头戏来了，因为推荐榜第一的菜品香酥鸭沽清，所以我就点了一道看名字眼生，但却是“商家招牌菜”的红江鸭，期待这道陌生的菜品能给我带来惊喜。

然而当时我应该多看一眼，在网友推荐菜里面，这道菜仅仅排在第18位。

于是，它来了。

我说，鸭子君，你还真是。。。不修边幅啊

以至于我完全看不出这是一道菜？

我算是日常吐槽老妈的人，这里一定要说一句公道话了，我妈烧的土豆鸭子都比这个好看又好吃的多。

这特么是一坨什么东西？？？

所谓“红江鸭”其实就是土豆炖鸭子，土豆你们也看到了，鸭子你们也看到了，然后就没有然后了。

最后的战果。回锅肉基本把肉吃完，毕竟今年猪肉这么贵，没人和猪肉过不去。黄喉也基本挑挑拣拣吃完了，配菜么没什么吃头。

至于这个红江鸭，勉强吃了3块实在是不想再继续了，再次重申一遍我不是喜欢浪费食物的人！

总结

这家应该也属于网红店的范畴，等位是真的厉害，翻台是真的慢，食材处理是真的不讲究，味道是真的不敢恭维。

下榜了挺好的。

当然，有一说一，楼主这次也没能体验到店里原本排名靠前的几个推荐菜，所以在评价上可能有失公允，所以有去过的值友也可以来说到说到。

希望本文对大家有所帮助。

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小编注：本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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