一定要吃这菜，天然野生无公害，焯个水拌一拌特香，别忘记吃！

图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。2月一定要吃这菜，天然野生无公害，焯个水拌一拌特香，别忘记吃！今天我给大家分享一道“凉拌荠荠菜”做法，这是一道春天里的美味，好吃爽口，很多人喜欢吃。每年二三月间，家家户户的餐桌就会出现各种各样的野菜，成为人们一日三餐里最有风味的美味佳肴。春节大鱼大肉吃的多。这个时节吃一些野菜别有一番滋味。春风吹来，人间炊烟淼淼，最先走上人们餐桌上的野菜就是小面姨今天给大家分享的荠荠菜了。人们常说，荠荠菜是“春天的第一野菜”，说得一点都没错。今天早晨我去菜市场买菜，看见农村来的大娘大婶已把新鲜的荠荠菜送到城市，我立刻买了几斤，今天就拿出一部分，焯水凉拌一个荠荠菜给家人吃，味道真好吃。

这东西，入菜也入药，拿来凉拌，端上桌盯着抢，老人孩子吃最好！荠菜是春天常吃的野菜，人们爱用荠菜来包饺子吃，香味浓，味道鲜美，不论用来包饺子或者是直接炒着吃，都是非常不错的选择，荠菜营养价值高，荠菜具有健脾利水，止血解毒，降压明目等功效，荠菜含有丰富的胡萝卜素，其含量与胡萝卜相当，在民间，很多人把荠荠菜当药也当菜。今天这道菜叫做凉拌荠菜，因其自带清香而风味独特。每年到了二月，荠荠菜上市的时候，我都会开车去农村麦地里采摘很多，一边踏青，一边采摘荠荠菜，这是我最开心的事情，用它们做各种美食。今年因为特殊原因，只好自己买一些了。

这道凉拌荠荠菜的做法很简单，厨房小白都可以学会，只需要简单几步，就可以吃到跟酒店一样味道的荠荠菜，省钱又省力，太划算了。荠荠菜要不要焯水，这点大家都知道，肯定是要焯水的。荠荠菜上有一些叶酸，通过焯水就可以除去。所大家记着一定要焯水哦！口味可以根据自己的喜好进行调配。我比较喜欢微辣的，所以在凉拌的时候加了些辣椒进去。如果喜欢清淡些的味道，就直接用油热炝就可以。现在我把这道“凉拌荠荠菜”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱在家做起来，给家人春天第一道野味。

荠荠菜1小盆  / 蒜粒几个

1勺干辣椒面  / 2勺生抽  / 1勺香醋  / 少许白糖

1、准备很新鲜的荠菜。

2、荠摘去掉老根黄叶清洗干净。

3、锅中加水煮沸，放入清洗干净的荠菜焯水半分钟捞出。

4、过凉后的荠菜攥成团挤一下水分。

5、将荠菜切成段，豆散开装碗。

6、准备几个蒜粒切碎，1勺辣椒面，锅中热油浇到放入蒜末，辣椒面上拌匀。

7、加2勺生抽，1勺香醋，少许白糖拌匀调成碗汁。

8、荠荠菜上面淋上碗汁拌匀即可。

9、这道菜简单快速，清香可口，老少皆宜。

10、小贴士：荠菜的有些根有点粗，如果不喜欢可以去掉，凉拌荠荠菜必须焯水，荠荠菜的草酸多，焯水时间不能太久，失去原有的清香。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做凉拌荠荠菜的全过程，如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导，留下你宝贵的意见；同样的食材，如果你有其它不同的烹饪秘诀，也欢迎留言和大家一起分享，要是你喜欢这道美食菜谱的话，收藏，分享，留言，关注和点赞，我们一起体验美食生活，有你的关注就是对小面姨最大的激励和鞭策，我会做的更好。