假期聚餐，少不了这4道下酒菜，简单美味，一上桌最受欢迎！

假期聚餐，少不了这4道下酒菜，简单美味，一上桌最受欢迎！

【卤猪舌】

食材：猪舌，姜片，葱头，卤料包，黄酒，老抽，生抽，鸡精，冰糖，食用油。

1、猪舌洗净，煮开水下锅焯水，加入少许黄酒去血腥味

2、焯水能轻易刮去那层白色包膜就捞起来。

3、用小刀轻轻刮去猪舌头上那层白色包膜，然后搓洗干净

4、热锅倒入少许食用油烧热，放入姜片、葱头下锅爆香，倒入适清水，老抽，生抽，鸡精，冰糖调味，放入卤料包。

5、放入猪舌下锅加盖大火煮，煮开转中小火慢慢卤至猪舌上色均匀，用筷子戳猪舌厚的地方，能轻易戳下去就熟透了，熟透即可关火。

6、猪舌凉透了切薄片摆盘，蘸着酱油醋吃。

【红烧皮皮虾】

食材:皮皮虾，姜丝，葱花，红烧酱油，黄酒，鸡精，盐，食用油。

1、皮皮虾清洗干净，如果怕扎嘴巴的话尾巴尖尖处可以用剪刀稍微剪一下。

2、姜去皮洗净切成丝，葱洗净切成小段备用。

3、热锅倒入少许食用油烧热，放入姜丝炒出香味，放入皮皮虾下锅翻炒。

4、炒至皮皮虾变色，倒入黄酒炒至挥发掉酒味，放黄酒也是增加香味去腥的。

5、放入适量清水加盖大火煮，煮至皮皮虾熟透。

6、加入红烧酱油，鸡精，盐调味，翻炒均匀稍煮片刻，让味道充分渗透到皮皮虾里面，吃起来更入味。

7、撒上葱段翻炒两下即可关火，出锅装了即可食用。

【青红椒炒猪肚】

食材:猪肚，青、红椒，杏鲍菇，黑胡椒，淀粉，耗油，红烧酱油，鸡精，白糖，盐，食用油。

1、猪肚用面粉反反复复搓洗，洗掉猪肚里的黏液，搓洗好后，用清水多洗几遍，然后冷水下锅煮开放点黄酒去腥，焯一下水捞起来。

2、凉了切成小条。

3、青、红椒洗净，去籽切成小长条，杏鲍菇洗净切薄片。

4、碗里放入少许淀粉，耗油，红烧酱油，鸡精，白糖，盐，清水调成淀粉水勾芡用。

5、热锅倒入少许食用油烧热，放入猪肚，杏鲍菇片下锅翻炒，翻炒至杏鲍菇软了。

6、倒入青、红椒下锅翻炒，大火翻炒几下即可。

7、倒入提前调好的淀粉水勾芡，勾一层薄薄的芡即可，勾芡的目的就是让整道菜色泽漂亮，口感爽滑。

8、撒上少许黑胡椒碎，翻炒均匀煮片刻即可关火出锅装盘即可食用。

【麻辣香脆虾】

食材:小虾干，姜末，蒜末，花椒，辣椒干，辣椒面，味精，鸡精，冰糖，孜然粉，茴香粉，白芝麻，食用油。

1、虾干洗净放锅里，加清水没过虾干大火煮开，虾干在沸水里煮十分钟去咸味，然后捞起来沥干水分，沥十分钟左右。

2、姜去皮洗净拍碎剁成末，蒜头去皮拍碎切成末。

3、干辣椒切成段，用冷水浸泡5分钟捞起来沥干水分备用。

4、菜籽油烧开至冒青烟，然后把沥干水后的虾干放锅里炸。炸到有冒泡泡了，像洗衣服那个泡泡的感觉，用漏勺把虾干捞起来。

5、 锅里只留下两到三两的菜籽油，把多余的油倒桶里备用，锅里剩下的两到三两菜籽油烧到八成热，花椒，冰糖放锅里，马上倒入姜末、蒜末需要不停的搅拌，姜末、蒜末炸至五成干。

6、 倒入小虾干翻炒均匀，放入辣椒段炒8分钟左右炒干水分，放入孜然粉，茴香粉炒2分钟。

7、放入少许鸡精，少许味精调味翻炒均匀，放入辣椒面让颜色更好看，撒上少许白芝麻翻炒均匀即可关火出锅装盘即可食用。