十二块九的打蒜器到了，看着还不错，DIY个家庭版剁椒酱试试！

前些日子偶然刷到这款电动打蒜器，我是蒜蓉爱好者，一直坚持手工剁蒜蓉。本来没啥兴趣的，但是他的介绍可以打辣椒，这下来了兴趣。因为娃不吃辣，所以家里做菜也不放辣，久而久之有点欠。于是乎下了一单，估摸着收货回来自己捣鼓个家庭版剁椒酱，想吃辣时，舀一勺出来蘸着吃那也不错。

机器九块九，邮费三块，十二块九到手。第一眼感觉东西还不错。开箱全家福，包括主体打蒜器一个，充电线一根，说明书一本，这款机器是老款，所以充电线是micro usb口，机器颜色我选的蓝色，嗯，反正卖家的选项这个是蓝色。还有粉色和白色两款，这么要么叫湖蓝？

有一说一十二块九的这个细节确实值了。上下结构，上面蓝色里面有电机，也是主要的额驱动结构，底下是透明的PC杯体，侧面贴了个“MAX”的最大装填知识标。他这个标贴的有些随意，也没有准确的位置刻度。

虽是老货，主题电机部分外壳无老化、无氧化，光滑不膈手。这个万一应该是开模的，但是没找到注塑口，应该是做的隐藏注塑口，就这点来说这个细节确实可以。

透明PC杯体十周还有加强筋，干净透亮一眼望到里面。

顶部中间的橙色硅胶一侧是开关，一侧是充电口，解开硅胶就能充电了，因为是老款，放置时间有点久了，所以第一次充电算是激活电池了，充电时间有点久。

电机部分转轴通过六边形凸起和刀片轴中间的卡口链接传动，杯体底部还有凸起，固定刀片。杯体的侧面有凸起和电机部分的缺口对齐固定。这个打蒜器功率不大，所以这种看起来不太牢固的结构在这里妥妥够用了。

四个硅胶垫片下面是螺丝孔位，旁边的圆形凹坑应该是注塑口。

刀片采用的304不锈钢，看着有些单薄，跟破壁机的刀片比不了。

这个姿势也是可以的，真的，这玩意功率小，所以可以倒着拿，于是乎可以想象下，一边看电视一边打蒜蓉的奇妙画面。

机器就聊到这，好不好用还得实操，这次做个蒜蓉剁椒酱，家庭版的。原料很简单，高度白酒，蒜头，姜，辣椒，盐和白糖。辣椒我选的指天椒，最近超市在卖这个5块钱一斤，今天差不多买了四斤。

白酒在货架上随便挑的这瓶老白干，不喝酒，所以挑了个小瓶的，看了下配料水、高粱、小麦没别的了，有懂行的酒友给看看这个酒咋样。

家庭版剁椒酱制作有五个主要步骤：

准备食材：选择新鲜的红辣椒或根据个人口味混合青辣椒，同时准备好大蒜、生姜等辅料。辣椒需要清洗干净并彻底晾干，以防止在制作过程中引入水分。指天椒多淘洗几遍，主要冲洗掉污泥杂质。

冲洗干净蒜头姜河指天椒一起晾干，一定要晾干，负责做出来的剁椒酱中途容易烂。

处理指天椒：晾干的指天椒去蒂，一定要晾干后再去蒂，如果先去蒂再晾干，可能有水进入辣椒内，也会导致制作失败。通常情况下，到这一步需要把原材料都剁碎，今天这一步累人的活省了，由打蒜器完成。

搅碎原材料：直接丢进打蒜器里面搅碎就好。由于是第一次使用打蒜器，我对他的功率还停留在破壁机的概念上，以至于操作失误，犯了巨大的错误。第一次装满了，根本不转...直接罢工，一度让我怀疑没充进电。

第二次调整了装填容量，装在提示最大容量线以下，能打，但是很快就卡住停转，打开杯体才发现是指天椒太长了，嵌在刀片上，导致了刀片卡了。在几次手动清理后顺利完成。

为了测试是动力不足导致的卡住还是因为食材体积太大影响机器，这次只放了蒜头测试。结果表现良好，仅卡住一次，在杯体四周拍打后，就能再次顺利启动，而且打出的蒜末还可以，多打一会还能更细些。既然排除了机器没有问题就好办了。

剩下的指天椒全部人工手动改刀，切成段再用打蒜器搅打。这下不容易卡住了。

但是使用过程中发现这个机器容量确实不大，仅有250ml,所以我得分好几次才能打完，今天也就是我准备的材料少，如果量多，不知道打到后年马月去，说白了这个打蒜器非常适合家常做菜时需要一个两个蒜头，丢进去，几十秒搞定，而不适合我这种大量食材处理。

经过分批搅打，终于全部处理完了，取一个无水无油的干净容器盛放。

加入盐、白糖和白酒，充分的搅拌均匀，这样后期腌制出来的剁椒酱也更入味。

装罐发酵：将搅拌均匀的剁椒酱装入事先准备好的干净无水无油的玻璃瓶或其他密封容器中，可以适当留出一些空间。在装瓶时，可以在剁椒酱表面撒上一层薄薄的食用盐，并淋上少许白酒，然后密封容器，放在阴凉通风的地方进行发酵。

从侧面看，感觉还挺像回事的。这是我第一次做剁椒酱，算是试试水，所以就做了一小瓶，放入冰箱等等时间的沉淀吧。后期如果发酵完成后，每次食用时也需要用无水无油的的餐具舀出，以免污染整瓶剁椒酱。

以上就是基本的简单步骤，重点是容易，是食材都要求无水无油的，至于食材和调味料的比例根据自己的习惯口味来就好。

最后总结一下，这款打蒜器非常适合做菜时打个蒜蓉、姜末之类，不适用于大量食材的处理，费时费力，而且体积大的食材最好提前处理成较小的体积，以免搅打过程中卡住。他的宣传是可以处理胡萝卜、花生、洋葱等等，但是说实话我保持怀疑态度，尤其是胡萝卜，硬度可不小。更不提打肉馅儿， 压根就没宣传过这个功能。所以把它当做炒菜时剁蒜末的替代品就好，省时省力，毕竟就十二块九，质量做工都是上乘，不亏。

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