从皇家海军到加勒比海盗，朗姆酒从来都是是大海财富与勇气的象征！附9款酒品和饮法推荐

酒是很多人喜欢的饮料，但世界各地的酒有数万种之多，即使爱酒之人也未必能搞懂这些花样繁多的酒，之前一期讨论美酒的长文，向各位值友介绍了关于威士忌的相关知识和一些认为值得推荐的经典威士忌，这一期我们不谈威士忌，而是跟各位分享另一种酒--朗姆酒🍹。

当然，也会给大家推荐一些值得购入的单品和品牌，希望可以帮到各位值友。

这种酒的故事可以简单概括为：开局甘蔗田，发家全靠蒸，加勒比的硬通货，海盗的快乐水。海军的精神源泉，北美殖民者的心灵寄托，奴隶的血汗，商人的票子。

朗姆酒和世界其它烈酒的工艺流程大致相同

如果说要简单概括朗姆酒的话，朗姆酒是一以甘蔗为原料通过发酵和蒸馏之后得到的蒸馏酒。

一瓶朗姆酒的诞生

朗姆酒的历史可以追溯到古代印度和中国，但它真正的故事始于17世纪的加勒比海。当时的西印度群岛种植大量甘蔗，以生产糖。在糖的制作过程中，会产生一种被认为是废物的副产品——糖蜜。聪明的殖民地居民很快发现，这些糖蜜可以发酵制成酒精，于是朗姆酒就这样诞生了。

此外，提到朗姆酒，就不得不提到那些在加勒比海上横行霸道的海盗（这也是本文标题的起源）。他们不仅掠夺货物，还大量饮用朗姆酒，以至于朗姆酒几乎成了海盗的代名词。有趣的是，朗姆酒不仅用来庆祝胜利，还被用作交易货币，甚至是治疗伤痛的药剂。

酿酒师妙手添香，神秘配料入酒，香料、草药、果汁，朗姆酒风味大变，色彩斑斓，金黄至深褐，口感层次丰富，满足多元口味。

在18世纪，朗姆酒成为了大西洋奴隶贸易的一部分，这是一个以人命为代价的残酷交易。朗姆酒从新英格兰运往非洲，换取奴隶，然后将奴隶运往加勒比海的种植园，最后将糖和糖蜜运回新英格兰制成朗姆酒。

由于甘蔗大多生长于热带地区，甘蔗的主产区包括加勒比海、南美洲、澳洲、毛里求斯……这些地方是世界上重要的蔗糖产区，同时也在不断地酿造朗姆酒。

朗姆酒有许多不同类型，如果值友想简单点，可以直接用最简单的颜色来分类，按颜色区分朗姆酒的话，朗姆可分为白朗姆酒、金朗姆酒、黑朗姆酒。当然，如果不单纯以颜色分类的话，朗姆酒可以按照以下类型进行分类。

