为什么自己做的手撕包菜没有饭店做的好吃？原来是这一步搞错了

“民以食为天”，饮食是我们生活中必不可少的一个环节。一日三餐中最常见的莫过于家常菜了。今天为大家分享的是一道经典的家常菜“手撕包菜”，包菜脆爽、微辣鲜香、吃一口能让人食欲大开。这道菜也是小编每次去饭店必点的一道菜，这道菜也绝对可以符合大多数人的胃口。

看似简单的“手撕包菜”，为什么自己做的没有饭店做的好吃呢？其中一部分原因是火候的问题，饭店的灶火力猛，炒出来的菜香，这个时家里的火没办法比的。除了这个原因，包菜的处理方式也很重要，想要炒出脆嫩入味的包菜，包菜一定不能用刀切，也不能直接下锅炒。在家到底怎样才能做出一盘美味的手撕包菜呢？下面小编就把具体做法和技巧分享给大家！

【手撕包菜】

食材：包菜一颗、五花肉150克、大葱、大蒜、干红辣椒、盐、鸡精、生抽、陈醋。

做法步骤：

1、首先把包菜清洗干净、去掉外面的一层老皮，在包菜底部切一个十字刀，先撕成四大瓣，然后再撕成小块。（手撕包菜好吃的关键就在“手撕”两个字，一定别用刀去切，那样包菜的口感会大打折扣。）

2、把大葱切成葱花、大蒜切成蒜片、干红辣椒切成段备用。

3、把五花肉切成薄片，加入少许生抽、盐和料酒腌制一下备用。

4、把撕成小块的包菜放在盆中，加入适量盐、生抽、鸡精、陈醋翻拌均匀，尽量让每一片包菜都沾上调料。（想要炒出来的包菜更入味，提前把包菜拌一下，这个小技巧小编屡试不爽，大家可以试一试。）

5、先把锅烧热，然后加入适量食用油，油热后下入腌好的五花肉片煸炒，把五花肉炒出油脂、炒至表皮呈焦黄色后下入步骤2中准备好的小料，继续煸炒，炒出香味。

6、接着下入提前拌好的包菜，大火快速翻炒。

7、全程大火爆炒，把包菜炒断生即可出锅装盘，大概要炒1-2分钟左右。（因为肉片是腌制过的，包菜也是提前拌过的，所以炒制过程中不需要再添加任何调料。）

这样一盘微辣鲜香、好吃解馋的手撕包菜就做好了。

最后总结几点经验：

1、包菜不要用刀切，一定要用手掰，这样炒出来的包菜口感更好。

2、一定要把五花肉煸至焦香再下入包菜一起炒，这也是这道菜好吃的关键。

3、想要包菜更入味，提前把包菜拌一下，全程大火爆炒。

以上就是小编为您分享的手撕包菜做法和技巧，喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！如果您还有哪些炒包菜的做法和技巧，也欢迎在下方留言分享！