我的全能媳妇，今天做的酸菜肉馅包子

媳妇今天下厨给我做了日思夜念的包子，这要是在老家，我妈经常给我做。现在在外面，想吃这一口，只能媳妇儿给做了。

特意去小店买的黑猪五花肉。配上老妈给我寄过来的东北酸菜。后面有馅料的方法。

每个面团大小恰到好处。

接下来就开始她的表演了，第一次做，卖相可能还差那么一丢丢，但是姿势一定要到位。

看一下是不是包的还不错呢？

这次一共做了15个，分两顿来吃的。如果一次做太多。后面吃味道会没有第一顿的好吃。

上锅开始蒸，特意给我妈打电话，我妈说了，冷水下锅，水开以后再蒸12分钟。然后关火，再闷一分钟。

能从肉眼看出来松软的大包子吗？

近距离看下好像卖相也还可以的。尤其下面的那个。包子的颜色也很到位。

特意做了一个动图，来感受一下这个包子的蓬松度，看看这个面发的怎么样？

肉馅真的太赞了。如果吃过酸菜肉馅的，你一定会爱上这个味道，而且她做的这个没有很干，里面还是微微有汤汁的那种。贼好吃。我一个人吃了五个。

下面分享一下做的方法。

材料准备

包子皮材料：

• 面粉：500克

• 酵母：5克

• 温水：250毫升

馅料材料：

• 酸菜：300克

• 五花肉：200克

• 葱：50克

• 姜：20克

• 酱油：3汤匙

• 老抽: 1.5汤匙

• 白胡椒粉：少许

• 十三香:少许

• 盐：适量

• 糖:少量

• 食用油：适量

步骤一：制作包子皮

1. 和面：在大碗中加入面粉和酵母，慢慢倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。然后用手将面粉揉成光滑的面团。

2. 发酵：将面团放入碗中，盖上湿布，放在温暖处发酵约1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。

步骤二：准备馅料

1. 处理酸菜：将酸菜用清水冲洗几遍，然后挤干水分，切成细丝或小段备用。

2. 处理五花肉：将五花肉绞成肉泥，少许生姜末，放入3勺生抽，1勺半老抽，1小勺盐，1小勺糖，一些十三香，一点点白胡椒粉，搅拌均匀。

3. 搅拌:五花肉和酸菜搅拌，放入葱花，浇入热油，搅拌均匀放在一旁备用。黏糊糊儿的那种感觉就行了。

步骤三：包包子

1. 分面团：将发酵好的面团取出，放在撒有少许面粉的案板上揉匀，分成均匀的小剂子，每个剂子大约40克。

2. 擀皮：将每个小剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

3. 包馅：取适量馅料放在面皮中央，用手捏住面皮边缘，将其逐渐收拢，捏紧封口，包成包子。

步骤四：蒸包子

1. 二次发酵：将包好的包子放在蒸笼上，盖上湿布，再次发酵15分钟。

2. 蒸制：将蒸笼放在蒸锅上，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15-20分钟。关火后焖5分钟再揭盖。

将蒸好的包子取出，稍微放凉即可享用。酸菜的酸爽和五花肉的香嫩相结合，使得包子口感丰富，非常美味。

希望这道传统的东北酸菜五花肉包子能给你的餐桌增添一份特别的美味！