分类

白朗姆

白朗姆是朗姆酒最纯净的形态。

只经过短暂的过桶（甚至不过桶），拥有淡淡的甘蔗香气。也有酒厂使朗姆酒陈年后再过滤来得到高品质的白朗姆。

比起纯饮，人们更多地把白朗姆来调制饮品，因为它纯净的口感和天然的香气与水果最为合拍，这使它可以调制的种类繁多的鸡尾酒。

白朗姆酒

金朗姆

琥珀色的金朗姆通常在美国的波本橡木桶当中陈年，烘烤过的橡木桶会给它带来丰富多变的气息。

我们通常可以很明显地感受到其中的蜂蜜、太妃糖、奶油、榛子的香气。

金朗姆酒

黑朗姆

黑朗姆通常是由焦糖糖蜜发酵蒸馏而得，并且在经过重度烘烤的橡木桶当中陈年。

由于它的的口感极其浓烈，通常情况下并不适合纯饮。所以在大多数的时候它会作为欧式甜点的原料出现在厨房。

黑朗姆酒

陈年朗姆

主打高端市场的朗姆酒，制作的成本高昂且产量较小。

它使用高品质的甘蔗作为原料，一些酒厂直接使用初榨的甘蔗汁来进行发酵蒸馏，再进行长时间地桶陈，以获得迷人的复杂香气和口感。

陈年朗姆酒一般都会纯饮而非调制。

陈年朗姆

风味朗姆

风味朗姆是加入了水果味道配制的朗姆酒。常见的口味有椰子、香蕉、芒果、橘子、菠萝、杨桃等热带水果。

和泡制的水果朗姆酒不同的是，风味朗姆酒一般使用水果的提取添加剂，而并非新鲜水果，其口感会更偏向人工调制。

香料朗姆

香料朗姆可以按照其成本进行区分。优质的香料朗姆会使用金朗姆作为基底并且会加入微量的焦糖，而低成本的做法则是使用便宜的白朗姆加焦糖色（合法色素）。

酿造过程中常用的香料有：肉桂、丁香、肉豆蔻、迷迭香、八角、小茴香等。

高度朗姆

超过40%酒精度数的朗姆酒，有一些甚至会高达70%的酒精度。

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口感与参数分析

朗姆酒是由甘蔗副产品（如糖蜜）制成的蒸馏酒，其口感和参数因品牌、产地和酿造工艺的不同而有所差异。

• 口感特点：朗姆酒通常具有甜润的口感和芬芳馥郁的酒精香味。不同种类的朗姆酒在口感上也有所区别，例如轻朗姆（Light Rum）味道较为清淡，适合调制鸡尾酒；中朗姆（Gold Rum）味道浓郁，适合作为甜点配料或搭配咖啡饮用；重朗姆（Dark Rum）味道浓烈，适合单独饮用或在热带鸡尾酒中使用。

• 酿造工艺：朗姆酒的酿造工艺包括发酵、蒸馏和陈酿等步骤。一些高品质的朗姆酒还会采用特殊的酿造工艺和原料，以赋予其独特的风味和香气。

• 参数分析：朗姆酒的主要参数包括酒精度、色泽、香气和口感等。一般来说，酒精度越高，朗姆酒的口感越强烈；色泽越深，朗姆酒的味道越浓郁；香气和口感则因品牌、产地和酿造工艺的不同而有所差异。

朗姆酒推荐

— 海妖朗姆 Kraken Rum —

由北欧神话中的海妖 Kraken 得名。如果说哪一款朗姆酒最具有传奇色彩那恐怕非 Kraken Black Spiced Rum 莫属了。

来自特立尼连岛的一批朗姆酒在航线上失踪，找到的船员日记上记载着船被巨型海怪袭击的故事，甚至传言朗姆酒成了海怪的“贡品”，从那以后这款极佳的朗姆酒换上了海怪的标志，开始为人们所知。

Kraken海妖朗姆酒凭借历史最高销量，在2023年以120万箱的销量首次进入前十名。

Kraken Black Spiced Rum

2023年：120万箱，2022年：110万箱

淘宝：一百出头

海妖香料黑朗姆深色桶陈1～2年，口感强劲，饱满却容易入口。此外，使用了秘密的香料配方加入酒中，有着明显的肉桂、丁香香味。

更复杂的描述：海妖朗姆调配技术使得朗姆酒的口感变得比从前更为顺滑，香甜的气息与顺滑的口感让我们误以为它是温柔的饮品。使用了秘密的香料配方加入酒中，有着明显的肉桂，丁香，生香香味。但是我们在它那甜美的香气背后，永远都可以感受到它粗犷的灵魂

— 富佳娜 Flor de Caña —

坐落于尼加拉瓜 San Cristobal 火山脚下的 Chichigalpa 蒸馏所凭借着极高品质的甘蔗，在通风的方式下进行橡木桶陈年其5次连续蒸馏的技术受到法律保护。

