双11给你种草红烧鱼作为一道经典的中式菜肴

红烧鱼作为一道经典的中式菜肴，因其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到广泛喜爱。下面将介绍八种不同风味的红烧鱼做法，每一种都独具特色，希望能为您的餐桌增添更多美味选择。

一、豆瓣红烧鱼

食材：草鱼块500克，生粉15克，蒜蓉10克，姜末5克，豆瓣酱10克，食盐、白胡椒粉、白酒、生抽、陈醋、孜然粉、芝麻香油、食用油适量。

做法：

1. 鱼块加食盐、白胡椒粉、白酒腌制15分钟，裹上生粉。

2. 锅中油热后，小火煎鱼块至两面金黄。

3. 留底油炒香蒜蓉、姜末和豆瓣酱，加入煎好的鱼块。

4. 调入生抽、陈醋、孜然粉和芝麻香油，小火煮5分钟，大火收汁即可。

二、剁椒红烧鱼

食材：草鱼尾、葱、姜、自制剁椒、老抽、生抽、白糖、盐、料酒。

做法：

1. 鱼尾冲洗干净，划刀沥干水。

2. 锅中油热后，下姜片爆香，煎鱼块至鱼皮起皱。

3. 放料酒、老抽、生抽、剁椒、白糖、盐和少许清水，大火煮开后继续大火3-5分钟。

4. 轻轻翻面，中火煮5-8分钟入味，撒上葱花即可。

三、懒人红烧鱼

食材：草鱼1条，葱1根，姜3片，蒜1个，香叶1片，料酒、生抽、红烧酱油、砂糖、盐、油、鸡精（可省略）、清水适量。

做法：

1. 草鱼洗净，切块，腌制备用。

2. 锅中油热后，煎姜片、蒜片、香叶出香味，加入料酒、生抽、红烧酱油、砂糖、盐和水。

3. 放入鱼块，大火烹饪10分钟，收汁后撒鸡精和香菜即可。

四、红烧平鱼

食材：鲳鱼、葱、姜、蒜、八角、茴香籽、香叶、食盐、醋、料酒、老抽、白糖、五香粉。

做法：

1. 平鱼收拾干净，表面打花刀，腌制15分钟。

2. 锅中油热后，煎鱼至两面金黄。

3. 另起锅煸香葱姜蒜，放入煎好的鱼，加老抽、料酒、醋、白糖、盐和水。

4. 中火烧15分钟，收汁即可。

五、红烧鲅鱼尾

食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、香菜、水淀粉、食用油、料酒、红烧酱油、盐。

做法：

1. 鲅鱼治净，取尾部，两面横向划深刀。

2. 锅中油热后，爆香蒜末，放入鲅鱼略煎。

3. 加入料酒、红烧酱油，晃动炒锅使调料分布均匀。

4. 加入葱姜、干红辣椒和开水，小火炖鱼。

5. 炖至鱼熟后，收汁勾芡，撒上香菜即可。

六、萝卜烧鲳鱼

食材：鲳鱼1条，萝卜200克，葱、姜、蒜、小香葱、红辣椒适量，红烧酱油、料酒、白糖、鸡精、盐、水淀粉、油、干面粉适量。

做法：

1. 鲳鱼治净，两面打花刀，腌制片刻。

2. 萝卜切薄片，葱姜蒜切片，红辣椒和香葱切粒。

3. 鲳鱼裹上干面粉，煎制两面金黄。

4. 爆香葱姜蒜片，加入鲳鱼和萝卜片，加酱油、料酒等调料。

5. 加入开水，大火烧开后，小火炖至鱼熟，勾芡后撒上香葱粒和红椒粒即可。

七、红烧福寿鱼

食材：福寿鱼1条，生姜一块，葱2棵，料酒、生抽、白糖、油适量。

做法：

1. 福寿鱼洗净，煎制两面金黄。

2. 喷入料酒，加生抽、白糖和葱段，加水没过鱼身的1/2。

3. 大火煮开，转中小火煮6-8分钟，出锅前放葱段即可。

八、红烧鲤鱼

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、小芹菜、红尖椒、生抽、盐、糖、豆瓣酱。

做法：

1. 鲤鱼清洗干净，腌制20分钟左右，拍上一层干粉。

2. 锅中油热后，放入鲤鱼煎炸至两面金黄。

3. 爆香葱姜蒜和红尖椒，加入开水、生抽等调料，放入煎好的鱼煮开。

4. 小火焖煮后，淋上一层薄芡，装盘即可。

这八种红烧鱼的做法各具特色，从豆瓣的香辣到剁椒的鲜辣，再到萝卜的清香，每一种都能满足不同的口味需求。希望您能在家尝试制作，享受红烧鱼带来的美味与满足。