安佳Anchor轻醇发酵乳，将品控做到极致的酸奶！

张大妈的众评一直在申请，反正也不会掉块肉嘛，对不对。总有一天我会中的 ，怀着这样的梦想，咱基本上只要是看得上眼的都会申请。当然，貌似也没什么我看不上眼的 。圣诞节这天，突然收到张大妈的短消息，提示成功申请到安佳Anchor轻醇发酵乳2套。什么东东，都忘记什么时候申请过这货了，赶紧登陆张大妈看看，是不是年底到了，被骗子盯上了。登陆一看，果然申请过，第一反应是哈哈，终于轮到我了，梦想成真了，但第二反应让我马上回到现实，这货怎么测评啊？我的第一次就这样了？

中奖者的评论画风是这样的 ：

也有这样的：

接下来展开了漫长的等待，中奖者的画风慢慢的转变成这样：

还有这样的：

终于，在我已经彻底忘记这件事情的时候，29号上午，这货终于到了，终于到了，终于到了！31号之前要测评完成，29号才收到货，张大妈你确定不是在逗我玩？我的第一次啊！而且，最最重要的是没有其他测评中传说中“朕值到了”的封条，这种感觉就像是皇帝被贬为庶民的感觉好不好！

这就是收到的快递

说起安佳，可以说是大名鼎鼎，其产品包括奶粉、鲜奶、淡奶油、黄油等早已深入人心，这款酸奶品质到底如何，到底值不值这个价钱，下面开始正式进入测评：

测评之前先来几张照片：

外包装

来张与大哥安佳牛奶的合影：

再来张成分放大的图片：

随着人们生活水平的提高,尤其是人们对乳制品的需求量日益增加,其消费量逐年快速增长。市场上也逐年推出各种牛奶产品, 比如酸乳根据添加剂或不添加其他成分可分为纯酸乳(袋装酸奶等)、风味酸乳。后者根据添加的敷料不同又分为加糖酸乳、调味酸乳(优酸乳)和果味酸乳(橙味酸奶露、桃味优爽)。消费者在购买产品时, 往往依据个人口味偏好选择产品, 对于产品的脂肪、蛋白质含量等理化性质不了解或了解得不多, 以致乳的营养成份不能被人体合理利用,导致营养过剩或缺失。

自从三鹿奶粉事件发生过后，老婆大人就发命令了，国产牛奶不进家门，所以，平时喝的奶都是安佳、德运之类的牛奶。酸奶一般都是自己加乳酸菌自己做，从来没有脂肪含量、蛋白质含量的概念。所以，当这款打着低脂高蛋白的酸奶出现时，我第一反应是上面的数据靠不靠谱。于是上万方搜了一下资料：目前评判酸奶质量优劣的技术指标主要包括两类，一类是理化指标，一类是卫生指标。理化指标是GB2746-1999《酸牛乳》国家标准中对酸奶主要技术指标作出的规定，其中对界定全脂、部分脱脂、脱脂酸牛奶产品中脂肪、蛋白的含量作出了明确的规定。卫生指标所列出的是GB2746-1999《酸牛乳》国家标准中强制规定的卫生指标，所有酸奶产品必须符合标准的规定。规定中还强制规定了酸奶产品标签应符合强制性国家标准GB7718《食品标签通用标准》的规定，还必须标明产品的种类和蛋白质、脂肪、非脂乳固体的含量。

对于食品中脂肪的测定有《GBT5009.6-2003 食品中脂肪的测定》，对于蛋白质的测定有《GB 50095-2010 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》。查了这么多资料，大家一定和我一样晕了吧。管它呢，不管什么办法，直接测不就完了嘛，咱要求也没那么高，不需要那么精确，小数点后面多少位对老百姓来说都不是事，咱这么多年喝下来了，不也好好的嘛，你说484 ？