富佳娜朗姆厂

这个酒厂距离尼加拉瓜最高且最活跃的活火山San Cristobal仅 5英里的朗姆酒品牌，除了养分充足的火山水以及炎热的火山气候造就的独特熟成环境赋予了柔顺可口的平衡口感之外，还以永续酿酒技术为世界烈酒行业所推崇。

以2000年以来 Flor De Cana 获得的国际奖项超过150次，更是在2017年得到了 IWSC 评选的“年度最佳朗姆酒”。

Flor de Caña 5 YEAR AÑEJO CLÁSICO

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富佳娜经典5年陈年朗姆使用小桶慢陈的经典款，入口柔顺呈现出红糖，橙皮，奶油的香气，香甜顺滑的同时带有着明显的胡椒风味。

Flor de Caña 18 YEAR

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富佳娜18年陈年朗姆酒在接近20高温通风桶陈，令酒液的蒸发度达到夸张的15%。高度浓缩的 Cencanario 百年系列有着丰厚的香气。迷人的蜂蜜和蜜柑的风味下有着极其复杂的橡木桶元素：烤焦橡木、烤坚果、香草的余味绵长持久。这款富佳娜也是国内少数可以买到的收藏级产品。

— 百加得 BACARDÍ —

百加得朗姆酒的故事始于1862年的古巴圣地亚哥，由唐·法昆多·百加得·马索创立。历经时代的变迁，Bacardi家族在波多黎各重新建立了他们的朗姆酒帝国，如今已成为世界上最大的朗姆酒生产商。此外，在烈酒界中，百加得（BACARDÍ）是世界最大的家族私有的烈酒厂商，也是世界第五大烈酒公司之一。

百加得朗姆酒，精选优质原料和水，并采用历史上首创的平行蒸馏法，经木炭过滤和白橡木桶熟化陈年，酒体顺滑清醇，光泽透明。

BACARDÍ Superior

它可以和任何软饮料调和，直接加果汁或者放入冰块后饮用，被誉为“随瓶酒吧”，是热门酒吧的首选品牌，一直被用来调制全球传奇的鸡尾酒。

百加得超级白朗姆几乎是白朗姆的代名词，瓶身上代表着财富和好运的蝙蝠，130年都未曾改变。适合调各种鸡尾酒。

BACARDÍ OAKHEART Spice Rum

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百加得橡木之心香料朗姆酒是2011年扩展的新产品，一经上市便受到全世界酒友们的好评。这款香料朗姆酒由1至2年的朗姆酒配制，独特的过滤工艺和高级的枫糖、肉豆蔻、蜂蜜香味让这款新品达到了极高的完成度。

— 凯珊 Mount Gay Rum —

Mount Gay 的中文译名为“凯珊”。凯珊来自朗姆酒的发源地巴巴多斯，创立于1650年，是全球历史最悠久的朗姆酒品牌，有“朗姆酒始祖”之称。凯珊波本桶朗姆酒采用巴巴多斯甘蔗与当地经珊瑚过滤的水源为原料，通过混合双重壶式蒸馏与连续蒸馏酒液后，在碳烧过的波本桶中进行陈化。这种小批量手工打造出的凯珊波本桶朗姆酒，带有凯珊系列经典香草及杏仁的芳香，口感醇厚、馥郁柔顺。

Mount Gay Black Barrel

凯珊最经典的一款基础陈年朗姆酒

凯珊首席调配大师Allen Smith的力作，凯珊波本桶朗姆酒是款小批量手工打造，双重壶式蒸馏与单次柱式蒸馏中所得酒液调配的佳酿。接下来，经过酒液混合的朗姆酒会在深度碳烤过的波本桶中进行再一次的陈化。这种独特的酿造工艺会使酒液散发平衡有浓郁的辛香料味。

