天冷了,推荐八道家常炖菜,热气腾腾,好吃暖和,省事又营养

2024-10-28 01:16:37 11点赞 81收藏 15评论

秋天就快要画上句号了,冬天也悄悄的走来了,冷空气开始频繁出现,特别是北方很多地区已经有了初冬的景象。

天冷了,推荐八道家常炖菜,热气腾腾,好吃暖和,省事又营养

天气转冷后,人们就越来越不愿意出门了,饭桌上的饭菜变凉的速度也越来越快,所以热气腾腾的炖菜又该被端上桌了。给大家推荐八道鲜香好吃的家常炖菜,寒冷的秋冬天把它们端上桌,好吃暖和还营养。

一、土豆炖牛肉

食材:牛肉、土豆、生姜、葱、蒜

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1、牛肉冲洗干净,切块后冷水下锅,加一勺黄酒,开中火煮开至变色,控水捞出。

2、炒锅倒油,油温升高后放入姜块、蒜瓣、葱段、八角、香叶、桂皮和干辣椒,倒入牛肉炒香。

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3、将牛肉中的水分炒干后,倒入三勺生抽和半勺老抽,翻炒均匀。

4、锅中放入土豆块,翻炒三分钟左右,倒入适量热水,没过食材。

5、加入适量盐和小半勺白糖,中火炖煮半小时,再转大火收汁后即可出锅。

二、小鸡炖蘑菇

食材:土鸡、榛蘑、土豆粉条、生姜、葱

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1、土鸡剁块,清水冲洗后,用水再浸泡十分钟,之后洗净控干水分,榛蘑和土豆粉条也加水泡发。

2、 炒锅烧热倒油,放入鸡肉,翻炒至表面微黄变色,放入葱姜、八角、香叶、桂皮炒香。

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3、鸡块中再加三勺生抽、一勺蚝油和一勺料酒,翻炒均匀,把泡榛蘑的水倒入锅中,大火炖煮五分钟。

4、放入榛蘑,继续焖煮四十分钟,加适量盐和少许白糖,放入土豆粉条,炖煮十分钟即可出锅。

三、砂锅白菜炖豆腐

食材:白菜、豆腐、鸡蛋、木耳、火腿肠、小米椒、蒜、小葱

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1、白菜撕成块,豆腐切成三角形,木耳加水泡发,火腿肠切片。

2、碗里打入鸡蛋,加盐打散,豆腐裹上蛋液,下入油锅中煎至金黄夹出。

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3、切小米椒和蒜末放入碗中,倒入两勺生抽、一勺蚝油和一勺老抽,再加适量盐、鸡精,倒入清水搅匀。

4、把白菜、木耳、豆腐和火腿肠依次铺入砂锅里,倒入料汁。

5、开火炖煮十五分钟,白菜炖透,即可关火撒上小葱出锅。

四、萝卜炖排骨

食材:排骨、萝卜、生姜、红枣

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1、排骨冲洗后,倒入冷水锅里,加葱段和橘皮、料酒。

2、排骨焯煮五分钟,撇出血沫,捞出排骨控水。

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3、萝卜去皮,切滚刀块,放入砂锅里,倒入排骨,加大枣、姜片和少许花椒。

4、撒上适量的盐,倒入开水没过排骨,炖煮一小时即可。

五、大肠炖豆腐

食材:猪大肠、豆腐、鹌鹑蛋、干辣椒、葱、姜、蒜

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1、豆腐切块,鹌鹑蛋入锅煮熟,捞出晾凉后去皮,猪大肠切段。

2、起锅倒油,油温六成热放入猪大肠,加葱段、姜丝、蒜块、八角、干辣椒翻炒出香味。

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3、碗中加两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油,放半勺糖搅匀,倒入锅中,翻炒入味,倒入适量清水。

4、把豆腐和鹌鹑蛋倒入锅中,大火炖煮十分钟,放入少许胡椒粉、盐、鸡精调味,翻炒均匀后出锅。

六、砂锅炖草鱼

食材:草鱼、生姜、小葱

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1、草鱼处理清洗干净,剁大块用清水浸泡十五分钟,洗净控干水分。

2、切姜末、葱段放入草鱼段里,倒入两勺生抽,放适量盐和少许胡椒粉,抓匀腌制十分钟。

3、腌好的鱼,裹上一层湿淀粉,下入六成热的油锅里,炸至金黄后捞出。

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4、砂锅里垫上一层姜片,码入鱼块,倒入一勺酱油、一勺蚝油,放两勺黄豆酱。

5、锅中添入热水没过鱼块,撒上适量盐和味精,开火炖煮十五分钟即可,出锅时放入香菜或葱花。

七、羊肉炖锅

食材:羊肉、羊杂、洋白菜、生姜、小葱、干辣椒

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1、羊肉洗净切块,熟的羊肝、羊肺切片,下入开水锅中焯煮一分钟捞出,洋白菜撕块。

2、炒锅倒油,放入葱姜、干辣椒炒香,倒入羊肉翻炒变色。

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3、锅中加一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入洋白菜,翻炒到微软,加热水煮开。

4、把所有食材连汤一起倒入砂锅里,放入羊杂,加适量盐,炖煮二十分钟,加少许胡椒粉和鸡精,拌匀后撒上香菜出锅。

八、五花肉炖粉条

食材:五花肉、红薯粉条、生姜、大葱、桂皮、干辣椒、香叶

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1、粉条加水浸泡,五花肉带皮的那面朝下放入铁锅中,烧至表皮焦黄,刮去猪毛。

2、五花肉切块,倒入油锅中煎炒至表面微黄变色。

3、锅中放入葱段、姜片、干辣椒、香叶、桂皮,加入两勺白糖,倒入半勺白酒和一勺老抽,翻炒上色。

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4、五花肉里添入热水,大火煮开,转入高压锅里,炖煮十分钟,粉条控水,倒入两勺老抽拌匀。

5、再把五花肉重新倒回炒锅里,放入粉条,炖煮十分钟,粉条熟透后,撒上少许盐、鸡精、葱段,炒匀即可出锅。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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