手残党真的不要买，这鼓捣的时间足够吃两回“小杨”了！

创作立场声明：杨过藤椒鱼生煎评测。

"杨过生煎"听说在苏州是排队王，很有名的亚子，魔都没有店铺，本想着买份速冻的尝试下苏州特产名点，结果翻车了，还翻的一塌糊涂。煎生煎是门手艺活，手残是一方面，但这个速冻产品本身存在的问题也不少。

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本以为煎出来的生煎是外皮酥香，汁多肉鲜，满嘴留香，回味无穷，结果是熟了就行。

买家秀

我一番鼓捣下来的结果就是不上色，看起来就不像生煎，但我看别的卖家秀出来的效果多是底部焦掉，失败的案例很多，所以速冻生煎想吃好并不容易。

买家秀

最大的问题在于这个生煎油料包，使用方法上说无需解冻，生煎和油料包全部放进锅内。

实际上油料包是这样的，水油分离，水还特别多。油是不溶于水的，所以这是本来就带的水？我想着看过的师傅煎生煎的样子，油滋滋的响着，莫不是就是水油要按一定的比例回合，才能保证焦而不糊？

新租的房子没有配油烟机，所以就想用空气炸锅试试，炊烟会少很多，烹饪工具不是最优是导致失败的一方面原因，但微波炉能做到的事，空气炸锅都可以做到，无油做起煎饺毫不费力，在有油的前提下反而大翻车。

200℃3分钟先将水油混合物融化掉了，看到底下是一层水，我认为这个水是失败的诱因之一。

将生煎平铺在油料上，然后200℃烤了有30分钟，期间每隔10分钟打开看是否有上色，期间会有砰砰的响声，以为是胜利在望的暗号，结果只是哑炮。

用锡纸主要原因，方便清洗空气炸锅，减少水分蒸发。

30分钟之后打开就是如下的景象，基本毫无进展，但是空气炸锅里的温度已经很高了。

最后在生煎表面刷了一层橄榄油，又200℃3分钟就出炉了，折腾这么久肯定是熟了，不上色也不能强求。

生煎取出的时候，我发现最底下的生煎皮已经被水泡软了，汤汁基本都流逝掉了。生煎馅熟了，生煎皮还是有点夹生的状态。评价下藤椒鱼馅的味道，藤椒味基本吃不出，鱼肉味很浓，也能吃的出是巴沙鱼的味道，略带腥气，不是特别的好吃。

杨过生煎一袋6个17元，算下来一个不到3元，小杨生煎12元/4个，每个3元。尝鲜失败，还是选择小杨，店铺魔都到处开花，总能找到方便的店，饭点新鲜出炉的好吃，还可以吃全家福，每个口味都吃到