此外，这也是凯珊最经典的一款基础陈年朗姆酒，完美地继承了凯珊独特的基因。活跃丰富的香甜气息仿佛让人置身于高级甜品店：香蕉、土司、香草蛋糕的甜美气味加上独特的烘烤橡木桶口感。

Mount Gay 1703 Old Cask Selection

MG 1703陈年朗姆是凯珊酒厂最高级的杰作。

在创造1703旧桶精选的过程中， 首席调配大师Allen Smith选择凯珊陈酒（经单次与双重蒸馏所得）中最优质，最珍贵的酒液调制这款1703旧桶精选。1703旧桶精选是一款融合了Allen多年悉心照料珍贵橡木桶及融合44种酒液调配的完美平衡之杰作。

旧桶精选的朗姆酒陈年分布在10-30年之间，总共由44种酒液调配而成，这样的操作也只能由传奇酿酒大师 Allen Smith 完成。

— 外交官 Diplomático —

来自委内瑞拉，成立于1959年，由LicorerisUnidasSA拥有外交官的酒厂，而主要的股东SeagramsInternational则是世界上最大的酒精饮料供应商之一。 当时美国施格兰公司是大股东，2002年以后成为了一家委内瑞拉全资公司，原本仅在国内销售的产品也开始销往海外。这款朗姆酒以铜质蒸馏罐蒸馏，并在小型橡木桶中陈年12年之久，期间不进行任何处理，最后调和装瓶。所有外交官朗姆酒均受委内瑞拉朗姆酒法定产区命名制度保护。

其名声显赫的 DUSA 蒸馏厂所坐落在安第斯山的山脚，紧挨着 Terapaima 国家森林公园，那里有着在南美洲最为宝贵的甘蔗和水源。

Diplomático Reserva Exdusiua

图片外交官最为出名的产品

老式铜壶蒸馏，小桶陈年12年，香的枫糖气味和柑橘，甘草的味道有着绝妙的平衡感。

作为一款用传统技术酿造的现代朗姆酒，它既适合当作品鉴型朗姆酒介绍给客人，又是绝佳的朗姆酒鸡尾酒基酒，琥珀色的色泽，干果橡木和微妙的香料气息，口感复杂而平衡，带有干果、木材和香草味道。

— 哈瓦那俱乐部 Havana Club —

哈瓦那俱乐部朗姆酒出产于古巴的北圣克鲁斯（Santa Cruz del Norte），由Jose Arechabala于1878年创建。1959年古巴革命（Cuban Revolution）结束之后，这个朗姆酒公司被国有化，接着它原先的创始人Arechabala家族举家搬迁至西班牙，然后又移民到美国。从1994年开始，哈瓦那俱乐部朗姆酒由保乐力加公司（Pernod Ricard）和古巴政府以50:50的合资方式联合经营。由于保乐力加公司的推动，哈瓦那俱乐部朗姆酒在古巴之外的很多国家都有销售。然而，因为美国对古巴的贸易禁令，这个朗姆酒并没有发展到美国市场。百加得旗下也有一款叫做“哈瓦那俱乐部”的朗姆酒，产于波多黎各，跟古巴的哈瓦那俱乐部朗姆酒完全没有关系。保乐力加公司目前已经针对这个商标侵权问题提起了诉讼。

抛开上述不谈，说 Havana Club 是古巴朗姆酒的代表也不为过，他们对于蒸馏器有着深刻的理解。历史悠久的 Havana Club 培养出了一代又一代酿酒大师，他们秉承初代大师 Don José Navarro 的理念，对原料和橡木桶的要求极高。

Havana Club

没有 Havana Club 就没有朗姆鸡尾酒的流行。

Havana Club Añejo 7

7年陈酿黑朗姆有着古巴特有的烟草香气，充裕的热带水果味，还有太妃糖、咖啡、饼干以及香草味，入口顺滑而饱满。

这款哈瓦那俱乐部7年陈酿黑朗姆有着古巴特有的烟草香气，充裕的热带水果味，还有太妃糖、咖啡、饼干以及香草味，入口顺滑而饱满。

Havana Club 7Y Dark Rum呈美妙的红木色，曼妙香气带有可可、香草、甜烟草和热带水果的复杂香调。Havana Club 7Y Dark Rum可以净饮，但是为了使其复杂香气得到发挥，最好加入一块冰块，或者在杯中进行几分钟的醒酒。

