在家轻松复刻香浓酥脆的日本六花亭饼干，虽然热量爆表，但是好吃的呱呱叫！

哈喽大家好，我是老纪很大力！今天给大家带来的是一款我在日本吃到感觉特别好吃的饼干的复刻方法。这个饼干名字叫六花亭，在日本卖就要7块5一块，本期我们就用简单的材料在家复制它，用平民的价格吃到同样味道和口感的饼干。

这款饼干不仅有常见曲奇浓浓的香气，因为泡打粉的加入，它的饼干体也更加酥松，轻轻一咬就碎了。嫌麻烦不想做馅料的话，这个饼干体就已经超级好吃了。有多好吃呢？这么说吧，拿去给亲朋好友尝尝，有说不好吃的你就揍我就完了。

所需材料：（嵌入式烤箱一整盘的量，家用烤箱的话可以烤1.5-2盘）

饼干体：低筋面粉180克、杏仁粉50克、黄油110克、糖粉70克、蛋黄2枚、牛奶16克、泡打粉5克。

朗姆酒渍葡萄干：紫色葡萄干60克、朗姆酒30克。

黄油夹心：58克黄油、15克白巧克力。

开始制作

黄油切片室温软化至拿起来有稍微弯曲的感觉，糖粉过筛和黄油放在一起。

先用打蛋器轻轻把糖粉和黄油混匀，避免高速把糖粉都打飞。然后用高速把黄油打至稍微发白，成羽毛状就可以。

加入蛋黄继续搅拌（我是双倍的量所以用了4个蛋黄）

蛋黄的加入除了能给曲奇加上好看的颜色，还能提高饼干的口感。

加入杏仁粉、牛奶和泡打粉用硅胶铲拌匀（从这里开始就不用打蛋器了，因为过度搅拌会让饼干的口感变差）

分两次加入过筛的低筋面粉，先加入一半。

用硅胶铲翻拌至没有明显的大堆面粉就可以加入剩下的面粉了。这一步会有点累，不过也就几分钟。

加入剩下的低筋面粉以后，就要彻底的搅拌均匀至没有干粉了。

把面团放在油纸上压扁，顶部也盖上油纸防粘。用擀面杖压至3-4mm厚。想有固定的厚度，可以使用两边带有厚度垫块的擀面杖，比如我使用的这种。

压到想要的厚度以后，面片的边缘必然是不规则的，这时候可以从面盆里取一些面贴在旁边，再次擀面进行修补。最后用刀把面片边缘切掉，只留下长方形。

放入冰箱冷冻30分钟（冷冻时饼干上下都要有油纸防止变干）

取出来切小片，切片时最好用尺子量一下做出标记，切出同样大小的饼干片。因为后期还要1对1的配对来夹心，如果大小不一的话，配对会有点麻烦。

当然如果有我这种刻刀就更容易制作出一样大小的饼干了。

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热风170度烤25分钟。六花亭饼干体颜色比较深，如果不追求一模一样也可以只烤20分钟。我的热风烤箱可以一次烤2-3层，效率更高一些。

做好的饼干体出炉，每两个相同大小的放在一起配对。这时饼干体的制作就彻底完成了，接下来就是最后一步---组装饼干。

58克黄油加15克融化的白巧克力搅拌。

提前一夜把50克葡萄干用朗姆酒泡软。

把黄油装入裱花袋挤在饼干上，放入一些葡萄干，再到上面挤一点黄油。

把另一半饼干盖在上面，装入食品袋就可以食用和送人啦！

如果觉得馅料麻烦，仅仅是饼干就足够好吃了，制作也不算麻烦，小伙伴们完全可以在家做起来试一试！