被时光封印的酒厂，塔木岭的涅槃重生。

19世纪60年代是威士忌繁荣发展的时代，当时的需求远远超过供应，所以诞生了很多新的酒厂，而塔木岭就是在此背景下孕育而出的斯佩塞威士忌酒厂。

塔木岭酒厂创立于1966年，是由一座磨坊旧址改建而成，“Tamnavulin”在盖尔语中有「山丘上的磨坊」之意，酒厂如今的标志中也可以看到“THE MILL ON THE HILL”的字样以及水车标识。塔木岭酒厂坐落于苏格兰斯佩塞的深处，与利威河相邻。利威河纯净河水与经过了石灰岩层层过滤的高山融雪，结合酒厂细腻的酿造技艺，展现了斯佩塞威士忌的细致与甜美风味。令人惊讶的是，塔木岭居然是当年在当地的第二座合法酒厂。每逢夏日，牧羊人都会来此休整和修理羊毛，正如同酒厂的标志「水车」，见证着150多年的生生息息。

塔木岭与大摩、吉拉和费特肯是兄弟酒厂，同属于全球知名的酒业集团——怀特麦凯，1995年曾经一度关停，酒厂里的珍藏酒液也被逐渐被世人所遗忘，被酒友称之为“岭中秘境的时光封印之作”。然后美好的东西总会被发现唤醒，酒厂在经过重大翻新后于2007年重新开始运作。而后塔木岭酒厂与怀特马凯奥秘复杂的熟成工艺结合，为原本甜美细致的风格增加更为丰富的层次，同时也在威士忌的世界中刮起了一阵单一麦芽威士忌的热潮。稍显遗憾的是，由于酒厂复产时间太短，导致基酒大部分都比较年轻，并没有常规的12年、15年酒款。

在这里有个插曲值得一提，酒厂为了庆祝2000年的到来，特意复工5周，完成了vintage2000酒款。

塔木岭酒厂拥有6座高大的蒸馏器，Wash Still林恩臂水平，Spirit Still林恩臂下斜，配备有净化器（purifier），酒心收集范围60%-70%ABV。

在木桶选择方面塔木岭有自家的创新，陈年后的酒，酒体优雅清澈，一直为调和威士忌酒厂所青睐，并拿来做基酒。总的来说是一个更侧重木桶而非酒体本身的酒厂。下面来和大家聊聊塔木岭酒厂玩过的那些各种各样桶。

双桶

塔木岭双桶是酒厂重新运营后的第一款酒，也是代表性酒款之一，为塔木岭重新在威士忌爱好者中树立声望起到了至关重要的作用，是想了解塔木岭的酒友不能错过的必饮酒款，酒精度为40%。塔木岭的发酵时间相对较短，滤桶式糖化槽，蒸馏后的麦汁表现出轻盈且甜美的风味，这也是斯佩塞产区的浓郁花果香来源。为了使这款酒拥有更多的风味和层次，塔木岭采用了美国波本桶和西班牙雪莉桶来熟成酒液，使得此酒款在香甜之余拥有饱满的口感。

雪莉桶

塔木岭雪莉桶延续了双桶熟成的工艺，酒液先在美国波本桶中陈酿，然后在欧洲和美洲三种不同的雪莉桶中缓慢陈酿（分别来自Paez，Tevasa，Vasyma三间酒厂），拥有香草、热带水果的气息及香甜细致的口感，层次饱满复杂，雪莉风味也更加丰富浓郁，良好体现出了酒厂的风格，在酒精度40%的情况下，可以使新入门的酒友更容易接受一些。

赤霞珠桶

Sauvignon一词来源于法语单词Sauvage和Vigne，意思是野葡萄，比喻如果放任其自由生长，它会以近乎疯狂般的速度生长，活力旺盛！这样的风格也展现在了威士忌的过桶艺术中。塔木岭的赤霞珠桶曾三度蝉联ISC国际烈酒竞赛的金牌奖，在2022年的IWSC大赛中更是获得了全场最高荣誉的杰出金奖。此款酒在塔木岭经典的花果香气基础上额外增加了草莓、红樱桃以及李子的香气，略带有些许单宁感，回味香甜，是一款优美且富有层次感的威士忌。

黑皮诺桶

秉承酒厂的“玩桶精神，这款酒先在美国橡木桶中进行陈酿，然后特别选用德国的黑皮诺橡木桶进行熟成，口感圆润复杂，具有香草、太妃糖及复合花果的香气，回味甜美。可以让大家感受斯佩塞经典的花果香与黑皮诺葡萄酒桶的优雅甜美共同交织出的崭新风貌。

丹魄桶

免税渠道专享产品，首先在美国橡木桶中陈酿，然后转入西班牙丹魄葡萄酒桶熟成以补充此酒的甜美、醇厚风味。

歌海娜桶

与上面讲到的丹魄桶相似，歌海娜也是西班牙重要的葡萄品种。酒液首先在美国橡木桶中陈酿，然后转入西班牙歌海娜葡萄酒桶中熟成，歌海娜葡萄酒通常带有浓郁饱满的水果香气，可以赋予这款葡萄酒草莓、樱桃、树莓以及烟熏和香料的风味。与上面介绍到的赤霞珠桶、黑皮诺桶同为2020年发布的Red Wine Cask Edition系列。

长相思桶

塔木岭在去年4月推出了一款全新的过桶威士忌，酒液先在美国橡木桶中熟成，然后再转入到长相思葡萄酒桶中进行过桶，拥有哈密瓜、百香果、香草气息，清新且具有活力一经发布就获得了ISC烈酒竞赛的认可，斩获金牌奖，此酒无具体标明酒龄（塔木岭的玩桶酒款都没有标明），酒精度也是与上面介绍的其它酒款相同的40%。

近年来，在威士忌价格普涨的情况下，塔木岭依旧不忘初心，守住了性价比，成为威士忌入门新手的必喝酒厂。