秋天吃牛肉不如多吃这菜，鲜嫩肥美，我家每周吃2次，汤汁都不剩

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国庆假期过了大半，这几天到处串门，各种吃吃吃，看到大鱼大肉都不想下筷子了。回到自己家，我的地盘我做主，即便是粗茶淡饭，吃得也很舒服。今年的“秋老虎”天气比较漫长，又闷又热的，吃饭的时候总想吃点酸辣口味的食物，来刺激味蕾。南方的秋季相对比较炎热，贴秋膘补身体也有讲究，不宜太早的吃大补的牛羊肉，建议多吃一些温补的鸡肉，鱼肉。

秋天我家常吃带鱼，做成酸辣口味的酸汤带鱼，1周至少吃上2次，每次吃得汤汁都不剩。秋季的带鱼鲜嫩肥美，营养丰富，今天就给大家分享一下酸汤带鱼的做法，需要准备的食材有：带鱼 4条，生姜 1块，料酒 2勺，蒜米 4瓣，青辣椒 1个，小米椒 2个，香菜 2棵，玉米淀粉 2勺，食用油 适量，黄灯笼辣椒酱 适量，盐 适量。

带鱼剪掉鱼鳍，从鱼肚的一侧剪开去掉内脏和肚子里的黑膜，清洗干净沥一下水分。带鱼表面有一层银白色的东西，它并不是鱼鳞，不需要清理掉。

带鱼切成合适的长度，加入料酒腌制10分钟。我买的是去头去尾的舟山带鱼，肉质鲜嫩肥美。

蒜米去皮切片，生姜去皮切片，青椒和小米椒都切颗粒，香菜去根清洗干净，沥水后切成小段。

带鱼腌好后倒掉腌出来的水分，在带鱼的两面铺上一些玉米淀粉。

热锅放油，放入带鱼中火煎2-3分钟，用锅铲轻轻推一下带鱼，能轻松地推动就可以翻面了。带鱼煎到两面微微焦黄，控一下油盛出来。

锅里留油，放入姜片和蒜片，同样是中小火加热，翻炒出香味。

加入黄灯笼辣椒酱翻炒一会，加适量的水煮开。黄灯笼辣椒酱比较辣，建议根据个人口味来放。

放入煎好的带鱼，大火煮开，按照家人的口味加入适量的盐调味。

出锅前撒上香菜，烫到断生关火，最后撒上青椒和小米椒装饰一下。

今天分享这篇酸汤带鱼的做法，您喜欢吗？带鱼，您家喜欢怎么吃呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，帮忙点个小火箭，关注龙宝可以看到更多的美食日记。