8月，这“廉价菜”多买些，晒干收起来，炒肉特别香，有它饭扫光

1年4季离不开，8月尤其便宜！开胃又去湿，多买点晒干存起来！

在我们农村，每年的8、9月，是晒各种干菜的最佳时候！

记得小时候，进入8月，太阳最晒的时候，地里各种蔬菜络绎不绝地成熟了，家里吃不完的，爸爸妈妈就会将它们收回来，或蒸、或煮，然后晒成菜干保存起来，小时候，家家户户都要晒很多的干菜，虽然这些干菜颜色暗淡不好看，味道却特别好，炒肉的时候随便放点，就鲜香四溢了，每次用这些干菜做菜，锅里的饭就不够吃！

湖南人，一年四季都离不开辣椒，为了青黄不接的冬天也能有辣椒佐餐，湖南人发明了各种辣椒的花样吃法：家喻户晓的辣椒酱呀、干辣椒呀，基本上人人都喜欢，而在美美老家，辣椒还有一个特别的吃法，那就是——白辣椒。

白辣椒的作法简单，晒干后用塑料袋随便一装就成，不用坛子也不用腌制，特别适合咱们追求省事的上班族！

晒干的白辣椒，用来炒肉太好吃了，辣椒肉质比较松软，烹饪的时候也不用焖煮，跟新鲜的辣椒一样，肉炒至变色后加进去，稍微淋点水烧软一点就可以了，天热没食欲的时候炒上一盘，绝对让你连吃两碗饭！留到冬天，天气寒冷的时候炒一盘，香香辣辣让你浑身暖和！

趁辣椒便宜，太阳也最给力的时候，大家试试吧！

【清香白辣椒】

食材：辣椒2000克

做法：

辣椒去掉蒂部，清洗干净后稍微沥水。

烧开一锅水，将辣椒全部都倒入开水锅中汆烫。

待辣椒一变色赶紧捞出来，别煮熟了。

烫好的辣椒控干水，铺开在太阳底下曝晒，晒辣椒比较选一个太阳比较大的时候，不然容易将辣椒沤坏，晾晒的时候尽量将辣椒一个个都摆开。

太阳大的时候，只要两天就能晒干了，如果没有坛子，尽量晒干点，能吃很长时间。

小贴士：

汆烫辣椒的水稍微多一点，不要将辣椒在水里焖太久了，颜色会不漂亮。辣椒越老，晒出来的干辣椒就越辣，如果不能吃辣，就用嫩辣椒吧。

我们老家都是晒好以后放在坛子装着保存，能吃很久。如果没有坛子，那就稍微晒干一点吧，用保鲜袋装好放冰箱保存也是可以的哦。