预制菜，你让我如何是好？

被预制菜包围的生活

今年，小张的生活好像被预制菜包围了。

每天“起早贪黑”去打工，又懒又没时间做饭的小张一日三餐全倚仗便利店和外卖。听朋友说，“这些都是预制菜，预制菜吃多了不健康。”小张听了默默点头表示懂了，隔天点了一份价格昂贵、有荤有素的拌饭。

“一份拌饭这么贵，总不至于也是预制菜吧”？

“这家也是预制菜！少吃！”

“啊？预制菜还卖这么贵，这也太……算了，还是麻辣烫好！”

“麻辣烫里的鱼丸蟹黄包肉片也是预制菜！”

怎么哪里都是预制菜？！

预制菜到底是什么？

如果你问小张，小张会凭直觉来给出这个答案👇

“应该是那种什么都给你加工好，热一热就能直接吃的东西，比如外卖的各种盖饭、酸菜鱼、用料包勾兑的‘高汤’？”

带着疑问，小张找到了去年6月获批的《预制菜产品规范》文件，里面对预制菜进行了更为明确的定义和分类：

【定义】

以一种或多种食材为主要原料，配以或不配以辅料和调味品（含食品添加剂），经洗、切、搭配等加工或炒、炸、烤、煮、蒸等技法烹调后制成的即食、即热、即烹、即配菜肴或主食。

【主要分类】

1. 即食产品：已完成杀菌熟制，能直接入口，开封后可直接食用的产品。

2. 即热产品：经过简单复热即可食用的产品。

3. 即烹产品：已完成对主要原料的一定加工过程，配以或不配以辅料，进行烹调后可食用的产品。

4. 即配产品：经过清洗、分切等简单加工，配以或不配以辅料加工而成的产品。

这么看来，除了外面餐厅里一分钟就能上桌的鱼香肉丝、猪肚鸡汤，小张冰箱里的速冻水饺、手抓饼，超市货架上的袋装蔬菜，甚至是平时吃的面包、火腿肠，都算是预制菜。

而被大家“深恶痛绝”的预制菜，准确来说应该是添加了过量防腐剂、充满“科技与狠活儿”的料理包。

我们该如何对待预制菜？

一方面，随着食品工业的发展和法律规定、监管机制的逐步完善，当今通过更合理的工艺延长食品保质期并不是什么难事。小张认为，我们似乎并不能将“预制菜”和“过量添加剂”、“高油高盐高热”、“不健康”划等号。

另一方面，预制菜在一定程度上确实为大家提供了方便利。如果没有预制菜，小张根本无法想象外卖出餐速度会有多慢

总体而言，小张觉得，预制菜无需一棒子打死，如果不能每天自己买菜做饭又想吃的足够健康，就尽量选择有品牌有保障的商家～凡事都有度，适当吃些预制菜好像也无妨？

【互动有奖】本期茶话会，我们来聊聊：

-你对预制菜有什么看法？

- 平时外出就餐或点外卖时，你会刻意少吃预制菜吗？

小张会在评论区挑选10条评论，每人99碎银！快来评论区聊聊你的想法吧～

本次中奖用户名单如下，感谢值友们对小张的支持和每一条友善评论，以后也要多多参与互动哦～

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