小时候这野菜遍地都是，炒鸡蛋口感一绝，蒜香十足米饭能吃两碗！

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前几天回农村老家探亲，虽说还没到农忙时节，但大家也都开始为春种做准备了。小时候我经常跟着父母去田间地头玩耍，等回家时顺便带一些野菜回来，最常见的就是小根蒜。小根蒜也叫山蒜、小根菜，是百合科葱属多年生草本植物，鳞茎近球形，外面是白色膜质鳞皮，前端比较圆润突出，口感辛辣刺激，可生食、凉拌、做馅料以及炒制。小根蒜是一种营养价值很高的野菜，其中富含蛋白质、脂肪、粗纤维以及碳水化合物，而且胡萝卜素、维生素和铁、钾、钙等矿物质含量也很丰富，适量食用有利于人体新陈代谢，满足不同的营养需求，提高身体素质并预防疾病的发生。

不过现在因为田地里每年都打除草剂，真的是寸草不生，所以连小根蒜也很难看见了，好不容易在一个小山坡下发现几堆，就顺手挖回来了。小时候最喜欢吃的就是小根蒜炒鸡蛋，鲜嫩的鸡蛋中透着蒜香味道，和米饭是天生一对，而且做法巨简单。今天就就做了这道菜，和儿时记忆中的味道一样，连吃两碗米饭才过瘾，如果你那里也有小根蒜一定不要错过这道菜哟！

【小根蒜炒鸡蛋】

所需食材：鸡蛋4个 小根菜120克 盐适量 料酒几滴 食用油适量 温水2大勺

烹饪步骤：

1.下图就是我从农村挖回来的小根蒜，上面的须子和杂草已经摘除清理干净。

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2.用流动水反复清洗掉表面的泥沙，然后切碎备用。

3.鸡蛋打入容器中，加适量盐和几滴料酒搅打均匀。

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4.再加入两勺温水充分搅匀，将切好的小根蒜放进去混合搅拌均匀。

5.锅中加适量食用油烧热，倒入蛋液煎至定型。

6.然后再炒成小块关火盛出即可。

7.简单又好吃的小根蒜炒鸡蛋就做好了，真的是一道不可多得的美味家常菜肴呀！

小贴士：

鸡蛋最好用农村的土鸡蛋，虽然和普通养殖蛋营养差不多，但口感和色泽却是天壤之别。鸡蛋中加入温水会比较嫩，料酒可以去腥，不在意的可省略不放。

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