比肉菜还受欢迎的素小炒，富含蛋白质营养十足，米饭都要多盛一碗

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老话儿说得好！“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”说的就是咱们生活中常见的韭菜。春天的韭菜正是品质佳、口感最为鲜嫩的，而春天吃韭菜也是好处多多哟！一到春季人体的肝气会偏旺，直接影响到脾胃消化吸收系统的正常工作，所以春季养生首要养肝，而多吃韭菜可以增强人体的脾胃之气，对肝功能大有益处，达到益气养血补肾肝的作用。

韭菜还被大家叫做“起阳草”，男同志可以经常食用，它不仅是蔬菜，同时也是中医药方中的常用药物。韭菜的营养价值丰富，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及各种微量元素，具有很好的消炎杀菌的作用。用韭菜搭配豆腐一同炒制，简单快手、鲜嫩入味，比大鱼大肉还抢手，就是一定要备足米饭，下面就来看看具体做法吧！

【脆皮豆腐炒韭菜】

所需食材：老豆腐450克 韭菜1把 小米辣2个 大蒜2瓣 玉米淀粉适量 清水1小碗 生抽2勺 胡椒粉1小勺 盐适量 鸡精少许 食用油适量

烹饪步骤：

1.把豆腐浸泡在淡盐水中约十五分钟，这样可以去除豆腥味还不容易碎掉。

2.将豆腐切成适量大小的块状，表面水分可以用厨房纸吸干。

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3.韭菜洗净切成小段，切蒜末和小米辣备用。

4.在盘中倒适量玉米淀粉，再将豆腐块表面蘸上一层薄薄的淀粉。

5.锅中倒入食用油，将裹了淀粉的豆腐块放进去，小火煎至表面呈焦黄状盛出。

6.再起油锅放入小米辣和蒜末，小火炒出香味。

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7.调入两勺生抽，接着加一小碗清水、胡椒粉、适量盐和少许鸡精烧至沸腾。

8.把煎好的豆腐放进去，翻炒均匀裹上汤汁。

9.最后放入韭菜混合翻炒均匀，关火盛出即可，

10.简单下饭、营养丰富的脆皮豆腐炒韭菜就完成了，这个搭配真的很不错哟！

小贴士：

豆腐蘸一层淀粉再用小火煎，既不容易碎还可以使表皮口感脆嫩。调味料根据个人口味添加，不能吃辣就把小米椒省略。

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