— 萨凯帕 Ron Zacapa Centenario —

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萨凯帕来自危地马拉，成立于1976年，目前是帝亚吉欧集团旗下的优质朗姆酒品牌。最初的萨凯帕朗姆酒是由身为医生和化学家的亚历杭德罗·贝格勒特(Alejandro Burgaleta)，对陈年朗姆酒进行勾兑混合后开发出来的，主酿酒师是拥有药物化学背景的化学家洛雷纳·巴斯克斯。可以说，在萨凯帕的发展中，化学家发挥了极大的作用。值得一提的是，产自危地马拉的 Zacapa 虽然酒款并不多，却屡次摘的国际大奖的桂冠。

Zacapa 的工艺没有让危地马拉的天然甘蔗蒙受丝毫的浪费，Zacapa 的酿酒师只选用初榨的新鲜甘蔗汁。经过发酵蒸馏之后，朗姆酒会被运送到海拔2300米的云顶之屋，进行传统西班牙索莱米熟成，以得到系统浓郁饱满的风味。

Ron Zacapa Centenario Sistema Solera 23

呈深琥珀色的酒体厚重，木香、干果及香草等香味明显，同时带有坚果、焦糖、巧克力和烤橡木的回味，酒体柔滑平衡，结构饱满，回味持久。

萨凯帕23珍藏朗姆酒浓郁的酒香与独特的口感之平衡，来源于6至23年陈酿之朗姆酒的调和，这个过程被称为索莱拉陈酿系统，本品只选用初榨甘蔗蜜酿造，在曾存放过波本威士忌，雪莉酒和佩德罗-希梅内斯红酒的橡木桶中进行陈酿，陈年过程在海拔2300米完成。也正因如此，有着足够的辨识度。焦糖、香草、榛子的香味气息，入口是饱满的蜂蜜、杏李风味，余味有着悠长的肉豆蔻、皮革、烟草香气。

以上酒品推荐结束，杰克船长向值友问好！

朗姆酒的饮法推荐

前面也提到了，朗姆酒可以直接单独饮用，也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒，在晚餐时作为开胃酒来喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴会上它是个极好的伴侣。下面是朗姆酒的几种饮法推荐。

加冰饮法

加冰饮法

高酒精度的朗姆酒(70度以上)加冰饮用为宜，70度以上的酒直接喝入肚里，那滋味不是一般人能承受的。

兑可乐

兑可乐

可乐是一种让人顿时欢快起来的饮料，把可乐倒入放冰块的朗姆酒中，再加一点橙汁，相信你会喜欢的。

混苏打水

混合苏打水

现在的年轻人都很喜欢用饮料兑酒喝，而朗姆酒与苏打水按1:2混合，再挤入一点儿鲜柠檬汁，口感也是相当不错的，没有了朗姆酒的火烈，还有酸柠檬汁的调和，喝起来格外爽口。

橙汁饮法

急冻橙汁饮法

喜欢冰橙汁的朋友，在喝朗姆酒的时候不妨来个急冻橙汁饮法。首先把朗姆酒冷冻至冰液黏稠状，然后按1:1倒入鲜榨橙汁,这样一杯冰橙味的朗姆酒就做成了。

椰汁饮法

椰汁饮法

想在火辣中来点香甜调剂一下吗？椰汁是香甜来源的不错之选。把白朗姆酒和冷藏的新鲜椰汁按1:3混合，喝起来别有风味。

全文结束，五千字长文，希望能让值友对朗姆酒有个基本认识，over。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～