鲍鱼选购指南

说起海鲜，不得不提到海洋“软黄金”——鲍鱼，它是一款名贵的海味佳肴，以其鲜美的味道和细嫩的肉质而著称，除了令人垂涎欲滴的口感外，鲍鱼还具有极高的营养价值。富含丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素成分，它是一种对人体非常有益的高蛋白、低脂肪食物。

鲍鱼的肉质通常十分柔滑，色泽光亮，质地粉嫩肥厚，富有弹性。由于富含谷氨酸，食用起来味道浓郁，肉质细嫩，堪称海鲜中的瑰宝，名列八大"海珍"之一。正因为其稀有和珍贵，鲍鱼成为许多宴会和庆典上的奢华佳肴。

怎么样才能买到品质上乘，口感鲜美的鲍鱼呢？

1、外形完整。先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。

2、肉质肥美。通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好。

3、形状一致。各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者。

4、颜色正常。鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差，因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点，说明鲍鱼风干不够彻底，外干而内湿，在选购时应当注意。当生命力旺盛的时候，鲜鲍层面的“表面附着色”，显得黝黑而极有光泽，肌肉柔软且富弹性。同时，在鱼池里或水族箱内所看到的鲜鲍，仿佛吸盘般，紧紧粘附在磁砖或玻璃之上，若要把它剥离，真得费点气力!由此可以得出结论，能黏附在物体之上的鲜鲍，必是活的无疑。