接下来开始，由于酸奶太粘稠，呈半固体状态，为了方便检测，对酸奶进行了1:1的稀释，使之成为液体。

用来稀释的加样器：

测试仪器：

DuangDuangDuangDuang，检测结果出来了：

由于检测单位葡萄糖、甘油三酯、胆固醇以及钠离子的单位都是mmol/L，而标签上的单位都是g/100ml（钠离子是mg/100ml），即g/dL（钠离子是mg/dL），其换算公式分别为葡萄糖：mmol/L×0.01802→g/dL、甘油三酯：mmol/L×0.088545→g/dL、总胆固醇：mmol/L×0.03867→g/dL、钠：mmol/L×2.299→mg/dL。总蛋白测出来的单位是g/L，这个比较简单，直接乘以0.1即可。

现在将检测值×2（1:1稀释），然后分别代入公式，得到的结果是：

葡萄糖：0.5633052g/100ml

甘油三酯：2.7502077g/100ml

胆固醇：0.050271 g/100ml

总蛋白：2.95 g/100ml

钠忘记测了，下图是第二次测的结果：

代入公式得到钠：62.9926 mg/100ml

结果分析：

一开始，由于三鹿奶粉事件的影响，本人对这些标签上标的数值态度从来就是：呵呵，厂方您高兴就好，想怎么标就怎么标。结果出来后，让我大吃一惊，安佳Anchor轻醇发酵乳标签上的数值跟检测出来的结果极为接近，CV%极小。首先，脂类标注的是2.8g/100ml，实际甘油三酯测出来的值是2.7502077g/100ml，如果按照脂类是甘油三酯与胆固醇的和来计算的话，二者相加的结果是2.8004787g/100ml！误差几乎可以忽略不计，我直接跪了。如果说脂类的测定纯属偶然的话，那么我们再来看看总蛋白，另外一个重要指标。标签显示是3 g/100ml，实际检测值为2.95 g/100ml，百分之1.667的误差也基本上可以说忽略不计了。接下来钠：标注为67mg/100ml，实测值为62.9926m g/100ml，由于钠不是重要指标，不到6%的误差率，这个相信大家也是完全可以接受的。至于碳水化合物，本来我以为就是葡萄糖，由于检测数据与标签数据相差巨大，我特地度娘了一下，碳水化合物分单糖、二糖、低聚糖、多糖四类，糖的结合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三类。而我们检测的葡萄糖只是单糖，由于没有条件检测其他糖类，所以检测结果无太大的实际意义。

不得不说，本来检测之前我是想狠狠的扇一下厂方的脸的，但结果让我跪拜，从标签标注的数值与实际检测值对比来看，厂方的质量控制把关可以说是相当的严谨，从这个角度来说，安佳Anchor轻醇发酵乳的产品质量是比较靠谱的。

下面换一个大家耳熟能详的国内品牌作为比较，这是标签营养成分表：

这是实测数据：

经过换算结果为：脂类为2.8989195g/100ml，蛋白含量为：4.572 g/100ml（居然比标识值高，而且高不少，商家的思路还真是不走寻常路啊），钠含量为：72.6484 mg/100ml。

结果显示：除了脂类跟标识的含量差别不大以外，蛋白和钠的含量跟标识的相差不少，不过令人欣慰的是蛋白含量比实测值要高，不知道商家出于什么考虑，也不知道是不是这次的批次问题，一定是我买到了假的酸奶 。

测评结果到这里基本结束，下面总结一下：

这款安佳Anchor轻醇发酵乳的优点在于，质量控制非常严谨，标识与实测值基本统一，说明品控这一块厂方做得非常到位，甚至可以说做到了极致，随机产品的成分跟营养成分表一致说明产品里的东西性质非常稳定。缺点嘛，当然是价钱了，比国内著名品牌价钱差了不少，而蛋白含量还远远不如国内品牌（当然，蛋白含量是可以通过很多方式提高的，比如说加入臭名昭著的SJQA）。一次性的充电器是不是有点浪费，并不符合绿色环保的需求，反而增加了成本，然后就是产能严重不足，测评都快结束了快递才收到。

结论：安佳Anchor轻醇发酵乳的质量个人感觉是非常靠谱的，的确做到了标识和实际情况相符，确实有参考意义。然而这款产品给人感觉有点不太接地气，价位较高且产能严重不足。对质量要求比较高且对自己的饮食比较注意的人士可以放心选择这款产品。当然，土豪们可以直接忽视，毕竟高大上的产品才能显示他们无比优越的生活质量。有钱任性的感觉还是比较爽哒！