冬季的重庆看着朦胧、闻着香！

这次去重庆出差，只待了三天，繁忙不停的工作，难以有时间去仔细品味这个城市，只能在往返酒店的路上，隔着车窗去欣赏冬日的重庆，落脚以后，通过香辣的味蕾去体验重庆的火锅！

以前夏天来过重庆，大火炉的确名不虚传！重庆的冬天和夏天是两个极端。夏天闷热无比，空气仿佛凝固了，每一缕风带来的都是热腾腾的“热情”。冬天阴冷干燥，又或是湿润。干燥是对人体而言，湿润是对空气而言。

重庆的冬天，大抵就是这样，少有阳光，总是阴雨连绵，雾气蒙蒙，不负“雾都”美誉。冬天的重庆，每天都像置身于水墨画之中。这种“水墨感”并不仅仅是眼里烟雾缭绕的画面，还有身体的触觉。

重庆的冬天没有寒冷犀利的大风，没有因清澈而颜色分明的蓝天。因为湿润，总感觉一切都柔柔软软的，和他火热的夏天截然不同。有时候一个人走在下着毛毛雨的街上，就像走在水墨晕开的宣纸之中，周围嘈杂的声音好像都在画外，我只是一个走在画中的小小人。画中的一切都栩栩如生，却听不到一点真实的声响。

重庆冬天的雨大多数时候都是毛茸茸的，因为天气雾蒙蒙的，其实分不清，那到底是雾形成的雨，还是雨形成的雾。雨好像在下又好像没下，地上总是湿漉漉的，但雨太细太柔，根本不能用“雨滴”来形容。就好像天上确实向地面泼下来了一盆水，可在空中有一层又一层越来越细密的网，将这盆水一而再再而三的进行了筛漏和精分，等落到我们身上时已经轻薄得不能再轻薄了。

又或许因为重庆的江河比较多，走在江边，不知道这些浮在空中的柔软的绒绒雨到底是从天空中摇曳着亲柔的身体飘来的，还是从江面缓缓升起的......

这些朦胧的感觉让在重庆的冬天每天都像在做梦一样，一切的发生都像画者已经画好的画卷。没有意外，没有惊喜，所有的喜怒哀乐也都是在照本宣科。画笔落下，你乐了；画笔落下，你怒了；画笔落下，你哭了......这时一双温暖的大手把你拉回现实，温度让你感受到自己的存在。一瞬间，画中的景色都变成了现实，车鸣声就在你的耳边，你如梦初醒，笑一笑紧握住这双温暖的手——昂首向前。

随着气温的下降，寒风渐起，温暖美食成为了最诱人的避风港，天气渐冷，只有热气腾腾的火锅才能拯救。

重庆火锅以其麻辣著称，牛油底料搭配姜、蒜、花椒和海椒，味道浓郁且麻辣过瘾。食材以肉类为主，蔬菜种类较少，但每一口都能感受到满满的麻辣感。尤其是老灶火锅，又名九宫格牛油火锅，是重庆火锅的最原始的一种，以火力划分区域，以便每一种食材都能恰到好处地发挥其风味。

重庆火锅的正宗底料很简单，却也很香。古色的小料碗底铺上小半碗蒜泥，再加半碗地道的芝麻香油即可。嬢嬢家的香油是当地自榨，香气浓郁扑鼻，闻起来很舒适。黄喉、毛肚、耗儿鱼是不可少的！当地人讲，新鲜食材七上八下烫一二十秒正好，再久就老了不脆了。黄喉、毛肚初试爽脆，粘上香油少了几分滚烫，多了些香，巴适得很！去头去皮的鲜冻耗儿鱼得多煮一会儿，但依旧鲜嫩爽滑。不到手掌大的鱼儿，冻而再煮，骨肉很容易分离。吃起来感觉像是重庆江边新打的鱼，就是不知道是长江还是嘉陵江的鱼。鲜红的鸭血、脆口的鲜鸭肠、白嫩豆腐、千张腐皮，肉片、肉卷，爽口青菜，再配上小酥肉，解腻冰粉，不仅好看好闻且好吃，色香味俱全，一顿满足的地道火锅，且价格美丽。这一顿地道重庆火锅，值了！

易中天在《闲话中国人》里笑说：“白居易诗云：绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无，我怀疑那就是请朋友来吃火锅的邀请函。”冬季，就来邀请朋友去重庆吃火锅吧！