夏至过后吃什么都不如吃它！补钙又补钾，营养比牛奶还要高，错过可惜

夏至过后，天气将越来越热。很多人明显感觉出门一走动就汗流浃背，此时钾的流失大，专家提示大家在一日三餐中，应该多吃含钾丰富的食物。

钾作为人体不可缺少的常量元素，尤其是在夏季，钾在人体内起着维持细胞内外渗透压、酸碱平衡及神经、肌肉功能正常的作用，并能促进排尿。

昨天是夏至也是父亲节，室长下厨做了道拿手菜——毛豆花生，一来老爹最爱夏夜看着新闻吃毛豆喝啤酒，二来嘛，毛豆的钾元素含量，堪称蔬菜中的翘首，100克毛豆中含钾高达478毫克。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜中的纤维冠军。

应季便宜还能补钾，又正中老爸的下怀，没有比这道菜更适合的了~

除了钾含量丰富，毛豆的蛋白质含量也很高，跟鸡蛋不相上下，钙含量比牛奶还高，维生素C含量位居鲜豆类蔬菜之首，不仅有助于补充体力，缓解疲惫感，还能帮助控制血压和血脂。

盐水煮毛豆、清炒毛豆、凉拌毛豆……经过最简单的烹饪，毛豆就成为一道色香味俱全的美食。

但你知道毛豆最好的补钙方法是什么吗？

毛豆最好的补钙方法就是水煮，既能保持颜色的碧绿，营养流失也最少。炎热的时候，水煮后的毛豆冰镇一下吃起来别提都过瘾了，不仅能补充优质植物蛋白，而且饱腹感强，性价比高！

做这道毛豆前，室长先讲几个我们烹饪毛豆最常遇到的问题。

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毛豆怎么煮更入味？

先毛豆放在淡盐水里面搓一下去掉表面的浮毛，揉搓均匀后再腌制10分钟左右，入锅之前减掉毛豆两端，这样不仅可以更好地入味，盐还能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。这样做出来的毛豆，色泽翠绿不发黄哦~

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毛豆怎么做颜色可以保持翠绿？

①煮毛豆的时候，水一定要保持沸腾，这样煮出来的毛豆口感好，颜色不发黄；

②煮毛豆的时候，一定要开水下锅，而且锅里的水要足够，如果中途加水的话，会让毛豆煮制的时间变长，从而导致毛豆中的叶绿素被破坏。

③煮毛豆的时候千万不要加锅盖，这样煮出来的毛豆非常容易发黄。而且煮制的时间也不宜太久，最好控制在8分钟左右。

毛豆煮完之后，先捞出晾凉，之后再浇淋上已经冷却的五香汁，这样可使毛豆颜色不发黄哦！

水煮毛豆

食材准备：毛豆500克、干辣椒10个、八角3个、香叶2片、盐2勺

- 具体做法 -

1、毛豆洗净剪去两端。

2、香料和盐加水煮开，倒入毛豆，大火煮开后改中小火煮10分钟。

3、捞出毛豆，毛豆水晾凉后，再把毛豆泡入毛豆水里腌制4-5小时入味

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